Рецепти за гръцка кухня

[Гръцки картофени запеканки] [Dolmathes (пълнени винени листа)] [Stifado # 2] [Melidsanosalata] [Агнешки гулаш за гастрономи] [Мусака (сорт с грис)] [Пълнени тиквички в лимонов сос] [Тиквички ивици и доматен сос ) - Основна рецепта] [Zymi yia Filo (домашно тесто от Фило) (гръцко тесто за щрудели)] [Rollo Hawaii] [критски банички (Pittes Kritis)] [Stewpot (Stifado)] [Чушки с пълнеж от овче сирене] [Риба тон от фурната (Palamida sto fourno)] [Лимонова супа (супа авголемоно)] [Фава, направена от широки зърна] [Pastitio] [Печени телешки корнети с гръцки пълнеж] [Супа от бял боб] Галактобурико (млечен сладкиш) Доставя се от: Гръцко готвене Verlag Graefe + Unzer Категории: Десерт, десерт, сладко ястие, гръцко, мляко 4 души 300 грама бутер тесто, дълбоко замразено 1 литър мляко 150 грама грис, фино алтернативно оризово брашно 4 супени лъжици масло (1) 5 яйца 2 пакет ванилова захар 200 грама захар (1) 1 щипка сол 4 Супени лъжици масло (2), 250 грама захар (2) разтопяват 1 лимонов сок от него, настъргана кора от него

Мидите се измиват и се оставят в гевгир. Задушете лука и скилидката чесън в дълбок тиган, след това добавете мидите, малко риган и магданоза. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Варете 8-10 минути, докато мидите се вдигнат. Поръсете с лимонов сок и сервирайте веднага. Гръцки патладжан Домат месо гювеч (Мусака) Доставя се от: Курс за готвене на Кадула Заловено и публикувано: Вилхелм Егерт 2: 240/5311.26-17.07.94 Категории: Зеленчуци, Гратин, Патладжан, Месо, Гръцки 1 Рецепта 500 грама патладжани; Филийки с дебелина 1 см от 500 грама домати; Филийки с дебелина 1 см 2 зелени люти чушки; нарязва се на тънки ивици 250 грама овнешко месо; в много тънки кубчета 250 грама свинско месо; на много тънки кубчета 2 скилидки чесън; смачкани 5 супени лъжици масло 5 супени лъжици Ементалер; настъргано брашно, сол и черен пипер босилек мащерка магданоз сезон патладжани със сол и черен пипер, обърнете в брашно и запържете в сгорещено олио от двете страни до златисто. Запържете за кратко лентите пипер в олио. След това запържете кубчетата лук в олио. Сега претърсете месото в масло (10 минути). Добавете кубчета лук, чесън, накълцан магданоз, сол, черен пипер, малко босилек и мащерка и още 5

Доставя се от: - Публикувано от Никос - Тавридис @ 2: 2480/13.87 - 06.07.1994 - адаптиран към текста Категории: структура, сос, чесън, картофи, гръцки 6 порции 7 скилидки чесън 3/4 чаена лъжичка сол 4 средни картофа; сготвен 1/3 чаша (250 мл) оцет 1/4 чаша (250 мл) вода 2/3 чаша (250 мл) зехтин Nikos: Най-доброто ястие с чесън за тези, които обичат всичко останало

вкл. Tzatziki - не е достатъчно: Skordalia. Те се ядат заедно с пържени филета треска на 25 март, националния празник на Гърция. По този начин проблемът с миризмата се решава от само себе си; Тъй като почти всички ядат ястието, това не притеснява никого, освен може би нашите балкански съседи. Това всъщност е гръцката версия на айолите, позната на всички средиземноморски народи. Чесънът се пюрира със солта (за предпочитане на ръка). Внимателно добавете всеки отделен картоф (който сте сготвили предварително) и продължете да пюрирате. След това внимателно добавете водата и оцета при непрекъснато бъркане. Накрая бавно добавете ОЕЛА ЦЯЛО и разбъркайте, докато Скордалията стане кадифена. Важно: Топ зехтин, за предпочитане от Мани, но определено гръцки, защото трябва да е много плодов. Освен треска, пържените зеленчуци вървят много добре с нея. Месни плоски хлябове с овче сирене (Bifteki me tiri) Доставя се от: - от MailBoxKochBuch II Категории: Месо, Bifteki, гръцки 4 порции 500 грама телешка пържола тартар сол черен пипер 1 чаена лъжичка риган

