Риба в диетата

1 Риба в храната Какво прави рибата висококачествена храна Препоръки за потребители със специални диетични изисквания Какво ще кажете за замърсителите? Проблем ли са нематодите? Важно е да знаете, когато консумирате сурова риба като Б. със суши или сашими Може ли морските дарове да предизвикат алергични реакции? Качество на рибата от аквакултури Нови видове риби на германския пазар Адрес за контакт: Институт за безопасност и качество на млякото и рибата, клон на риба в Кил, Хамбург, Palmaille 9 Федерален изследователски институт за хранене и храни Тел.: Факс: Допълнителна информация:

2 Общ преглед Какво прави рибата висококачествена храна от стр. 3 Риба по време на бременност - предимства и рискове Риба в храненето на кърмачета и деца Важни съставки в детайли. от страница 5 Състав на рибен протеин и рибена мазнина Значение за специални хранителни изисквания Риба от аквакултури Въглехидрати Холестерол Таурин Минерали и витамини Пурини Нежелани неорганични и органични съставки от страница 24 Листерии и паразити от страница 29 Нематоди в рибите и рибните продукти Алергични реакции към риби, ракообразни и мекотели .от стр. 32 Алергии и алергични реакции на свръхчувствителност Отравяне със скомброиди Алергични реакции и непоносимост към храни, предизвикващи хранителни съставки Нови видове риби на германския пазар . от стр. 35 Отравяне с кигуатоксин от екзотични видове риби Продукти от аквакултури от стр. 38 Проучвания за качеството на органичните риби Антибиотици и антибактериални вещества 2

20 Таблица 13: Препоръчителен дневен прием на мастноразтворими витамини (приблизителни стойности, отбелязани със *) Средно съдържание/100 g рибено филе 0,06 mg 10 µg 1,2 mg 0,6 µg Възраст витамин А mg/ден витамин D * µg/ден витамин Е * mg/ден витамин К * µg/ден кърмачета от 0 до 4 месеца 0, до 12 месеца 0, деца от 1 до 4 години 0, до 7 години 0, до 10 години 0, до 13 години 0, до 15 години 1.0- 1, юноши от 15 до 19 години 0,9 1, бременни жени 1, кърмещи жени 1, до 65 години 0,8 1, години и по-големи 0,8 1, *): Приблизителни стойности: количества хранителни вещества, от които хората все още се нуждаят не може да се определи с желаната точност. Очакваните стойности обаче показват добри показатели за адекватен и безвреден прием. **): 1 µg = 1 микрограм = 0,001 милиграма (mg) 20