Сирене Raclette

по-умно

През есента и зимата едва ли има нещо по-удобно от обилното ястие с раклета! Тук можете да научите повече за популярното сирене раклета от Швейцария и от какво е направено.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за сиренето raclette
    1. произход
    2. вкус
  2. Нашите любими рецепти за сирене с раклета
  3. Колко здравословно е всъщност сиренето raclette?
  4. Съвети за пазаруване и готвене за сирене ракла
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  5. Съвети за подготовка на сирене raclette

Какво трябва да знаете за сиренето raclette

Особено в кулинарния ритуал със същото име, раклетата е все още необходима днес, дори ако преди е била различна: Допреди 100 години, разполовеното сирене раклета се оставя да се разтопи от едната страна върху открит дървен огън и след това топеното топено сирене се изстъргва с нож. Много питателна, много вкусна, много романтична - но малко непрактична в наши дни. Затова находчивите производители излязоха с идеята за специалните тигани. Всеки, който веднъж го е ял, знае колко удобно може да бъде да се храни. Деликатно топящото се полутвърдо сирене, приготвено от сурово или пастьоризирано мляко, е едно от най-продаваните ни сирена. И не само по Коледа: Мнозина харесват и ароматното сирене raclette като топинг върху хляб или като гратен.

произход

Кой го е измислил? Швейцарецът, разбира се: Според писанията от манастирите Обалден и Нидуалден, се казва, че Вилхелм Тел се е укрепил със сирене ракла около 1291 г. Алпийските овчари от Средновековието също намериха нова сила за дългите и тежки зими с „Bratchäs“. Тогава сиренето raclette се топеше на открит огън и омекналата маса постепенно се събличаше върху чиния. Какво даде името както на сиренето, така и на самата процедура: Думата raclette идва от френския „racler“ - на немски „остъргвам или остъргвам“.

вкус

Ароматно, но в никакъв случай пикантно или дори проникващо: неговият леко пикантен вкус прави сиренето раклета популярно дори при децата.