Хранителен лексикон - аспержи

  • Сметана
  • Шалот
  • целина
  • сусам
  • Слънчогледови семки
  • аспержи
  • спанак

Допълнителни теми

Всичко по въпроса аспержи и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

аспержи

храната

Ароматните копия на аспержи са младите издънки на подземно коренище, покрити с люспести защитни листа, които могат да се размножават до 20 години.

Аспержите са били популярни още в древността и първоначално са се използвали главно като лечебно растение. В момента са известни повече от 300 вида аспержи, но само 20 от тях са годни за консумация. Те се разделят на бели, зелени и лилави аспержи. Белите аспержи растат изцяло на тъмно и са специално покрити с пръст, тъй като позеленяват при излагане на светлина поради образуването на хлорофил. Веднага щом фините пукнатини в земята показват, че копието на аспержи скоро ще проникне на повърхността на земята, копията се събират ("убождат") на ръка. Това е много сложен процес, поради което белите аспержи обикновено са по-скъпи от по-нежните зелени аспержи.

Зелените аспержи растат над земята и се изрязват веднага щом достигнат дължина около 15 сантиметра. Той е по-силен и пикантен по аромат от белите аспержи. Лилавите аспержи имат плодов вкус и се събират, когато са дълги между 5 и 7,5 сантиметра.

Аспержите се състоят предимно от вода и следователно са много нискокалорична храна, която е особено подходяща за консумация като част от загуба на тегло. Аспержи копията абсорбират ценни витамини С, К, калий, мед, желязо, магнезий и цинк. Зелените аспержи обаче са по-богати на витамини, особено по отношение на витамини С и бета-каротин, тъй като образуването на витамини се насърчава от излагането на слънце.

Аспарагусовите копия трябва да са твърди, свежи и да имат твърди, красиво оцветени глави, които нямат кафяви петна. При пресни аспержи могат да се видят малки капчици на срезаната повърхност в края на стъблото на аспержите.

Аспержите продължават максимум 3 дни и поради това трябва да се консумират бързо. Трябва да го увиете във влажна кърпа и да го съхранявате в хладилника.