(Ръководител: проф. Д-р Кендрим Зебели)

Катедра/Университетска клиника за селскостопански животни и обществено здраве във ветеринарната медицина - Институт за хранене на животните и функционални растителни съединения (ръководител: Унив.-проф. Д-р Qendrim Zebeli) Зеленчуци и плодове като полезно допълнение към пълноценна храна (за кучета и котки): което може да ви направи здрави Принос и как това може да бъде интегрирано в емисията? Първи продуктови концепции, формулировки и тестове за приемане с животни DIPLOMA THESIS за придобиване на достойнството на Magistra Medicinae Veterinariae от Университета по ветеринарна медицина във Виена, представени от Schulze Susanne Виена, март 2012 г. 1

Благодарности Бих искал да благодаря на всички, които ми помогнаха да подготвя тази дипломна работа. Благодаря на моите родители, Карл-Хайнц и Маргарет Шулце. Без тяхното доверие, финансова подкрепа и помощ този курс не би бил възможен. Благодаря и на моя приятел Майк, който винаги вярваше в мен. Благодаря и на моя ръководител, Ao.Univ.Prof.Dr.rer.nat.Mag.pharm. Karin Zitterl-Eglseer за нейната подкрепа. Благодаря и на ръководителите на компанията Pepperfish, Florian Waubke и Ulrich Seidel, за техните иновативни идеи.

Съдържание 1. Въведение. 1 1.1. Малка азбука на храносмилането. 3 2. Преглед на литературата. 6 2.1. Зеленчуци. 6 2.1.1. Морков. 6 2.1.1.1. Систематика. 6 2.1.1.2. Съставки на Daucus Carota. 6 2.1.1.3. Изследвания върху Daucus carota. 8 2.1.1.4. Доказани ефекти на моркова. 11 2.1.1.5. Области на приложение. 11 2.1.1.6. Храна за животни в търговия с моркови като добавка. 12 2.1.2. Артишок. 13 2.1.2.1. Систематика. 13 2.1.2.2. Съставки на Cynara scolymus. 13 2.1.2.3. Проучвания върху Cynara scolymus. 15 2.1.2.4. Доказани ефекти на артишок. 20 2.1.2.5. Области на приложение. 21 2.1.2.6. Хранете се в търговията с артишок като добавка. 22 2.1.3. Картофи. 22 2.1.3.1. Систематика. 22 2.1.3.2. Съставки на Solanum tuberosum. 22 2.1.3.3. Изследвания върху Solanum tuberosum. 24 2.1.3.4. Доказани ефекти на картофа. 26 2.1.3.5. Токсини. 26 2.1.3.6. Обхват на приложение, обхват на прилагане. 27 2.1.3.7. Фуражи на пазара, които съдържат картофи. 27 2.1.4. Домат. 29 2.1.4.1. Систематика. 29 2.1.4.2. Съставки на Solanum lycopersicum. 29 2.1.4.3. Изследвания върху Solanum lycopersicum. 31 2.1.4.4. Доказан ефект на домата. 32 2.1.4.5. Области на приложение. 32 2.1.4.6. Противопоказания. 33 2.1.4.7. Хранете с домати като добавка. 33 1

2.1.5. Тиква. 34 2.1.5.1. Систематика. 34 2.1.5.2. Съставки на Cucurbita. 34 2.1.5.3. Кратко въведение в различните видове Cucurbita. 35 2.1.5.4. Проучвания върху Cucurbita. 36 2.1.5.5. Има доказани ефекти на тиквата. 39 2.1.5.6. Области на приложение. 39 2.1.5.7. Хранете се в търговията с тиква като добавка. 40 2.2. Плодове. 41 2.2.1. Apple. 41 2.2.1.1. Систематика. 41 2.2.1.2. Съставки от Malus. 41 2.2.1.3. Проучвания върху малус. 43 2.2.1.4. Доказан ефект на ябълката. 48 2.2.1.5. Области на приложение. 49 2.2.1.6. Хранете се в търговията с ябълка като добавка. 49 2.2.2. Червена боровинка. 50 2.2.2.1. Систематика. 50 2.2.2.2. Съставки на Vaccinium vitis idaea. 51 2.2.2.3. Проучвания върху Vaccinium vitis-idaea. 52 2.2.2.4. Доказан ефект на червената боровинка. 54 2.2.2.5. Области на приложение. 54 2.2.2.6. Хранете се в търговията с боровинки като добавка. 55 2.2.3. Боровинка. 56 2.2.3.1. Систематика. 56 2.2.3.2. Съставки на боровинката. 56 2.2.3.3. Проучвания върху Vaccinium myrtillus. 57 2.2.3.4. Доказани ефекти на Vaccinium myrtillus. 61 2.2.3.5. Области на приложение. 61 2.2.3.6. Противопоказания. 62 2.2.3.7. Храна за животни в търговията с боровинки като добавка. 62 2.2.4. Ананас. 63 2.2.4.1. Систематика. 63 2.2.4.2. Съставки на ананас комос. 63 2.2.4.3. Проучвания върху ананас комос. 65 2.2.4.4. Доказани ефекти на ананас. 67 2

