Fachzeitungen.de - Независимият портал за специализирани списания, специализирани публикации и електронни книги

Недостатъкът на "здравословното" хранене

авториздателствоГодина на издаванеБрой странициISBNформатзащита от копиранеоборудванецена

Кайла Т. Даниел

Издателство Kopp

2016 г.

544 страници

9783864453038

ePUB

без защита от копиране

PC/MAC/eReader/Tablet

4,99 евро

Любимата храна на вегетарианците е опасна за вашето здраве!

Крайно време е да разберете цялата истина за соята - всичко, което науката знае, какво всеки от нас трябва да знае и какво хранителната индустрия крие от вас.

В тази новаторска книга за разкриване, Dr. Кайла Даниел пръсна всички митове за соята.

Соята НЕ е здравословна храна!
Соята НЯМА да реши световния проблем с глада!
Соята НЕ Е панацея!
Соята НЕ е проверена и безопасна храна!

Стотици епидемиологични, клинични и лабораторни изследвания свързват соята с недохранване, проблеми с храносмилането, дисфункция на щитовидната жлеза, когнитивен спад, заболявания на репродуктивната система, откази на имунната система и дори сърдечни заболявания и рак. Децата, които се хранят със соева бебешка храна, са изложени на най-голям риск, вегетарианци, за които соята е основният източник на протеини, и възрастни, които търсят „по-здравословен“ живот с помощта на соеви храни и добавки.

Открийте тъмната страна на популярната здравословна храна! Д-р Кайла Даниел разкрива фактите за соята и болестите.

Соя: Цялата истина се основава единствено на факти, за да можете сами да решите кои изследвания са верни, кои дават повод за надежда и кои са нищо повече от рекламна измама - и защо това е така.

»Соя: Цялата истина е обвинение, което е толкова разрушително, колкото и по същество надеждно срещу твърдението, че соевите продукти са безопасни. Книгата е> задължително четене Dr. мед. Килмър Маккъли

„Всеки, който се интересува от безопасно и здравословно хранене, идва при д-р. Книгата на Кайла Т. Даниел „Соя“: Цялата истина не е приключила. Тази работа хвърля ръкавиците върху соевата индустрия, чиято репутация е по-скоро популяризирана, отколкото научна. Той е добре написан, надеждно проучен и достъпен и за миряни - накратко: научната литература в най-добрия случай. «Dr. мед. Лари Доси

„Това е най-важната книга за храненето за десетилетието. Загрижените граждани не бива да пропускат този брилянтен и забавен доклад. “Д-р. мед. Уилям Кембъл Дъглас

Купете тук:

Хоризонтални раздели

Древните китайци са виждали соята като национална културна ценност, която са почитали с името „жълтото бижу“. 1

Да, китайците почитаха соята - но не я ядоха.

Соята е едно от „петте свещени зърнени растения“, заедно с ориз, просо, ечемик и пшеница. 2 Тази класификация е странна в редица начини. От една страна, соята всъщност не е зърнено растение, а бобови растения; от друга страна, първоначално не се използва много често като храна. Но соята се отличава по различен начин: в селското стопанство соята се отглежда като „зелен тор“ - тоест като уловни култури, които се разорават, за да се обогати почвата между фазите на отглеждане на хранителните култури. Соевите растения живеят в симбиоза с ризобия, щам бактерии, който образува възли върху корените на растенията, за да свърже азота, извлечен от въздуха в почвата. Китайските иероглифи за ориз, ечемик, пшеница и просо показват, че тези растения са за консумация. Характерът на соята показва само, че това растение има силни, фиксиращи азота корени. 3 4

"Укротяването" на боб

Едва преди около 2500 години соята премина от азотно свързващо вещество във ферментирала храна. 5 6 Дотогава китайците смятаха соята за негодна за консумация. Как са открили, че соята все още е отровна след обикновено готвене, остава загадка. Антрополози, които са изследвали повече от 50 общества в Югоизточна Азия, Азия и Тихия океан, са установили, че соята не се счита за човешка храна, докато не бъде открит метод за преработка, който използва антихранваща съставка в соята - така нареченият инхибитор на трипсин. може до голяма степен да бъде деактивиран. 7 Докато инхибиторите на трипсин не са били ясно идентифицирани до средата на 20-ти век, вероятно е членовете на изследваните общества да заключат от собствения си опит, че храна, която причинява толкова много лошо храносмилане и газове, е по-добре да не се яде. С откриването на ферментацията обаче по-късно китайците успяват да „укротят“ нежеланите и неприятни свойства на соята, превръщайки я в „добре отгледана“, годна за консумация храна.

