Шам-фъстъци: Защо са толкова здрави въпреки гигантските 600 калории

Шамфъстъкът е не само вкусен и красив за гледане заради зеления си цвят, но и изключително здрав. В следващата статия разкриваме какъв вкус има шам-фъстъкът, защо е толкова здравословен и как се консумира най-добре.

Какво трябва да знаете за шам-фъстъците

Шамфъстъкът принадлежи към семейство смрадлика. Те идват от шам фъстък (Pistacia vera), което е родом от Близкия изток и е едно от най-старите растения, култивирани от хората. Има няколко вида, само плодовете на истинския шам фъстък са годни за консумация. Шам фъстъкът може да живее до 300 години. Горда възраст. По време на живота си той нараства до над 10 метра - поне в природата. Корените му са още по-големи, тъй като могат да стърчат до 15 метра в земята. Костите са с овална форма и размер около 2 сантиметра. Цветът им варира от зелен до жълто-червен. Но ние ядем каменната сърцевина, ядката. Размерът му е около 1 до 1,5 сантиметра и има твърда обвивка.

Защо са толкова здрави

Както повечето ядки, те са с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини. Това понижава високото ниво на холестерол и предотвратява сърдечно-съдовите заболявания. Те също така съдържат много фибри и витамин В. Наскоро беше публикувано проучване в British Journal of Nutrition, което показа, че около пет процента от енергията (калориите) в шам-фъстъците се отделя неразградена. Хранителното им съдържание е сензационно добро: нормална порция, която закусваме вечер, съдържа повече полифенолни антиоксиданти за защита на нашите клетки, отколкото чаша зелен чай.

Шам-фъстъци в традиционното лечебно изкуство

Подобно на всички ядки, шам-фъстъците също се считат за ценни в традиционните лечебни системи (TCM, Аюрведа), защото осигуряват щадяща стомаха, леко затопляща храна. Това изрично не е свързано със здравето изявление по смисъла на Регламента за здравните претенции. Въпреки това е доказано, че консумацията на много шам-фъстъци - например от жителите на страните на произход - определено може да подобри нивата на липидите в кръвта. Това правят гореспоменатите ненаситени мастни киселини. Диетолозите препоръчват да хапвате необелени шам-фъстъци, тъй като те обикновено се предлагат в магазините, дори защото пилингът забавя скоростта на консумация. Апетитът се сервира, но всъщност ядем много малко. Дългосрочно проучване в Калифорнийския университет също демонстрира известен ефект на отслабване.

Кой е най-добрият начин да ядете вкусната ядка?

Те могат да се наслаждават сами, като много потребители избират необеления вариант от съображения за разходи. Освен това шам фъстъкът има страхотен вкус, когато е печен и осолен и е хит на коледните пазари. Печенето и осоляването подчертават сладко-бадемовия, от една страна, силен и пикантен вкус. Сладкарската индустрия обича да ги използва в пралине, моцарт топки или баклава, а също така могат да се използват за сладолед и мортадела.

Съставки, хранителни стойности и калории

С впечатляващите 600 калории на 100 грама, естетичните ядки са наистина калорична бомба. Те се състоят от почти 20 процента протеин. Въглехидратите съставляват само 12 процента. Както при другите видове ядки, мазнините съставляват лъвския дял. Това е горд 52 грама. Освен това здравословните ядки съдържат много калий, желязо, провитамин А и витамини от група В.