2.2.4.5. Обхват на приложение, обхват на прилагане. 67 2.2.4.6. Храна за животни в търговия с ананас като добавка. 68 3. Правни основания и определения. 69 3.1. Хранене. 69 3.1.1. Определение на фуражния материал. 69 3.1.2. Определение на комбинирани фуражи. 69 3.1.3. Пълна дефиниция на емисията. 70 3.1.4. Допълнителен фураж - определение. 70 3.1.5. Хранителна добавка - определение. 70 3.1.5.1. Съдържание на фуражни добавки. 71 3.1.6. Премикс. 71 3.1.7. Лечебен фураж. 71 3.1.8. Храна за животни за специални хранителни цели. 72 4. Материали и методи. 73 4.1. Първи предложения за рецепти. 74 4.1.1. Боровинка при диария или за подпомагане на храносмилането. 74 4.1.2. Смути. 75 4.1.3. Кучешка зърнена култура за метаболизма. 75 4.1.4. Плодови чипсове с/без аромат на бекон. 76 4.1.5. Артишок бисквитки. 76 4.1.5.1. Рецепта първа. 76 4.1.5.2. Рецепта две. 77 4.1.6. Мюсли барове/талери. 78 4.2. Тест за приемане на храна върху кучета. 79 4.3. Отчет за разходите. 81 5. Резултати. 82 6. Дискусия. 90 7. Обобщение. 94 8. Разширено обобщение. 95 9. Справочници. 96 9.1. Книги и списания. 96 9.2. Източници от интернет. 101 9.3. Списък на таблици. 101 9.4. Хранене. 102 9.5. Прикачен файл. 103 3

1. Въведение Тъй като плодовете и зеленчуците също придобиват все по-голямо значение в емисията на нашите приятели, искам да разбера в контекста на тази теза за мюнхенската маркетингова компания Pepperfish какво причиняват съставките на плодовете и зеленчуците при най-често срещаните заболявания на домашните любимци и кои продукти съдържат Плодовете и зеленчуците, които опитах, вече са на пазара. Ще разработя някои нови, иновативни концепции за продукти и след това ще проверя дали кучетата приемат новия хранителен продукт с последващ тест за приемане на фураж. Ако това проучване е обещаващо, Pepperfish възнамерява да интегрира растителните фуражни добавки в новата си концепция за фуражи Wildsterne, която е на пазара от декември 2011 г. Купувачът може да смесва храната поотделно за своето куче според породата, възрастта, пола и изискванията за ефективност онлайн на www.wildsterne.de. Той може също да избере съставките според предпочитанията и нуждите на своя четириног приятел. Фигура 1: Индивидуална храна за кучета (www.wildsterne.de) Плодовете и зеленчуците попадат под вкусни екстри, които клиентът също може да избере за своето куче и също да ги сложи в торбата за фуражи 1

