Соя: здравословна или нездравословна?

През последните години растителните алтернативи на животинските продукти се радват на нарастваща популярност: все повече компании разширяват своята веганска продуктова гама и цифрите на продажбите непрекъснато се увеличават. Соевите продукти като соево мляко, сметана и кварк или тофу стават все по-популярни. С нарастващата консумация на соя обаче се издигат и критични гласове: Соята е вредна за здравето. В следващата статия ние разглеждаме тази загриженост и обобщаваме накратко текущото научно състояние на нещата.

Хранителна храна

Соята обикновено се характеризира с високото си съдържание на протеини и хранителни вещества. Съдържа всички основни аминокиселини, т.е. протеинови градивни елементи, които тялото не може да произведе само. Ако замените месото и колбасите със соевия продукт тофу, консумирате много мононенаситени и полиненаситени мастни киселини и избягвате холестерола. Натуралните, не силно преработени соеви продукти като тофу и темпе (ферментирала соя) често са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини и хранителни вещества.

щитовидната жлеза

Соята е подложена на огън главно заради така наречените изофлавони, вторични растителни вещества, които структурно са подобни на човешкия хормон естроген и могат да повлияят на хормоналния баланс. Ако има заболявания на щитовидната жлеза, изофлавоните могат да намалят образуването на тиреоидни хормони. Няма данни за отрицателни ефекти върху щитовидната жлеза при хора, които нямат проблеми с щитовидната жлеза. При редовна консумация на соя обаче се препоръчва да се гарантира, че тялото има достатъчен йоден баланс - ситуацията с изследванията все още не е ясна. Като цяло съдържанието на изофлавони в преработените соеви продукти като тофу, темпе или соево мляко е значително по-ниско, отколкото в чистите соеви зърна.

Риск от рак

Рискът от рак на щитовидната жлеза е намален с до 55% при хората, които ядат тофу. Въпреки че някои уебсайтове и изследователи предупреждават, че рискът от рак на гърдата се увеличава с консумацията на соя, ниските нива на рак на гърдата в Източна и Югоизточна Азия, където се консумират традиционно високи нива на соя, говорят против това. Нивата на рак на простатата също са ниски в азиатските страни. Освен това при азиатски мъже са установени по-високи концентрации на евентуално защитни изофлавони в простатата, отколкото при западните участници в проучването. Дори в допълнение към консумацията на соя, допълнителни (регионални) хранителни, здравни и екологични фактори играят роля в развитието и профилактиката на заболявания, такива открития могат да се разглеждат като важни първи индикации за ефектите от различните хранителни навици.

Менопаузални симптоми

Друго откритие от Азия сочи към допълнителни положителни свойства на соята: в някои части на Азия жените страдат по-малко от приливи и класически симптоми на менопаузата. Смята се, че богатата на соя диета им дава повече изофлавони, които поради сходството си с хормона естроген компенсират спада на хормоните по време на менопаузата. По принцип обаче не е препоръчително да се приемат изолирани изофлавони под формата на високи дози хранителни добавки поради тези и други здравословни причини.

Сърдечно заболяване

Тъй като те не съдържат холестерол и имат високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, соевите продукти са известни като „благоприятни за сърцето“ храни. Рискът от сърдечно-съдови заболявания може да бъде намален отчасти чрез консумация на соя. Б. може да бъде доказано при японски жени след менопаузата.

остеопороза

При остеопороза калцият се изтегля от костите, така че костната плътност намалява и костите се разграждат. Соевият протеин и изофлавоните изглежда имат положително влияние върху този процес: Проучванията показват, че по-малко случаи на остеопороза се наблюдават при хора от страни с обикновено високи нива на консумация на соя (вж. Бележка по-горе за регионални проучвания). Редовната консумация на соево мляко (частично обогатено с калций) може да има превантивни ефекти върху остеопорозата и да предотврати загубата на костна маса при жени в постменопауза.

Официални експертни становища

Федералният институт за оценка на риска (BfR) заявява, че „приемът на изофлавони като част от нормалната соева диета с нормална консумация може да се счита за безопасен според текущото състояние на научните познания“. Нашият научен консултативен съвет Dr. Маркус Келер от Института за алтернативно и устойчиво хранене (IFANE) обобщава ситуацията с данните за соята по подобен начин:

»Твърденията за вредното въздействие на консумацията на соя [често] се представят едностранчиво или [са] поне противоречиви (...). Те се основават отчасти на едно проучване. Твърдените „доказателства“ за критични за соята уебсайтове често са недостатъчно проучени, цитираната литература понякога се възпроизвежда лошо или неправилно, а изследвания, които предполагат възможни положителни ефекти от консумацията на соеви продукти, се игнорират. Следователно, съответните уебсайтове и статии трябва да бъдат разгледани. Според настоящото състояние на науката, умерената консумация на соеви продукти има повече положителни, отколкото възможни отрицателни ефекти върху здравето. Тук обаче все още има нужда от допълнителни изследвания. "

Заключение: Соята е безопасна в умерени количества

Едно е сигурно: Ако няма нищо физически срещу него (като заболяване на щитовидната жлеза или алергия към соя), няма нищо лошо в умерената консумация на соя. Тофу и други не преработени соеви продукти като темпе и соево мляко могат да допринесат ценно за здравословното хранене на растителна основа. Фактът, че консумацията на соя също е много по-малко тревожна от гледна точка на околната среда, отколкото понякога се подчертава, трябва да бъде посочен накратко в заключение:

Около 80% от световната реколта от соя се използва като фураж за производството на животински продукти, а не за пряка консумация от човека. Отрицателните въздействия върху околната среда, като продължаващото изчистване на тропическите гори с цел разработване на по-нататъшни площи за отглеждане на соя, очевидно са резултат от производството и консумацията на животни. В допълнение, соевите продукти, произведени в Европа за директна консумация от човека (като тези продукти от тофу), често се произвеждат от устойчиво отглеждана, северноамериканска или европейска соя: независимо дали от Канада, Южна Франция, Италия, Австрия или дори от Южна Германия - Соята не расте само в южноамериканските монокултури.

Притесненията бяха разсеяни, но не сте съвсем сигурни как да приготвите вкусния вкус на тофу? След това разгледайте нашата статия за тофу.

Защо соевият колбас не вреди на тропическите гори

Обясняваме за какво се използва соя от изчистени тропически гори и колко общо имат веганските соеви продукти. Още ⇾

Относно екологичния баланс на растителното мляко

Растителното мляко трябва да защитава както животните, така и околната среда. Обобщихме екологичните ефекти на някои сортове.
Още ⇾

Веган здравословно

Веганската диета може да бъде много здравословна и може да помогне за предотвратяване и лечение на заболявания. Но трябва да имате предвид няколко неща. Още ⇾

разделям

Бъдете информирани

Регистрирайте се и ние ще ви държим в течение на проекти и петиции: