Салата от карфиол с раци

Хранителни стойности

Витамин А	0,1 mg	(13%)
Витамин D	0,2 µg	(1%)	Повече ▼
Витамин Е.	13,3 mg	(111%)
Витамин К	108.4 µg	(181%)
Витамин B₁	0,3 mg	(30%)
Витамин B₂	0,3 mg	(27%)
ниацин	5,5 mg	(46%)
Витамин B₆	0,8 mg	(57%)
Фолиева киселина	191 µg	(64%)	Повече ▼
Пантотенова киселина	2,9 mg	(48%)
Биотин	8,2 µg	(18%)	Повече ▼
Витамин B₁₂	0,3 µg	(10%)	Повече ▼
витамин Ц	280 mg	(295%)
калий	984 mg	(25%)	Повече ▼
Калций	100 mg	(10%)	Повече ▼
магнезий	72 mg	(24%)	Повече ▼
желязо	2,3 mg	(15%)	Повече ▼
йод	44 µg	(22%)	Повече ▼
цинк	1,6 mg	(20%)	Повече ▼
Наситените мазнини	1,8 g
пикочна киселина	187 mg
холестерол	43 mg	Повече ▼
Общо захар	8 g

съставки

Стъпки за подготовка

Почистете и нарежете карфиола. Нарежете големи розови пъпки на тънки филийки, разполовете малки цветчета. Бланширайте карфиола във вряща подсолена вода за около 5 минути. Отцедете, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди.

Почистете марулята, измийте, откъснете на парчета и завъртете на сухо. Четвърти чушките, почистете, изплакнете и нарежете на парчета.

Печете горчичните семена в затворен тиган за 2-3 минути. Направете марината от оцет, сол, черен пипер, захар и олио. Добавете синапено семе. Смесете марулята, карфиола, чушката и скаридите с маринатата. Изплакнете лука, разклатете на сухо, нарежете на фини рулца и поръсете върху салатата.