Дължината на тънките черва варира в зависимост от големината на кучето. Времето за трансфер е приблизително 2 часа. Истинското храносмилане започва само в алкалната среда на тънките черва чрез отделянето на храносмилателни сокове от жлъчката, панкреаса и червата. Транзитът в относително краткото дебело черво е много бавен. Тук химусът се усвоява допълнително микробно. Течността също се абсорбира тук. Перисталтиката се проявява от двете страни от анална до орална. Това води до образуването на фекалии, с които се елиминира несмилаемото. Дефекацията се задейства в сакралната връв от парасимпатиков рефлекс (KÖNIG, 2005; GRANDJEAN, 2006). Фигура 2: Храносмилателния тракт на кучето (www.mittelspitz.ch, 2012) Обяснение на символите: 1 зигоматична жлеза, 2 паротидна жлеза, 3 субмандипулазна жлеза, 4 сублингвална жлеза, 5 устна кухина, 6 фаринкса, 7 хранопровода, 8 гастер, 9 дванадесетопръстника, 10 йеюнума, 11 илеум, 12 цекум, 13-15 дебело черво, 16 ректум, 17 хепар, 17 "жлъчен мехур, 18 панкреас 4

Фигура 3: Храносмилателният тракт на кучето (www.royalcanin.at) 5

2. Преглед на литературата 2.1. Зеленчуци Различията между плодовете и зеленчуците са размити. По правило плодовете идват от многогодишни растения, а зеленчуците от едногодишни растения (определение за храна). Съдържанието на захар в плодовете обикновено е по-високо. От ботаническа гледна точка плодовете възникват от оплоденото цвете (BENDEL, 2002). 2.1.1. Морков Daucus carota 2.1.1.1. Систематичен ред: Umbelliferae (Apiales) Семейство: Umbelliferae (Apiaceae) Род: Морков (Daucus) Вид: Морков (Daucus carota) Подвид: Див морков Фигура 4: Daucus carota (www.wikipedia.at) Научно наименование: Daucus carota subsp.carota (ERHARDT et al., 2008) 2.1.1.2. Съставки на Daucus Carota (виж също Таблица 1) (g/100 g прясно вещество; VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001). Вода (87g/100g) захар (5-10g/100g) пектини протеини (0.98g/100g) мазнини (0.20g/100g) минерали (0.86g/100g) етерични масла 6

Флавоноиди Фуранокумарини Флавони Селен Бета-каротин (6 mg/100 g) Витамини Таблица 1: Съдържание на моркови в сурови хранителни вещества, смилаем суров протеин, конвертируема енергия за кучето и линолова киселина, както и съдържанието на минерали и витамини (в 100 g FS, MEYER и ZENTEK, 2010) Зеленчуци TS (g) os (g) Ra (g) Rp (g) Rfe (g) NfE (g) Rfa (g) sv BE (MJ) vrp (g) ue (MJ) vrp/u (g/mj) Моркови моркови 13 11 1,8 1,1 0,2 8,7 1,2-0,21 0,7 0,10 7 (mg/100g) Ca P Mg K Na Fe Cu Zn Mn моркови 50 35 20 340 30 0,70 0,10 0,40 0,30 (mg/100g) I (µg) Vit. E Vit. B 1 Vit. B2 Vit. B6 Биотин/µg никотин Pantothensre Chol-in моркови 4 0,4 0,07 0,05 0,05 0,6 0,80 0,2 60 Обяснение на термините: FS: прясно вещество; TS: сухо вещество; os: органични вещества; Ra: сурова пепел; Rp: суров протеин; Rfe: сурова мазнина; NfE: екстрахиращи вещества без N; Rfa: сурови влакна; sv: привидна смилаемост; BE: брутна енергия; vrp: смилаем суров протеин; ue: конвертируема енергия; Линолова киселина: линолова киселина; Никотинова киселина: никотинова киселина; Pantothensre: пантотенова киселина; Са: калций; P: фосфор; Mg: магнезий; К: калий; Na: натрий; Fe: желязо; Cu: мед; Zn: цинк; Mn: манган; I: йод; Vit B2: Витамин B 7

Проучването се увеличава с 1,65 и 1,38 µmol/l от сока от моркови Beta Sweet и Balero в сравнение с началото. Тези резултати предполагат, че ежедневният прием на пресен сок от моркови е прост и ефективен начин за увеличаване на общите плазмени каротеноиди, които могат да намалят оксидативния стрес и възпалителните медиатори и по този начин да намалят риска от рак на гърдата (BUTALLA et al., 2012). 2.1.1.4. Доказани ефекти на моркова AICHBERGER et al. (2006) обобщава ефектите от морковите: антимикробният спазмолитичен антихелминен антиоксидант Подобряват се зрителната острота и здрач на зрението, особено при млади животни, морковът се е доказал при диария, хранителни разстройства, храносмилателни разстройства и тонзилит 2.1.1.5. Области на приложение Като традиционно домашно лекарство за хора и животни, Daucus carota често се използва вътрешно за: (AICHBERGER et al., 2006; VAN WYK, 2005): стомашно-чревен катар, диария, гниене в червата, чревни спазми, настинки, респираторни заболявания, тонзилит, нарушено зрение или умора в очите 11.

Едемните червеи за насърчаване на плодовитостта за стимулиране на растежа като диуретично средство Морковът се използва за подпомагане почистването на зъбите, пигментацията на кожата, за подпомагане образуването на кръв, за смяна на козината и за чревни грижи (VAN WYK, 2005). Използва се следното: коренът на моркова, който се различава по форма в зависимост от сорта и възрастта и обикновено е с червено-оранжев цвят. Може да се консумира сурово, варено, като сок или изсушено. В обобщение може да се каже, че основният ефект на моркова е в предотвратяването на диария. Може да се определи и противовъзпалителен и антиоксидантен ефект. 2.1.1.6. Хранете се в търговия с моркови като добавка Pro Origo (не е посочено количество) Macs (влажни 5%) Olewo гранули от моркови (100 g съдържат хранителните вещества и активните съставки на 1 kg моркови) Само натурален домашен любимец (вегетарианска храна за кучета) Alsa-nature Herbal Vermis защита от червеи (Морковено брашно), alsa-nature Möhrli (100% сушени моркови) Catz фина храна: агнешко и заешко (съдържат 2% морков), домашни птици и скариди (съдържат 3% морков) Ветеринарна концепция: пресни гранули от моркови (богати на бета-каротин) куче Ориен Старши, кученце, голямо кученце, регионално червено сиво (гурме саксия с най-малко 4% моркови) Porta 21 12

Хранителни добавки от CD Vet: VetCarotin, Fit Barf-sensitive, Fit-Barf-Vital Bubeck Патешко месо с картофи Величествен гурме с телешко месо (4% моркови) Най-добра природа котешко говеждо и пуешко (котешки) 2% Belcando пилешко и патишко (кучешко) (4%) % Моркови); Пиле с ориз и моркови (2%) GranataPet Light: влажни птици, зеленчуци и ананас (4% съдържание на моркови) 2.1.2. Артишок Cynara scolymus 2.1.2.1. Клас на системата: Третобразден прашец, двусемеделен (Rosopsida) Ред: Подобно на астерна (Asterales) Семейство: Asteraceae (семейство Aster) Фигура 5: Cynara scolymus (www.wikipedia.at) Род: Артишок (Cynara) (ERHARDT et al., 2008) 2.1.2.2 . Съставки на Cynara scolymus (VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001) инулин кофеинова киселина горчиви вещества (цинарин) калий 13

Калций Магнезий Желязо Мед Манган Провитамин А, Витамин В1 Според ESCOP (2003) характерните компоненти на артишок са: Kaffeeoylquinic acid (хлорогенова киселина и 1,5-ди-Kaffeeoyl-D-quinic acid) насърчава производството на жлъчка и увеличава потока на жлъчката Флавоноиди (лутеолин, лутеолин -7-глюкозид (цинарозид) и 7-рутинозид (сколимозид)) сесквитерпенови лактони (цинаропикрин) алифатни киселини (млечна, ябълчна, хидроксиметилакрилова и кофеинова киселина) цинарин (1,3-дикафеоилхининова киселина) е намерен само частично в пресни или изсушени листа открит и се получава от 1,5-кофеилхининова киселина по време на обработката с гореща вода (обикновено във водни екстракти) (ESCOP, 2003). Кофеоилхинова киселина (2,4-6,0%, особено хлорогенова киселина, 1,5-О-дикафеоилхинова киселина и много малко цинарин; флавоноиди (0,35-0,75%); включително лутеолиновите гликозиди сколимозид, цинарозид и цинартриозид; сесквитерпенови лактони (до 5%), включително цинаропирицин като основен компонент, освен това дехидроцинаропикрин и Гросхаймин (HÄNSEL R. et al., 2010) 14