Сладки картофи

Този оранжев моден клубен завладява нашите ресторанти

Сладкият картоф е незаменима част от всеки ресторант за хамбургер в наши дни. Навсякъде попадате на модерния оранжев клубен - най-вече в хрупкава форма, като картофи от сладки картофи.

Все повече и повече луксозни ресторанти и различни блогове за храни експериментират с различни форми на приготвяне на картофа, както понякога се нарича сладкият картоф.
Готвене на скара, печене във фурна, пюриране в яхния, печене в тостера ...
Сладкият картоф може да се превърне във вкусно ястие по (почти) какъвто и да е начин. И най-хубавото в него: Не само, че е невероятно вкусен, той е и една от суперхраните, Шампионската лига сред храните. В раздела Superfood Sweet Potato ще намерите повече информация за ползите за здравето от сладки картофи.
Сега нека първо изясним няколко основни положения:

Сладките картофи не са картофи!

Сладките картофи, въпреки заблуждаващото си име, не са картофи!
Защо сладките картофи и картофите често се бъркат със сродни зеленчуци?

Внимание риск от объркване!

На пръв поглед би могло да се предположи, че това е един и същ род. Започва с името. Въпреки това, някои визуални прилики не могат да бъдат отречени.
И двете са грудки, които растат под земята. В зависимост от вида те са с подобен размер и се предлагат в почти еднакви цветове. И двете произхождат от Южна Америка и могат да се използват за едни и същи рецепти. Те обаче не принадлежат към едно и също ботаническо семейство.

Картофи

Сладките картофи, известни още като картофи, са вятър, т.е.катерни растения, докато картофите принадлежат към семейство пасленови.
Техните области на отглеждане също са коренно различни. И двамата идват от Южна Америка, но сладките картофи растат в тропиците, докато картофите растат в по-хладни райони.

Сладките картофи понякога се бъркат с ямс, въпреки че последните са по-малко известни в Европа.
Подобно на картофа, ямсът прилича на сладък картоф, но също така не е от един и същ вид.Основните разлики са във вкуса. Ямсът съдържа повече нишесте и не вкусва сладко.

Произход на сладкия картоф

Отглеждане и сортове сладки картофи

Отглеждането на сладък картоф е вълнуващ бизнес. Защо?
Сладките картофи първоначално идват от Америка, където процъфтяват в тропически или субтропичен климат. Както е известно обаче, Германия не е тропическа зона.
Германските фермери трябваше да измислят нещо, за да могат така или иначе да отглеждат вкусната грудка в Германия.
От една страна се използва наука, която редовно тества нови сортове в германските райони за отглеждане, за да намери най-продуктивните и устойчиви сладки картофи за нашия климат.
От друга страна, сладкият картоф се отглежда тук само за относително кратък период от време от около 90 дни, тъй като тогава метеорологичните условия са оптимални.
В този кратък филм ще научите повече за отглеждането на сладки картофи в Германия:

Поради всички тези трудности, много хранителни стоки вместо това внасят сладки картофи. Основните доставчици на сладки картофи в германската търговия са Израел и Южна Америка, действителният дом на сладки картофи.
В световен мащаб сладкият картоф се нарежда на трето място след картофите и маниоката сред най-отглежданите грудкови зеленчуци. Всяка година в света се засаждат над 120 милиона тона.
Многогодишните растения виреят в песъчливо-глинеста почва. Сезонът на реколтата започва в началото на септември. За да се изложат сладките картофи, частите от растението над земята се косят. Тогава те обикновено се събират на ръка, за да не се повреди кожата.

Съхранение на сладки картофи

За разлика от картофите, сладките картофи не могат да се съхраняват много дълго. В страните на произход те се изкопават само когато е необходимо. Полетата с останалите грудки не са оставени сами, тъй като в противен случай дивите животни като елени, глигани и различни гризачи също биха искали да си помогнат.
Събраните сладки картофи могат да се съхраняват само около 2-3 седмици поради високото им съдържание на вода. Важно е да не ги съхранявате в хладилник, а на стайна температура.

Сладък картоф като декоративно растение

Здрави ли са сладките картофи?

Накратко: да!
Може да се досетите от зеленчук, който в момента е най-яростен сред веганите и фитнес гурутата. Много по-вълнуващо е защо сладкият картоф трябва да е толкова здравословен ...

Суперхрана сладък картоф

Що се отнася до съставките, името на сладкия картоф отново е подвеждащо. Човек може погрешно да мисли, че това е истинска калорийна бомба и че няма място в балансираната диета. Но това определено не е вярно!

Сладък картоф за отслабване?

Сладките картофи съдържат почти три пъти повече захар от картофите, но това води само до бавно покачване на нивото на кръвната захар. Това ви кара да се чувствате сити по-дълго, което дори е от полза при отслабване.
100g сладки картофи имат 86 калории, но съдържат много здравословни витамини и минерали, които имат положителен ефект върху здравето.

Сладки картофи за диабет и високо кръвно налягане

Учените са забелязали, че хората, които живеят в региони, където сладките картофи са основна диета, почти никога не страдат от диабет, високо кръвно налягане или анемия. Изследванията показват, че това се дължи на екстракт, наречен caiapo. Това регулира нивото на кръвната захар, предотвратява инсулиновата резистентност и подобрява нивата на холестерола. Веществото се намира главно в кората на сладките картофи.

