Бързо и лесно: хрупкава щука на пържени зеленчуци

Pikeperch е не само лесно, здравословно удоволствие поради своите омега 3 мастни киселини. Благородната риба е също толкова у дома си в бавно течащи реки, колкото и в езерата в Горна Бавария, Хесен или Северна Германия. Неговото твърдо месо, почти без мазнини и без кости, го правят популярен в немската кухня. Пържени върху зеленчуци, това е леко удоволствие.

Когато купувате риба, винаги трябва да обръщате внимание на етикета на MSC за риба, сертификацията Bioland или Naturland. Тъй като свръхексплоатацията и свързаният с нея прилов в световния океан остават огромни. Pikeperch е сладководна риба, която е родна в богати на кислород стоящи или леко течащи води. Според WWF, щука от Западна Европа е за предпочитане пред тази от Източна Европа.

Съставките му го правят толкова ценен. Съдържа много калий, калций и магнезий, както и цинк, селен и желязо.

Рецепта за хрупкава щука на пържени зеленчуци

Съставки за 4 порции:

400 г тиквички/праз
400 г кольраби
8 пролетен лук
1 връзка магданоз с плоски листа
800 г филе от щука (с кожа)
сол
пипер от мелницата
4 супени лъжици зехтин
10 супени лъжици зеленчуков бульон
Сок от 1 лимон

Измийте тиквичките или праза, в зависимост от сезона. Нарежете тиквичките по дължина на тънки филийки, нарежете праза на парчета с дължина пет сантиметра и ги изрежете на четвърт и измийте добре лентите. Обелете, разполовете и нарежете колбасата. Почистете и измийте младия лук и разрежете наполовина (ако използвате праз, използвайте 2 шалота вместо лука). Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и ги нарежете.

The Изплакнете щука и подсушете, намалете наполовина големите филета и нарязайте кожата много плоска няколко пъти. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте грил тиган, намажете с 1 супена лъжица масло и запържете рибата отстрани на кожата за около 4 минути. Завъртете тигана, извадете го от котлона и завършете готвенето на рибата за около 2 минути.

Междувременно загрейте останалия зехтин в тиган и запържете зеленчуците в него. Подправете. Добавете магданоза, бульона и лимоновия сок и варете около 3 минути. Да опитам. Сервирайте щука с зеленчуците.

Вариант: Запарени зелени и/или бели аспержи или праз, сварени в зеленчуков бульон и рафинирани със сол, черен пипер и индийско орехче.

Съвет: Ръководство за риба за смартфон, iPhone и Android

Ако винаги искате да сте на сигурно място, когато купувате риба, можете да използвате ръководството за риба на WWF.

За смартфони или таблетни компютри въведете fischratgeber.wwf.de,

приложението за iPhone и Android можете да намерите тук.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: приблизително 35 минути.
НА ПОРЦИОН: приблизително 310 kcal, 47 g протеин, 7 g мазнини, 9 g въглехидрати