Можете ли да ядете броколи сурови?

Да, броколите могат да се консумират сурови. Трябва дори да искате да се храните здравословно. Защото броколите са пълни със здравословни съставки. Има много причини за суровата консумация:

Зеленчуците са богати на ценни съставки, включително витамини като В1, В2, В6, Е, С и каротин, минерали като калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк и натрий, както и вторични растителни вещества (като флавоноиди и глюкозинолати)
Готвенето и варенето унищожават хранителните вещества. Например ензимите, които освобождават антиоксиданта сулфорафан, са особено водоразтворими и чувствителни към топлина, както и витамин С и витамин В5.
Дори ако пълният аромат се разгръща само чрез топлина: Броколите са особено свежи и свежи, когато са сурови.
Хапването на сурови броколи е прекрасна тренировка за нашите дъвчащи инструменти.

Суровите броколи са отровни?

Какви са положителните „странични ефекти“ на суровите броколи?

Благодарение на многобройните си витамини и минерали, броколите са истинска витаминна бомба с малко калории, която може да допълни здравословното хранене.

Той е отличен източник на калций за хора, които не консумират млечни продукти поради непоносимост към лактоза.
Съдържа почти никакви мазнини или въглехидрати и с малко над 20 калории на 100 грама е изключително приятелски настроен към бикини фигурата.
Със своите антиоксиданти броколите действат срещу така наречените свободни радикали и по този начин предпазват клетките.
Броколите стимулират организма да произвежда индол-3-карбинол: Това вещество е силно срещу свободните радикали и предлага естествена защита срещу увреждане на клетките. Положителни ефекти се наблюдават и при изследванията на рака.
Изследователите приписват подобни инхибиращи рака ефекти на сулфорафана, съдържащ се в броколите, за който се смята, че предотвратява рак на простатата и дебелото черво.

Витаминни и минерални трапезни броколи

100 грама броколи съдържат следните витамини и минерали като процент от дневната нужда:

Витамин К филлохинон 172%
Витамин С аскорбинова киселина 115%
Витамин А бета-каротин 42%
Витамин В5 пантотенова киселина 20%
Витамин В9 фолиева киселина 22%
Калций 10%
Желязо 10%
Калий 10%
Магнезий 7%

Положителните странични ефекти на суровите броколи са подобни на тези на много други зеленчуци, които ръководството за суровоядство на еурапон представя кратко и ясно. Броколите са дори по-богати на витамини от популярния карфиол.

Какви отрицателни „странични ефекти“ имат суровите броколи?

Негативните "странични ефекти" на суровите броколи са ограничени до газ. Тъй като зеленият зеленчук е вид зеле - и зелето е трудно смилаемо. Тялото обича да излива гнева си силно: с метеоризъм. Често се свързват с болки в корема, особено при хора, които имат чувствителен стомашно-чревен тракт и не са свикнали със сурови зеленчуци.
Малка утеха: симптомите са неприятни, но не са опасни.

Как да свикна тялото си със сурови броколи?

Ако имате чувствителен стомах или просто не искате да рискувате да получите болки в стомаха, подхождайте внимателно и бавно. Това означава:

Отначало яжте само малки количества.
Цветчетата се смилат много по-лесно от парчетата дръжки.
Ако накъсате цветчетата на малки парченца и ги смесите с друга храна, стомахът ви също ще прекара по-лесно.
Смутито например е идеално за това.

Добър компромис между суровото и вареното е леко да приготвите пара или да бланширате зеленчуците. Добавете всичко в кипяща подсолена вода за 1 до 2 минути и след това изплашете все още твърдите зелени цветчета със студена вода. Повечето здравословни съставки и апетитният зелен цвят се запазват, но резултатът все още е нежен към стомаха.
Ако все още не можете или не искате да ядете сурови броколи, трябва да помислите за кълнове от броколи. Те са лесно смилаеми и може би дори по-здравословни от зеленчуците. Те също така съдържат ценни антиоксиданти и още по-висока концентрация на сулфорафан.

Кога да спрете да ядете сурови броколи?

Всеки, който се бори с храносмилателни проблеми въпреки всички предпазни мерки, трябва да избягва суровите броколи в диетата си. Освен това попитайте Вашия лекар за съдържанието на витамин А по време на бременност.

Какво да имате предвид при закупуване на броколи

Регионално: Въпреки че броколите могат да се купуват целогодишно в нашата част на света, трябва да избирате зеленчуци от регионално отглеждане, когато е възможно. Това се предлага през летните месеци от юни до октомври. Извън летните месеци се внася от по-топлите региони като средиземноморските страни. Това обаче обикновено не влияе на качеството.
Прясно: Пресните броколи са с тъмнозелен до синьо-зелен цвят. Пазете се от жълтеникави цветчета или стъбла! Тук процесът на изсъхване вече е започнал и витамините се губят! Съхранявайте зеленчуците на хладно и тъмно място - може би увити в прозрачно фолио - не по-дълго от два до три дни, ако е възможно.
Домашно отгледано: Можете да отглеждате кълнове от броколи сами от семена на броколи. Семената се предлагат в магазините, например в магазините за здравословни храни. Най-добре е да ги поставите в специална тава за семена и вода според инструкциите за употреба.

Пригответе бързо пресни броколи

За да почистите броколите, измийте го обилно с топла вода.
Отстранете края на дръжката, страничните издънки и листа с остър нож.
Внимателно отделете отделните цветчета от стъблата. Нарежете стъблата на малки парченца.

Как да приготвяте сурови броколи на пара:

Вземете тенджера с капак и пестеливо добавете мазнина и няколко супени лъжици вода.
Оставете всичко да къкри.
Добавете броколите и запечатайте саксията.
Не сваляйте капака преди края на времето за готвене (около 5 минути), за да предотвратите изтичането на хранителни вещества.

Вкусни и бързи рецепти със сурови броколи

Сурови цветя от броколи с потапяне
Накълцайте броколите на малки цветчета, както е описано по-горе. Ако не ядете дръжката сурова, можете да я използвате в супа, нарязана на малки парченца. Потопете се от кисело мляко или кварк и разбъркайте пресни билки като копър, кориандър и магданоз. Вкусна закуска!
Салата от броколи с дресинг с кисело мляко
Смесете натуралното кисело мляко с по една чаена лъжичка мед и олио, както и една супена лъжица лимонов сок и много лук. След това сол и черен пипер дресинга и охладете. Колраби, сурови и нарязани на кубчета, се съчетават много добре с нарязаните цветчета. Печените семена или ядки и крутони са чудесни за подправянето му. Дори семена от нар или стафиди са вълнуващи спътници. Просто смесете всичко в купа и подправете със сол и черен пипер.
Цветна зеленчукова салата
Най-цветните салати могат да се слагат заедно с други зеленчуци, които могат да се консумират сурови. Например, смесете натрошените си броколи с тиквички, жълт пипер, гъби и домати. Сгънете дресинг от лек балсамов оцет и масло по ваш избор и подправете на вкус със сол и черен пипер.
зелено смути
Пасирайте суровите цветчета в блендер, например заедно със спаначените листа, ябълковия сок и краставицата. Смес със сладки плодове като банан също е идеална, като се добавят малко мътеница и лимонов сок.

Като цяло броколите не са толкова лесни за подправяне. Това се дължи на интензивния му вкус, който не бива да се заглушава с много подправки. Обикновено е достатъчно малко сол и черен пипер. Подходящи са и малко лук или чесън на прах и докосване на настърган индийско орехче. Печените бадемови парченца или кедрови ядки придават на цялата работа допълнителен удар и хапка.