Симптоми на хранително отравяне

Специалист на статията

Симптомите на хранително отравяне зависят от количеството нискокачествени продукти или токсични вещества, попаднали в стомашно-чревния тракт, вида на токсина или вида на патогена, причиняващ токсични инфекции.

Обикновено хранителното отравяне се дължи на некачествени произведени продукти, ядене на готови ястия или когато храната се съхранява неправилно. Отровни отрови, диагностицирани по-рядко. Хранителните токсични инфекции се разделят на две категории - небактериални (отровни растения, гъбички, химически компоненти) и бактериални - хранителни токсични инфекции. Признаците на хранително отравяне могат да варират в широки граници - от колики и диария до бъбречна недостатъчност и нарушения на централната нервна система. Освен това симптомите са пряко свързани с вида на отравяне.

Типични симптоми на хранително отравяне:

гадене
Колики, коремни спазми.
диария
Повърнете.
Повишено слюноотделяне.
Повишена телесна температура.
Дехидратация.
Спад в кръвното налягане.
Възможни нарушения на централната нервна система и дори кома.

Симптомите на хранително отравяне често се появяват 1-2 часа след поглъщане на некачествен продукт или токсично вещество, но може да се появят едва един ден след поглъщането на токсин или патоген в тялото.

Основните видове и признаци на опасно отравяне:

Тежкото хранително отравяне се проявява след 1,5 до 2 часа след консумация на храна или токсични вещества с ниско качество. Клиничната картина на острото отравяне зависи от вида на токсичната инфекция. Ако инфекцията е токсична за храната, симптомите ще бъдат под формата на тясна коремна болка, диария и повръщане. Разстройството на изпражненията може да бъде тежко - тежка дехидратация и хиповолемичен шок могат да се появят до 15-20 пъти на ден. Ако отравянето е свързано с отрови (токсини), острите симптоми засягат главно централната нервна система. Може да се развият координационни нарушения, офталмологични нарушения, парализа на лицето и ларинкса и риск от задушаване. Тежкото хранително отравяне с растения или гъби води до усещане за сухота, вискозитет в устата, главоболие, гадене и непобедимо повръщане.

[1], [2], [3], [4]

Хранително отравяне при възрастни

Това върви толкова трудно, колкото при децата, въпреки че тялото на детето е по-малко защитено и подходящо за използване на много продукти, известни на по-старото поколение. Всичко зависи от избора и количеството храна. Само възрастен може да си позволи да „експериментира“ със злоупотреба с алкохолни напитки или лакомства с морски дарове. Децата често са лишени от тези съмнителни хранителни удоволствия, а порциите, които могат да ядат, са много по-малки. Хранителното отравяне при възрастни може да провокира такива причини (ястия, вещества, събития):

Гъби, предимно неизвестни видове.
Стриди, скариди, миди.
Хайвер, далак, рибен черен дроб.
Лошо пържено месо.
Пушено месо - риба или месо.
Домашни консервирани продукти.
Масови тържества (сватби, годишнини), при които количеството консумирана храна и комбинацията от несъвместими ястия могат да доведат до хранително отравяне.

Храносмилателните органи при възрастни са по-приспособими към различни храни, отколкото стомашно-чревния тракт на детето и следователно токсичната инфекция обикновено се развива по-бавно, отколкото при младото поколение. Имунната система и ензимната система вземат активно участие в борбата с отравянията. Тази причина понякога се обяснява с късната „поява“ на симптоми на хранително отравяне при възрастни.

[5]

Хранително отравяне по време на бременност

Симптомите на хранително отравяне не се различават много от отравянето при жени преди или след бременност. Единствената разлика е, че са възможни по-очевидни симптоми, тъй като наличието на токсикоза утежнява дискомфортното състояние на бъдещата майка. В допълнение, неукротимото повръщане и диарията могат да доведат до удебеляване на кръвта и образуване на тромби. Дехидратацията често активира производството на окситоцин, който може да увеличи свиването на матката, с всички последващи последствия. За щастие хранителното отравяне по време на бременност има малък ефект върху общото здравословно състояние на майката и плода, особено ако се вземат навременни мерки за детоксикация.

Симптоми на хранително заболяване при бременни жени:

Загуба на апетит, слабост.
Епигастрална болка, често тясна.
Гадене (гадене), което се превръща в повръщане.
Метеоризъм.
диария
Главоболие и лека хипертермия.

