Хранителен лексикон - целина

Допълнителни теми

Всичко по въпроса целина и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

целина

Целиаракът, известен също като корен от целина, е роден в средиземноморския регион. Дебелата му ряпа се използва за салати, зеленчуци и като подправка за супа. Целулозата е свежа и има малко по-пикантен вкус в сравнение с целина.
Целината е двугодишен зеленчук, който също е роден в Средиземно море и чиито листа преди са били използвани за медицински цели. В зависимост от сорта, целината може да се намери в различни нюанси на зелено или дори бяло, като в Европа се предпочита бялата целина. В миналото растенията са били покрити с пръст, хартия или дъски по време на растежа, за да ги предпазват от пряка слънчева светлина, така че да станат по-леки и меки. Междувременно обаче някои новоотгледани сортове целина са толкова леки, че този процес на избелване вече не е необходим.

Обикновено целината е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри. Целина също съдържа много витамин Е, витамин К, калий, калций и магнезий. Целината е богата и на витамин К, калий, калций и манган. Лечебни ефекти се приписват и на целината. Твърди се, че има антикоагулантно действие, укрепва имунната система, прочиства храносмилателния тракт, балансира минералния баланс, облекчава ревматичните оплаквания, а също така има диуретично, укрепващо стомаха, антисептично и антиконвулсивно действие. Целината съдържа и вещество, което насърчава разграждането на хормоните на стреса и по този начин може косвено да понижи високото кръвно налягане.

Целианката трябва да бъде възможно най-твърда и неповредена и да няма натъртвания. Много големи грудки и грудки, които звучат кухо, когато ги почуквате, често са дървесни и не трябва да се купуват.
Целината трябва да е лъскава, стегната и свежа. Не купувайте стълбове с меки или повредени петна, кафяви петна или жълтеникави листа.

Целина може да се съхранява няколко седмици в отделението за зеленчуци в хладилника, въпреки че всички останали листа трябва да се отстранят предварително. През зимата може да се съхранява и на тъмно, хладно място. Температурата обаче не трябва да пада под 0 ° C.
Увита във влажна кърпа, целината ще остане в хладилника около седмица. Може да се съхранява и белен в съд със студена солена вода. Поради високото си съдържание на вода, той изсъхва бързо и следователно не трябва да се съхранява дълго при стайна температура. Увяхналите пръчки обикновено се освежават, ако се напръскат с вода и след това се оставят в хладилника за няколко часа.