Щука плевел с щука - от Франсис Фултън-Смит

Към 8 септември 2020 г., 19:25 ч.

франсис

Октоберфестът трябва да бъде отменен тази година. Независимо от това, той се празнува в първия: с телевизионния филм от шест части „Октоберфест 1900“. Актьорът Франсис-Фултън Смит застава пред камерата като сърдечен пивовар. Какво ядохте на Октоберфест през 1900 г.? Например "Hechtenkraut", любимото ястие на крал Лудвиг. За да подготви това, Фултън-Смит се е уговорил да се срещне с топ готвача Ханс-Йорг Бахмайер за кулинарно пътешествие във времето. За BRISANT рецептата беше на върха.

На тази страница:

Рецепта за щука с мъст

Състав:

  • 1 филе от щука, приблизително 200 g
  • 0,1 л сметана
  • Сол и индийско орехче на вкус
  • 200 г варено кисело зеле
  • 20 г масло
  • 1 шалот
  • 1 скилидка чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1 равна супена лъжица захар
  • 5 cl бяло вино
  • 0,1 л зеленчуков запас
  • 0,2 л сметана

Подготовка:

  1. Отстранете всички кости от филето на щука. Отрежете опашката и главата, така че да остане равномерно филе. Извадете двете парчета от кожата и нарежете на кубчета. Теглото трябва да бъде около 100 g.
  2. Добавете сметаната, подправете със сол и индийско орехче и замразете за кратко във фризера. След това разбъркайте фино в блендер и измийте през сито за коса.
  3. Подправете филето от щука със сол и разрежете на две. Загладете фарса върху месната страна на филетата и подправете отново със сол.
  4. Обелете шалота и нарежете на фини ивици. Оставете маслото да се пени и запържете в него лука шалот. Начукайте скилидката чесън, карамелизирайте със захарта и добавете киселото зеле. Деглазирайте с бялото вино, добавете зеленчуковия бульон и сметаната. Добавете дафиновия лист.
  5. Оставете киселото зеле да къкри около 3-4 минути, докато стане хубаво и кремообразно.
  6. Поставете рибата върху киселото зеле, покрийте с капак и бракониер за около 12 минути.
  7. Когато рибата се приготви, извадете я от сотета и я поставете в чиния. Оставете киселото зеле да заври отново и сервирайте с рибата.

„Октоберфест 1900“ - пътуване през времето на Wiesn в мрежата и по телевизията

Новата поредица от събития "Октоберфест 1900" с Мартина Гедек, Мишел Матичевич, Франсис-Фултън Смит и други е от 15 септември 2020 г. в 20:15 ч. на първия да видиш.

Последователност на датата и часа
15.09.20:15 ч1 и 2
16.09.20:15 ч3 и 4
23.09.20:15 ч5 и 6

Но започва нататък 8 септември, 19:00 ч. С 30-минутно предаване на живо в мрежата: Бъдете там, когато актьорите Мартина Гедек, Мишел Матичевич, Франсис Фултън-Смит, Брижит Хобмайер и Максимилиан Брюкнер обсъждат новия сериал в първия с създателите. Тогава можете да очаквате завладяващи филмови клипове и много новини от Октоберфест.

Всички епизоди на Октоберфест предварително в медийната библиотека ARD

След разговора на живо всички шест епизода от "Октоберфест 1900" ще бъдат включени в ARD медийна библиотека активиран.