[6], [7]

Симптоми на хранително отравяне с гъби

Това е тежко, животозастрашаващо отравяне. Симптомите на хранително отравяне най-често се появяват 4 до 6 часа след консумация на отровни гъби. Най-опасната е бледо отровната гъба, след това в списъка има гъба и условно отровни гъби (редове).

Токсично отравяне с гъбички може да възникне, ако се консумират дори няколко грама от него. Клиничната картина става характерна само след 12-24 часа, това е животозастрашаващ фактор, тъй като токсините имат време да проникнат в кръвта през такъв период от време. Признаци на отравяне:
- Болка в мускулите на тялото.
- Трескаво състояние.
- Силна болка в стомаха.
- Диария с кръв.
- Жълт тон на кожата.
- Забавяне на уринирането.
- Спад в кръвното налягане, забавен пулс.
- крампи.
- задушаване.
Отравянето с мухомор се проявява много по-бързо - за 20-40 минути. Характер:
- гадене.
- Повърнете.
- Колики и коремни спазми.
- Ядосан стол.
- Повишено изпотяване.
- задух.
- Неволно лигавене, причиняващо алкалоида - мускарин.
- Кашлица с храчки.
- Лудо състояние, халюцинации.
- крампи.

Хранителното отравяне с гъби е резултат от арогантността на любителите на гъбите, въпреки че в момента много спорови растения (еукариоти) мутират толкова бързо, че дори опитни берачи на гъби могат да направят грешен избор.

[8], [9], [10]

Симптоми на хранително отравяне с риба

[11], [12], [13]

Хранително отравяне с извара

Най-често това се случва през пролетта-лятото, когато температурата на околната среда се повишава и се създават благоприятни условия за размножаване на патогенни бактерии във ферментирали млечни продукти. Не трябва да ядете извара, която е специално закупена от пазара без термична обработка, сякаш е произлязла от местна крава. Статистиката показва, че млечните продукти от крави в домакинството са основната причина за салмонелоза или дизентерия през лятото. В допълнение към салмонела, ентерококи от различни групи, т.е. З. Чревни пръчки, които са склонни да се възпроизвеждат в извара, и стафилококи, често срещани в продуктите от извара. Хранителното отравяне с извара се характеризира с остър дебют, болестта се развива бързо и се проявява в следните симптоми:

Болка в епигастриума, колики.
Внезапна слабост
Гадене и повръщане.
Диария с болка.
Повишената температура и висока температура са характерни за салмонелозата или дизентерията.

Хранителното отравяне с кварк в институции, столове или други обществени храни често води до масивно хранително отравяне.

[14], [15], [16], [17]

Масово хранително отравяне

Това е път на заразяване за храната, тъй като храната е не само носител на вредни микроорганизми, но и добра среда за тяхното размножаване. Масовите инфекции могат да бъдат предизвикани от консумацията на млечни продукти, месни продукти, ястия с яйца или масло. Всяка храна, която съдържа протеини, преварена вода, немити плодове или зеленчуци, е източник на потенциални хранителни инфекции. Масовото отравяне се случва особено често през лятото по време на тържества - годишнини, сватби и др. Също така носителят на заразата не може да бъде продукт, а човек, който готви храна или замърсена вода, съдове, оборудване. Масовото хранително отравяне „започва“ бързо и с признаци на инфекция с храна, няколко души, които са яли храна на едно и също място, незабавно се приемат в болницата. Симптомите на хранително отравяне зависят от вида на патогена. Те обикновено са еднакви за всички пациенти.

[18], [19], [20], [21], [22]

Отровни хранителни добавки

Това е отравяне с естествени или изкуствени вещества, добавени към храната. В диетологията и токсикологията съществува концепцията за „синдром на китайската кухня“, която описва характерната алергична реакция към определени вкусове в китайските ястия. Хранителните съставки се добавят към продуктите, за да се подобрят техните органолептични свойства. Повечето добавки обаче са забранени в европейските страни и САЩ, тъй като причиняват масивно хранително отравяне и дори рак. Симптомите на отравяне с хранителни добавки са по-често подобни на признаци на алергия, поне началният етап от развитието на токсична инфекция изглежда като алергична реакция:

Обрив
сърбеж.
Подуване на лицето и крайниците.
Колики, болки в корема.
Рядко - диария.