Първоначално древните китайци са разработили процес за консервиране на богати на протеини животински храни - jiang, по-сочен вариант на соева паста, най-известен с японското си име miso. Риба, морски дарове, дивеч и месо - често заедно с кръв, кости и черва - се осоляват и се слагат в смес от сол и оризово вино, докато се разтворят до голяма степен и се превърнат в паста, която съдържа само парченца. Ароматите и ароматите се подобряват чрез допълнителна ферментация. Този процес се използва за първи път за соя и зърно между втория век пр. Н. Е. И четвъртия век сл. Н. Е. 8 9 Соевият сос всъщност беше само течността, която се излива при приготвянето на джианг. Също така се появява като отделна храна през посочения период; но ще отнеме няколко века, преди да бъде произведен в по-големи количества. 10 Natto, tempeh и други продукти, направени от цялата соя, играят роля в доставките на храна много по-късно - natto се появява едва около 1000 г. сл. Н. Е., А tempeh се появява едва през 17 век. 11 12

Всички твърдения, че соята е важна част от азиатската диета повече от 3000 години или дори „от древни времена“, са неверни. Историкът Уилям Шуртлеф от Центъра за соеви храни в Лафайет, Калифорния обяснява различните легенди за споменаването на соя и соеви храни в текстове, за които се твърди, че датират от 2838 г. пр. Н. Е. С „писания от историци, които са действали по времето на династията Хан - около 2600 години по-късно - и които са следвали китайската традиция да предоставят на всички неща, достойни за признание, измислен, древен произход“, които днес до голяма степен са признати за фалшификати. 13

Японската митология казва, че богинята Окецухиме Микото е родила ферментирала соя от собственото си тяло в полза на бъдещите поколения. 14 От исторически сведения знаем, че будистки монаси трябва да са поели изследователската и развойна дейност след това. Китайските мисионери вероятно са донесли мисо в Япония между 540 и 552 г. сл. Н. Е., Въпреки че маринованите соя и ферментиралите сосове може да са били изобретени независимо в североизточните части на страната. 16.

Както и да е, най-ранните версии на японски мисо бяха подобни на китайския джианг и като цяло съдържаха подправки, масло и често месо. По-късно японците разработиха по-опростен и фин продукт, който нарекоха „Мисо“ и който за първи път се споменава в документи от годините 806 и 938 от н.е. 17 През 12 век самурайските воини поемат управлението на страната и въвеждат пестелива национална кухня. Сърцето на всяко хранене сега бяха зърнени храни, с мисо супа, варени зеленчуци и малки количества риба, ракообразни или тофу. Едва в този относително късен момент от време соята и зърнените мисо започнаха да играят значителна роля в японската диета. 18 19

Месо без кости

Скоро Тофу се превърна в една от основните храни в будистки манастири, където също се смяташе, че има духовни сили, които само истински просветени хора могат да схванат напълно. Например Бодхидхарма - светец, основал китайската дзен школа - реши един ден да провери до каква степен тофуто е в хармония с ученията на Буда, като предизвика храната към „битка за Дхарма“. (Дхарма означава "закон" или "правилно поведение".) Какво е имал предвид Бодхидарма с това или как е изглеждал този бой, за съжаление не се записва - но способността на тофу да попие почти всичко като гъба очевидно е донесла това към храната Победа една. Тофу не само премина изпита, но и беше похвален за благородната си простота, чистотата и „красивата бяла роба“. 24

Соята е основна храна?

Привържениците на соевите храни обичат да твърдят, че соята е основна храна в азиатските страни. Но това би означавало, че това е съществен елемент, съставна част или основна характеристика - нещо, което осигурява голяма част от калориите в дадена диета.

Всъщност хората в Китай, Корея, Виетнам, Тайланд, Индонезия, Монголия и Япония не ядат толкова много соя.

Например в книгата „Храна в китайската култура“, сборник от научни трудове, публикуван през 1977 г., се посочва, че соевите храни съставляват само 1,5 процента от калориите в китайската диета, в сравнение с 65 процента от свинското месо.

Хранене по време на бременност и кърмене, публикувано през 1975 г. от Министерството на здравеопазването в Калифорния, също споменава, че храни, съдържащи соя, се намират в Япония и.