Скариди от зелен пипер Кампот

Рецептата

подготовка

Етап 1

Изплакнете скаридите под студена течаща вода и подсушете с кухненска хартия.

Обелете и нарежете на ситно джинджифила и чесъна.

Изплакнете добре пиперките и ги извадете от метлицата. Дръжте по една красива метличка на човек като декорация.

Сгънете листата от вар кафир наполовина и откъснете реброто на листата. Нарежете на фини ивици с кухненска ножица.

Измийте доматите, разрежете наполовина, сърцевината и нарежете на осми.

Измийте кориандъра, разклатете го на сухо и го накъсайте грубо.

стъпка 2

Загрейте уок на умерен огън, добавете 2 супени лъжици олио, в него потнете джинджифила и чесъна. Внимавайте, чесънът не трябва да става кафяв.

Поставете от уока в купа. Поставете уока отново на котлона на умерен огън.

Сложете скаридите - евентуално добавете още малко олио - и запържете от всички страни, докато не сменят цвета си на червен.

Поставете сместа от джинджифил и чесън обратно в уока. Също така добавете зърната черен пипер, листата от лимон кафир, сос от стриди и рибен сос и продължете да пържите, обръщайки внимателно, докато скаридите станат напълно оранжево-червени.

Добавете доматите, хвърлете за кратко и подправете с рибен сос, ако е необходимо.

Подредете всичко в чиния. Залейте с малко сок от лайм и сервирайте поръсено с кориандъра.