Синтетичните оксиданти, стабилизатори, оцветители, консерванти или сгъстители не са естествени, както е обичайно за веществата в храносмилателния тракт. Превишаването на допустимите норми или консумирането на храна със съмнителен произход може да доведе до натрупване на вредни вещества в организма и до хранително отравяне въпреки строгата диета.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31]

Хранително отравяне с млечни продукти

Явлението е особено често през пролетните и летните периоди. Разнообразието от млечни продукти е наистина впечатляващо - биокефир, ryazhenka, кисело мляко с различни вкусове, домашно сирене или извара - как можете да устоите и да не се опитате да се храните здравословно и вкусно. Въпреки очевидните ползи, всички млечни продукти са източник на потенциални чревни инфекции. Вируси, микроби, гъби, пестициди и соли на тежки метали, паразитни инфекции и биотоксини - точно това, което епидемиологичните лаборатории не могат да открият в млечните продукти. Млякото е и най-честият „виновник“ за масово хранително отравяне, ако технологичните правила и разпоредби са грубо нарушени при готвене на храни или продукти. Освен това всички млечни продукти са класифицирани като нетрайни и дори киселото мляко от реномиран производител може да бъде токсичен източник на инфекция, ако се остави на рафтовете на магазините за по-дълъг период от време. Хранителното отравяне с млечни продукти се проявява в типично ентерално отравяне: болки в стомаха, диария, гадене и повръщане.

[32], [33]

Отравяне с бакпулвер

Практически не съществува в токсикологичната практика. За разлика от тях, натриевият бикарбонат се е смятал за панацея за почти всички заболявания: содата се лекува от високо кръвно налягане, прочиства дебелото черво и облекчава симптомите на киселини. Всъщност, ако не можете да получите спешна медицинска помощ, когато сте пияни от алкохол, йод, фосфор или живак, содата е лекарство за линейка: измиването на стомаха със содов разтвор ще помогне да се спре разпространението от отровата, за да спре нещо. Въпреки това, в случай на токсични инфекции с различни киселини (солна киселина, оцет), сода не може да се използва. В такива случаи инициативата всъщност може да причини отравяне със сода за хляб. Реакцията на натрий и киселина е придружена от бързо отделяне на въглероден диоксид, първичното отравяне не само спира, но и се развива много по-бързо и по-трудно.

[34], [35], [36], [37]

Симптоми на отравяне с месо

Това са 4 форми на класическо отравяне с месни продукти:

[38], [39], [40], [41]

Симптоми на отравяне с консерви

Най-често това е отравяне с ботулинов токсин, тъй като тези анаеробни пръчки могат да живеят и да се размножават само в запечатана среда, тоест без достъп до въздух. По-рядко консервираните храни съдържат други опасни микроорганизми - стафилококи, ентеровируси. Признаците на отравяне с консерви са типични за клиничната картина на ботулизма:

Главоболие, което постепенно се увеличава.
Сухота в устата, намалено слюноотделяне.
Обща слабост, неразположение.
Субфебрилна телесна температура, рядко хипертермия до 38-39 градуса.
Повръщането или диарията не са характерни за ботулизма; запекът е по-чест.
Офталмологично увреждане - двойно виждане, "мъгла", асиметрично разширение на зеницата.
Сухота в устата и затруднено преглъщане на храна и дори течности.
Силна мускулна слабост, човек не е в състояние да държи главата си изправена.
Намалено кръвно налягане.
Нарушение на уриниране (забавяне) поради парализа на пикочния мехур.
Респираторна парализа.

Симптомите на хранително отравяне могат да бъдат различни, но има и типични прояви - колики, диария, повръщане. При първите признаци на отравяне е необходимо да се оцени тежестта на състоянието на пациента и да се свържете с лекар.

[42]

Хранителното отравяне при деца е опасно поради бързото му развитие.

За разлика от възрастните, детето има слабо развит рефлекс на гърлото, особено при деца под една година. Освен това тялото на детето бързо губи течност с диария и повръщане. Дехидратацията е основната заплаха за живота на бебето. Теглото на тялото му е ниско, а загубата на дори 500 ml течност е изпълнена с бъбречна недостатъчност и хиповолемичен шок. Много от процедурите, предвидени като първа помощ, не се отнасят и за деца вкъщи. Детето просто не може да приема голям брой таблетки с активен въглен, понякога те отказват режима на пиене, което е необходимо в случай на токсична инфекция. Почистващите клизми и лекарства често трябва да се използват като стационар. В клиничен смисъл хранителното отравяне при дете е много по-остро и е придружено от летаргия, слабост, диария, цианоза на кожата, отслабване на функциите на сърцето и бъбреците.

[43]