Супа от пушено сирене с тиквички - рецепта от Естония

В естонските кръчми са популярни супи със сирене, а в Естония - супи с пушено сирене. Днес направихме супа от пушено сирене от английския блог Nami Nami от Естония. Нашето пушено сирене на плота се различава от естонското сирене - това е още по-опушено. Но резултатът все пак отговаря на вкуса, който познаваме от нашата ваканция. Рецептата също е проста.

Супа от пушено сирене с тиквички, рафинирана с крутони и магданоз.

Състав за 4 човека:

зехтин
200 г картофи
200 г лук
300 г тиквички
1 литър зеленчуков или пилешки бульон
300 г пушено сирене
Малко крем
Сол, черен пипер, магданоз
2 филийки препечен хляб

Подготовка:

1. Нарежете на ситно картофите и лука и ги запържете с малко зехтин. Нарежете тиквичките на ситно и добавете. Запържете за кратко всичко и деглазирайте със запаса. Оставете да къкри на умерен огън около 15 минути.

2. Нарежете пушеното сирене на кубчета. Веднага след като зеленчуците омекнат, пасирайте супата с ръчен пасатор и добавете кубчетата сирене. Когато всички съставки се пюрират, отново поставете супата на котлона и загрейте за кратко. Подправете със сметана, сол и черен пипер.

3. Нарежете тоста на кубчета. Загрейте 1,5 супени лъжици олио в тиган и добавете хляба. От време на време обръщайте кубчетата хляб в тигана, докато станат кафяви и хрупкави.

4. Супата вече може да се сервира с магданоз и домашните крутони.