Сладки картофи за рак

Каротеноидите и антоцианините са отговорни не само за различните цветове, те са и мощни антиоксиданти. Можете да се отървете от свободните радикали и да предотвратите заболявания като ревматизъм, артериосклероза, болест на Алцхаймер, Паркинсон и дори рак.
Тялото превръща бета-каротина в сладките картофи във витамин А, който укрепва имунната система. За да усвоят по-добре бета-каротина, сладките картофи трябва да бъдат облечени с малко мазнина.

Сладък картоф = зеленчук против стареене

Има и много други витамини, като витамин С, витамин В и витамин Е. За последния се твърди, че предпазва от преждевременно стареене.

Сладки картофи при инфаркт

Минерали като калий стабилизират кръвното налягане, като изливат излишната вода от тялото. Освен това сърдечните функции се регулират, което може да предотврати сърдечни заболявания и инфаркти. По този начин могат да се борят и мускулните крампи, които се предизвикват, наред с други неща, от дефицит на калий.

Сладки картофи за здрави бебета

Естествената фолиева киселина, съдържаща се в сладките картофи. Така нареченият фолат е особено подходящ за бременни жени или тези, които искат да станат такива. Допринася за здравословното развитие на ембрионалната тъкан.

Сладки картофи за храносмилане

Не на последно място, фибрите в сладките картофи подпомагат здравословното храносмилане и ви помагат да се чувствате по-дълго сити.

Заключение

Сладките картофи не само са много здравословни, но и могат да бъдат част от промяна в диетата. В допълнение към дългото чувство на ситост, те осигуряват и много енергия. В кръговете по културизъм има дори прахове и хапчета, които съдържат екстракти от сладки картофи.
Източник за този раздел: https://lebensmittel-naehrstoffe.de/

Приготвяне на сладки картофи

Сладките картофи могат да се използват във всяка рецепта, която е подходяща за картофи. Те могат да бъдат варени, печени, пържени, пържени и пюре. За разлика от съименника си обаче, те също могат да се консумират сурови и могат да се използват и в десерти. Освен това листата на растението сладък картоф се обработват и ядат като спанак в Южна Америка.
Що се отнася до вкуса, суровият сладък картоф напомня повече на морков, докато приготвеният вариант има повече вкус на тиква. Степента на сладост на грудката зависи от това колко топло е било, когато е нараствало.

Съвети за подготовка

Вкусът се проявява, когато печете сладки картофи във фурната с малко сол и масло. Те обаче понасят и по-доминиращи подправки като кориандър, розмарин или мента. Здравословни картофи от сладък картоф също могат да се приготвят във фритюрник с горещ въздух. Подправката е същата, освен че се нуждаете от значително по-малко масло.

Кога е готов сладкият картоф?

Времето за готвене е около 15-20 минути.

Сладък картоф с кора?

Можете да ядете сладки картофи със или без кората им. За да го обелите, трябва само да изрежете дълъг разрез в приготвената грудка и след това да издърпате цялата черупка надолу от двете страни.

Други форми на приготвяне от други култури

Използваме сладки картофи за ястия като супи, салати, пържени картофи, пюрета или „чисти“ като гарнитура към месо или риба. Но в други страни го правят много повече. В Азия те са част от много ястия с къри. В Корея дори правят юфка и алкохол от тях. В Съединените щати сладкият картоф е популярен десерт за Деня на благодарността.
Най-вкусните форми на приготвяне можете да намерите тук: Приготвяне на сладки картофи.

С тези храни ще останете ЗДРАВИ и СТРАСТИ! *

2 ТАЙНИ ХРАНИТЕЛНИ СЪВЕТА, които ще ви накарат да изглеждате по-млади! *

Рецепти за сладки картофи

Нашият блог за сладки картофи

Последни статии

Брезова вода като здравен еликсир

В Скандинавия и Източна Европа брезовата вода отдавна е по рафтовете на магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и супермаркетите. Там е известно като лек от векове. Твърди се, че дори викингите са пили брезова вода. За известно време [...]

Лечебната сила на чая

На много болни се казва да пият редовно топъл чай. И това не се случва без причина! Тъй като чаят може да бъде истинско чудотворно средство и неговите лечебни свойства дори са научно доказани. Различен […]

Кимчи

Това е най-важната гарнитура в корейската кухня. В същото време това е едно от най-разнообразните ястия, тъй като общо има над 200 различни разновидности, които могат да замъглят сетивата на фино небце. От […]

Диета Палео

Когато мислят за ключовата дума „Палео“, много хора първо се сещат за подходящата диета, която в момента може да се намери в много ръководства и списания за фитнес. Палео диетата всъщност не е диета, а форма на хранене. Това е [...]

Забележка

* = Партньорска връзка (реклама)
Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Правно известие

Цялата информация и подробности, предоставени тук, са само с информационна цел и НЕ насърчават самолечението.

Приемът на суперхрани или хранителни добавки по никакъв начин не замества личния преглед или диагноза от лекар или специалист.