Алергия към дрожди

Алергия към дрожди: симптоми, причини и съвети за страдащите от алергия

Алергията към дрожди се появява много рядко, но има много много продукти, които съдържат мая и могат да предизвикат алергия към дрождите. Дрождите не се намират само в хляба и кифличките, маята може да се намери и в бирата, виното или оцета, тъй като тези продукти също използват мая за ферментация. В Германия алергията към дрожди се среща доста рядко, но в други страни като САЩ голяма част от населението е засегната от алергия към дрожди. Причините за това все още не са окончателно проучени.

Основната причина за алергия към дрожди са дрождените гъбички (Saccharomyces cerevisiae), хлебната мая или бирената мая. Гъбите са способни да превръщат въглехидратите и захарта в алкохол, поради което бирената мая се използва при производството на бира и вино. Когато захарта се превърне в алкохол, също се генерират газове, които са необходими в печените изделия като набухватели за разхлабване на тестото. Дрождите се използват и в козметиката и някои лекарства.

Алергичните реакции се предизвикват от протеина, съдържащ се в дрождите. Алергията към дрожди обикновено се развива само след известно време, когато имунната система е сенсибилизирана към алергена. След това имунната система разпознава алергена като чуждо тяло и образува антитела, които след това са отговорни за симптомите на алергията към дрождите.

Симптоми на алергия към дрожди

Симптомите на алергия към дрожди са същите като при другите хранителни алергии, но има различни видове дрожди и симптомите често са различни. Симптомите могат да се появят и при вдишване на алергените, напр. при печене, при използване на мая на прах или суха мая.

Подуване на лигавиците в устата, носа или гърлото, алергичен ринит
Подуване на езика и устните
Дискомфорт в стомаха, гадене, повръщане и диария
Кожни заболявания, зачервяване на кожата, екзема, сърбеж, както и мехури и пустули
Копривна треска, атопична екзема
Респираторни реакции, алергична астма
В редки случаи също алергични шокове

Всеки, който забележи подобни симптоми след като яде сладкиши с дрожди или пие бира, трябва да се консултира с лекар и да направи тест за алергия. За алергии към дрожди обикновено се използва кожен тест, кожен убоден тест или тест за пластир, но кръвен тест може да открие и антитела в кръвта. Например някои професионални групи са особено изложени на риск. Пекари или служители в пивоварни, както и промишленото производство на хлебна мая или суха мая. Не сме наясно с кръстосани алергии към дрожди, но могат да възникнат реакции в различните видове дрожди.

Имам алергия към дрожди и сега ?

Най-добрият начин да се избегне алергична реакция към различните дрожди е да се избягват храни, при които дрождите се използват като набухватели. За хляб и тестени изделия можете да преминете към закваска или бакпулвер. С алкохолни трябва да напр. прави се без дрожди от пшеница, но остатъци от дрожди могат да се намерят и в други бири. Виното трябва да е малко по-старо, алергични реакции се наблюдават най-вече при много младо вино. Когато избягвате храни, които съдържат мая, диетолог може да предложи подходяща диета. Дрождите се намират в много продукти, винаги трябва да обръщате внимание на съставките на продуктите. Екстрактът от дрожди често се използва не само в храната, но и в таблетки и продукти за грижа.

Дрождовият алерген трябва да се избягва предимно като терапия, със сигурност е възможна и десенсибилизация. Дали това е възможно в случай на алергия към дрожди трябва да се обсъди с алерголога. В зависимост от диагнозата, десенсибилизацията може да помогне в дългосрочен план при страдащ от алергия към дрожди. С увеличаване на дозата засегнатото лице е изложено на дрожди алергени, които преди това са били определени в тест за алергия. Десенсибилизацията с времето ще намали ефектите от алергията и нейните симптоми, тъй като тялото бавно се адаптира към алергена.