1 супена лъжица пармезан; настърган 1 супена лъжица бахар; смлени 2 яйца 3 филийки сушен препечен хляб - ИЛИ 3 супени лъжици галета 3 супени лъжици консервирано мляко 150 грама овче сирене Омесете кайма със сол, черен пипер, риган, пармезан, бахар и яйца, настърган препечен хляб и консервирано мляко, за да образувате твърдо тесто. Оставете да кисне 20 минути. Разделете на порции. Изстискайте всяка порция отделно в плоска торта с дебелина малко под един инч. Натрошете ситно овчето сирене и поръсете с него половината плоски питки. Оставете границите свободни. Сгънете върху неразстелените половинки. Притиснете здраво краищата заедно. Гответе под предварително загрятата скара (или в тигана) за четири минути от всяка страна. В допълнение: салата от гръцката чиния за салата, хляб Tirikeftedes Доставя се от: Яжте, пийте и се наслаждавайте, 1992 г., Isis-Verlag, Швейцария (леко модифицирана) Подател: Marko Kekemenis 2: 241/525.99-9.07.94 Категории: Месо, агнешко, Овче сирене, гръцки 4 порции 1500 грама овнешко; Крак или рамо 3 филийки бял хляб - или - блат 2 глави лук 1 супена лъжица зехтин; 3 скилидки чесън 2 яйца сол черен пипер; прясно смлян червен пипер на прах 1 стрък мента; прясно

Брашно 300 грама овче сирене; Препоръчвам българския зехтин; За пържене отстранете мазнината (90%) и костите (100%) от овнешкото месо и завъртете два пъти през месомелачката. Накиснете хляба във вода и изцедете добре. Обелете и нарежете лука и ги запържете в зехтин до полупрозрачност. Нарежете или натиснете чесъна много ситно. Омесете каймата, пресования хляб, лука на пара, накълцания чесън с яйцата до тесто. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и накълцаните листа мента. Ако тестото е твърде меко/течно, замесете малко брашно. Разделете месното тесто и овчето сирене на осем порции. Увийте всяка порция сирене с месно тесто и оформете дълги кефтове. Обърнете тирикефтедес в брашно и запържете в олио до златисто кафяво. Това се вписва напр. Фермерска салата и рецина. Гръцки гювеч Доставя се от: Burda Heft 2/92 I. Benerts Публикувано: Michael Kiok 2: 2444/1310.6-28.10.94 Категории: Месо, кайма, гювеч, гръцки 4 порции 6 замразени листа от щрудел 5 супени лъжици зехтин 1 супена лъжица сусам 2 големи лука 2 скилидки чесън 1 връзка магданоз 3 супени лъжици зехтин 600 грама смесена кайма 425 милилитра домати; обелени 1 канела пръчка черен пипер сол 125 грама овче сирене

Оставете капака да се задуши за около 30 минути. Спагетите се съчетават добре с него. Поставете порция паста в чинията, към която добавяте парче пиле и сос. Отгоре прясно настърган пармезан и се насладете. Агнешко от фурната, Arni sto fourno Доставено от: Публикувано от K.-H. Болер, 18.01.96 Категории: Месо, Агнешко, гръцки 4 порции 1 агнешко бутче; 1,5-2 кг 1 1/2 лимони; Сок, от който сол черен пипер; f.a.d.m. 1 малка стрък розмарин; пресни 4 скилидки чесън 1 килограм восъчни картофи 75 милилитра зехтин 1 чаша (250 мл) вода за тиган 2 капчици прясна мащерка; или 1 чаена лъжичка суха мащерка 2 клончета прясна мента; или 1 чаена лъжичка суха мента ----- ПРИЛОЖЕНИЕ Зелен фасул или масло от спанак Нарежете мазнината от агнешкия бут, с изключение на тънък слой. Изплакнете и подсушете месото. Поставете агнешкия бут в тигана за капене, разтрийте малко лимонов сок наоколо и поръсете леко със сол и черен пипер. Изплакнете клончето розмарин и го плъзнете под крака. Загрейте фурната на 180 градуса. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на дълги тънки пръчици. Пробийте месото няколко пъти с остър кухненски нож и чесънните пръчици

Bugatsa Доставено от: Въз основа на рецепта на Anette Kloepfer. Записано: Barbara Furthmueller Категории: Печене, сладкиши, грис, гръцки 10 порции 3/4 литра мляко 125 грама грис 2 яйца захар канела стафиди 2 опаковки бутер тесто масло или маргарин Сварете дебел грис от мляко и грис и оставете леко да се охлади. Смесете яйцата, захарта, канелата и стафидите. Разточете два листа сладкиши, които съответстват на размера на листа за печене. Поставете лист тесто върху намазнения лист за печене и разпределете равномерно пълнежа върху него. Отгоре поставете втория лист тесто и поръсете с масло или люспи от маргарин. Печете във фурната за около 40 минути. След изпичането се нарязва на квадрати. Спанак Пита Доставя се от: Според: Elliniki Kousina гръцко готвене Публикувано от Peter Kuemmel Категории: печене, пикантно, бутер тесто, зеленчуци, гръцки 4 порции 300 грама замразено бутер тесто 1 килограм спанак 2 пръчки праз 1 лук 3 супени лъжици зехтин 1 щипка индийско орехче

Доставя се от: - Според: MBKB_II Категории: Месо, Агнешко, гръцки 4 порции 500 грама постно агнешко бутче - Без кости Сол 1 чаена лъжичка риган 1 чаена лъжичка пипер 1 чаена лъжичка червен пипер 1 чаена лъжичка бахар; Смлени 2 супени лъжици олио нарежете месото на кубчета с размер около два сантиметра. Смесете старателно с подправките и олиото в купа. Покрийте и поставете в хладилника за поне тридесет минути. Поставете кубчетата месо върху шишчета и гответе в продължение на четири до пет минути от всяка страна под скарата (или в тигана). В допълнение: салата от салатата и хляб. Lamb Souvlaki Доставя се от: - На: Карън Минциаз # ИМЕ? - Vilma Liacouras Chantiles Категории: месо, агнешко, гръцки 8 порции 1 агнешка плешка, обезкостени на кубчета, 5 агнешки млека с големината на орех; по желание - на кубчета, 4 агнешки бъбрека с размер на орех; по желание - на кубчета, 8 дафинови листа с размер на орех; нарязани домати; по желание - кубчета, пеперони с размер на орех; по желание - сол на кубчета, с размер на орех

Лимонови четвъртинки от риган ----- МАРИНАДА 1/4 чаша (250 мл) зехтин лимонов сок 1/4 чаша (250 мл) вино 1/4 чаена лъжичка мащерка 1/4 чаена лъжичка риган 1/4 чаена лъжичка розмарин 1 дафинов лист; счукани 2 скилидки чесън; счукан черен пипер сложете агнешко месо (и карантия по желание) в порцеланова купа. Разбъркайте съставките за марината, залейте ги, оставете да се мариноват в хладилника за поне 3 часа (по-добре: за една нощ). На шиш, редувайки се с дафинови листа, както и домати и чушки, ако желаете. Скара, намажете с марината и я обръщайте често. След това подправете със сол и черен пипер, поръсете с риган и сервирайте горещо с четвъртинки лимон. Гръцка салата (Вечеря за двама) Доставено от: - Криста Вайер и # ИМЕ? - 16.07.95 Категории: Салата, студено, домати, краставици, гръцки 2 порции 1 голям бифтек домат 1/4 краставица 100 грама овче сирене 25 грама черни маслини 3 супени лъжици зехтин 2 супени лъжици оцет чесън пипер захар пипер