Сотирано говеждо със сос от джинджифил и стриди

Смятате ли, че тази публикация е полезна и вдъхновяваща? Да запазя ТОЗИ ПИН в неговия Блог дъска в Pinterest. 😉

Тази рецепта за тиган с месо е модифицирана по рецепта от американската тестова кухня за ястия с тиган с портобело с сос от джинджифил и стриди. Замених портобелите с говеждо и го направих и с пиле. Също така просто излизам и си купувам торбичка предварително нарязани сотирани зеленчуци. Можете да ги намерите в продуктовия отдел на вашия супермаркет. Този, който купувам, има настъргани моркови, настъргани тиквички, броколи, грах и др. Понякога нарязвам малък лук, за да го включа. Сервирам този тиган с пара жасмин ориз.

Чудех се дали да публикувам оригиналната рецепта и да напиша къде съм я променил, но след това мисля, че изглежда твърде объркващо, затова публикувам модифицираната си версия. Моите допълнения или промени са в курсив. Добавям и линка към оригиналната рецепта.

Сотирано говеждо със сос от джинджифил и стриди

Състав:

2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици захар
1/4 чаша ниско натриев пилешки бульон или зеленчуков бульон

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

1 супена лъжица соев сос
1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или зеленчуков бульон
3 супени лъжици сос от стриди (използвам марката Lee Kum Kee Panda)
2 чаени лъжички препечено сусамово масло
1 супена лъжица царевично нишесте

2 средни скилидки чесън, нарязани или пресовани чрез преса за чесън (приблизително 2 чаени лъжички)
1 чаена лъжичка смлян джинджифил от чаша
1/2 - 1 супена лъжица + 3 чаени лъжички растително масло
1 килограм пържола филе, сухи и тънко нарязани ИЛИ 1 килограм пилешки гърди без кости и кожа, нарязани на ленти или малки парченца
1 торба предварително нарязани сотирани зеленчуци от продуктовия отдел. (отделете зеленчуците с по-дълго готвене от зеленчуците с по-бързо готвене)

Адреси:

Разбийте размразяващите съставки заедно в малка купа. Разбийте съставките на соса в отделна малка купа. В третата малка купа смесете чесъна и джинджифила с 1 чаена лъжичка растително масло. Оставете шушулките настрана.
Загрейте половин супена лъжица олио в тигана на умерен до силен огън. Добавете говеждо или пилешко в тигана и загрейте до златисто кафяво за около 8-12 минути. Трябва да източите водата от тигана; В противен случай говеждото или пилешкото месо ще се сварят или изпарят и няма да получите кафяво месо. (Може да се наложи да източите няколко пъти).
В вече празен тиган загрейте 1 чаена лъжичка растително масло на средно силен огън, докато започнете да пушите. Добавете броколи и варете 1 до 2 минути до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Добавете 1/2 чаша бульон и покрийте тигана; Сварете броколи Те са нежни, 2 до 3 минути. Покрийте го и гответе за около 30 секунди, докато течността се изпари. Подайте броколи в ястието с месо.
В вече празен тиган загрейте останалата чаена лъжичка растително масло на средно силен огън, докато започнете да пушите. Добавете останалите задушени зеленчуци от плика и гответе в продължение на 1 до 2 минути, като разбърквате от време на време, докато те просто започнат да покафеняват и омекват. Добавете листни зелени зеленчуци (ако желаете, вижте таблицата по-долу) и гответе, като бъркате често, около 1 минута, докато изсъхне. Плъзнете зеленчуците отстрани на тигана, за да разкриете центъра. Добавете сместа от чесън и джинджифил към поляната и гответе, пасирайте сместа с лъжица или шпатула, докато ухае ароматно, 15-20 секунди, след това смесете сместа със зеленчуците.
Върнете всички зеленчуци в тигана със соса. Смесете, за да се смеси и гответе, разбърквайки, за 2 до 3 минути, докато сосът се сгъсти и зеленчуците се покрият. Прехвърлете на плато и сервирайте веднага.

Тези бележки идват от оригиналната рецепта на America’s Test Kitchen:Готвене на зеленчуци по-дълго (за да направите 2 чаши)4 малки моркови, белени, 1/4 инча дебел скос, нарязани 1/2 фунта броколи, изхвърлени стъбла, 1 1/4 инча цветчета, 1/2 фунта карфиол, без костилки, цветчета 1 1/4 инча 1 килограм средни аспержи, нарязани отдолу, нарязани по диагонал на 1/2 инча дължини, 1/2 паунда зелен фасул, нарязани краища, нарязани по диагонал на 1 1/2 инча парчета

Готвене на зеленчуци по-бързо (за производство на 1 чаша)1 средно голям червен пипер, стрък, обезкостен и нарязан на кубчета 1/2 инча 3 унции снежен грах, нанизани и нарязани твърди краища 3 целина със сребърни ребра, нарязани краища, нарязан скос с дебелина 1/2 инча 1 тиквичка малка или лятна тиква, без костилки, на четвъртинки по дължина и 1/4 по диагонал Нарежете сантиметри с дебелина

Зелени листа (за 2 чаши стъбла и 4 чаши зеленчуци)1 малко бок чой или напа зеле (около 1 паунд), отделни стъбла/зърна и зеленчуци, стъбла/зърна, нарязани на 1/4 инчови ленти, зелени на 3/4 инчови ленти

Със сигурност можете да направите този вегетарианец с гъби от портобело и зеленчуков бульон, бих искал да мога ... съпругът ми не обича гъби.

Тази рецепта е много гъвкава и можете да направите всяка комбинация от месо и/или гъби заедно със зеленчуци.

Отделям време, за да отделя броколите от торбата с пържени зеленчуци. Броколите често са твърде големи и ще продължа да ги режа и след това да ги използвам съответно в стъпка 3.

Адаптирано от Портобелос от американската тестова кухня, пържено със сос от джинджифил и стриди от нейния епизод Азиатско изнасяне у дома, публикувано също в Cook’s Illustrated, май 2006 г.

ДА ПОДДЪРЖАМЕ ВРЪЗКА

Сосове от джинджифил и стриди сотирано говеждо месо