Спагети с тиквички с ниско съдържание на въглехидрати с песто и домати

Снимка: Надин Хютенраух

Перфектната алтернатива на тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати: спагети от тиквички. Тук с песто и домати.

Спагетите от тиквички с ниско съдържание на въглехидрати се съчетават добре с всички сосове за паста. В тази рецепта те се сервират с песто от босилек и чери домати.

Съставки за 4 порции:

2-3 тиквички (600 г)
6 чери домата
1/2 тенджера босилек
30 г пармезан (настърган)
1 супена лъжица кедрови ядки
1 малка скилидка чесън
2 супени лъжици лимонов сок
40 мл зехтин
Морска сол, черен пипер

На порция за:

330 ккал
27 г мазнини
10 г въглехидрати
12 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

Измийте тиквичките, отстранете краищата и нарязайте във форма на спагети със спиралорезачка. Измийте доматите, разчленете ги и отстранете корените.
За пестото печете кедровите ядки в тиган до златисто кафяво. Измийте листата на босилека, разклатете на сухо и ги поставете във висок съд. Обелете и нарежете чесъна и добавете към босилека, заедно с кедровите ядки, лимоновия сок и зехтина. Пасирайте на ситно всички съставки с ръчен пасатор. Подправете пестото със сол и черен пипер
Поставете спагетите от тиквички с домати и песто в купа и разбъркайте всичко заедно. Разделете спагетите от тиквички в две чинии и украсете с малко пармезан и лист босилек.

Бакшиш: Ако искате да се насладите на спагетите от тиквички топли, сложете ги в тиган без мазнина, преди да ги смесите с пестото и загрейте за около 5 минути, докато разбърквате

Нуждаете се от повече рецепти с ниско съдържание на въглехидрати? Разгледайте галерията: