Рецепти за готвене с ябълки

Ще ви разкрием тайните на най-вкусните рецепти за ябълки на нашите баби - и ще имаме готови няколко чисто нови идеи. Ето как се сбъдват мечтите на ябълките!

Бабини ябълкови пържени в бирено тесто
Apple Kaiserschmarrn
Пан ябълки с яйчена пяна
клада
Цветна ябълкова салата с скариди
Черен дроб "Берлински стил"
Студена купа с пяна от ябълка
Парфе от печена ябълка

Бабини ябълкови пържени в бирено тесто

Време за подготовка: Един час

Време за печене: 15 до 20 минути време за печене

Състав за 4 човека:

100 г брашно
3 жълтъка
1 супена лъжица захар
1 щипка сол
настъргана кора ½ лимон
125 мл бира
3 белтъка
6 тръпчиви ябълки
2 cl ром
Свинска свинска мас за пържене

Подготовка:

Смесете заедно брашно, яйчен жълтък, захар, сол и лимонова кора. Оставете бирата да тече, докато непрекъснато разбивате с ръчна бъркалка, докато се образува гладко тесто. Покрийте и оставете да си почине 1 час.

Измийте и обелете ябълките, изрежете сърцевината, нарежете на дебели филийки и залейте с ром. Разбийте белтъците много твърдо и ги сгънете в тестото.

Загрейте свинската мас в тиган, издърпайте пръстените ябълки през тестото и запържете в горещата мазнина, плаваща. Отцедете и включете сместа захар/канела.
Сервирайте топло с ванилов сос.

Apple Kaiserschmarrn

Време за подготовка: 35 мин

Време за печене: 15 минути

Електрическа фурна. 230 °
Бензин: 5
Горещ въздух: 200 °

Състав за 4 човека:

120 г брашно
250 мл мляко
4 жълтъка
1 щипка йодирана сол
500 г печени ябълки
50 г едро нарязани орехи
4 белтъка
1 супена лъжица захар
30 г масло
пудра захар

Подготовка:

Разбийте брашното, млякото, яйчния жълтък и солта заедно.
На четвърт обелете и обелете ябълките. Отново разполовете ябълковите четвъртинки и ги нарежете на филийки. Веднага добавете към тестото, за да предотвратите кафявото на ябълките.

Разбийте белтъците със захар до твърдост и ги сгънете в тестото.
Разтопете маслото в голям тиган (тиганът трябва да има метална или подвижна дръжка) и препечете за кратко ядките. Добавете тестото и го оставете да почине 5 минути със затворен капак на слаб огън.
Отстранете капака и печете в предварително загрятата фурна, докато се образува златистокафява коричка.
Извадете тигана от фурната и разкъсайте свинското на парчета с 2 вилици. Сервирайте горещо и поръсете с пудра захар.

Пан ябълки с яйчена пяна

Време за подготовка: 25 мин

Състав за 8 човека:

8 тръпчиви ябълки
5 супени лъжици стафиди
5 супени лъжици мед
5 супени лъжици нарязани орехи
60 г масло
8 белтъка
8 жълтъка
6 равни чаени лъжички царевично нишесте
10 равни супени лъжици пудра захар
5 супени лъжици овкусено олио

Обелете ябълките, разрежете ги наполовина и внимателно издълбайте сърцевината. Преработете стафидите, меда, ядките и маслото в маса и напълнете ябълките с нея.

Разбийте белтъка на твърдо, сгънете царевичното нишесте и пресятата пудра захар. Постепенно издърпайте жълтъците под белтъците. Загрейте олиото в тиган и запържете половинките ябълки за 3 минути. Поставете капачките от яйчен белтък върху ябълките и покрийте и гответе още 2 минути.

Сервирайте веднага горещо!

клада

Време за подготовка: Един час

Време за печене: 40 мин

Електрическа печка: 180 °
Газ: 2 до 3
Горещ въздух: 160 °

Състав за 4 човека:

50 г стафиди
2 cl ром
250 г кисели ябълки
Сок от ½ лимон
5 застояли ролки
50 г разтопено масло
1 пакетче ванилова захар
250 мл мляко
1 яйце
2 жълтъка
3 супени лъжици захар
Масло за матрицата

2 белтъка

2 супени лъжици захар

Подготовка:

Изплакнете стафидите за кратко със студена вода, подсушете ги, залейте ги с ром и оставете да стърчат за 1 час. На четвърт обелете и обелете ябълките и ги нарежете на клинове. Полейте с лимонов сок.

Нарежете рулцата на тънки филийки, изпечете ги леко върху тава за печене във фурната и залейте с разтопено масло. Намажете добре форма за печене с масло и сложете 2/3 от хлебните кифлички в нея. Смесете ябълковите клинове с ромовите стафиди и ваниловата захар, разпределете върху хлебните кифлички и сложете останалите рула отгоре.

Смесете млякото с яйцето, яйчния жълтък и захарта, изсипете върху кладата и оставете да стръмни за 10 минути. Поставете гювеча в предварително загрятата фурна и печете на средната решетка.

Разбийте белтъците и захарта до твърдост и след 40 минути ги поставете върху гювеча. За да покафенее, плъзнете го под функцията грил на фурната за още 2 до 3 минути.

Консервираният компот от плодове или ябълки е страхотен вкус като гарнитура.

Цветна ябълкова салата с скариди

Време за подготовка: 30 мин

Състав за 4 човека:

300 г ябълки
2 супени лъжици лимонов сок
250 г радикио
200 г маруля ромен (маруля)
½ краставица
1 червен пипер
1 жълт пипер
1 връзка пролетен лук
250 г моцарела
1 връзка копър, нарязан на ситно
2 с. Л. Горчица, средно люта
2 супени лъжици шампанско оцет
10 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици портокалов сок
Сол пипер
300 г готови за готвене големи скариди

Измийте добре ябълките, разрежете на половина, сърцевината и нарежете на клинове. Полейте с лимонов сок.

Измийте марулята, разклатете я на сухо и я откъснете на парчета с размер хапка. Измийте краставицата, нарежете на малко по-дебели филийки и ги намалете наполовина във формата на полумесец. Измийте чушките, разрежете наполовина и почистете вътрешността. Нарежете на тесни ивици. Нарежете пролетен лук със зелените на фини пръстени.

Смесете копъра с горчица, оцет, зехтин, портокалов сок, сол и черен пипер до марината и разбъркайте със съставките на салатата в голяма купа. Подредете върху 4 чинии за салата.

Нарежете моцарелата на малки кубчета, изплакнете скаридите със студена вода и подсушете. Подредете и двете равномерно върху чиниите за салата.

Сервирайте с прясна багета.

Черен дроб "Берлински стил"

Време за подготовка: 15 минути

Време за печене: 20 мин

Състав за 4 човека:

4 филийки говеждо месо
4 филийки телешки черен дроб (500 g)
1 супена лъжица брашно
Сол пипер
1 супена лъжица олио
1 супена лъжица масло
2 големи тръпчиви ябълки
2 големи лука
2 супени лъжици масло

Подготовка:

Обелете ябълките, сърцевината и нарежете на филийки. Обелете лука и нарежете на колелца.

Загрейте олио и масло в тиган и запържете говеждите филийки, докато станат хрупкави. Извадете от тавата и оставете настрана.

Смесете брашното със сол и черен пипер и обърнете в него резенчетата дроб. Печете в една и съща мазнина от двете страни за около 5 минути. Поддържай топло.

Загрейте 2 супени лъжици масло в друг тиган и в него задушете резенчетата ябълки, извадете и поддържайте на топло. Задушете пръстените лук в същия тиган до полупрозрачност.

Подредете черния дроб върху предварително загрята чиния с пръстени ябълка/лук и резенчета бекон.

Сервирайте с домашно картофено пюре.

Студена купа с пяна от ябълка

Време за подготовка: 35 мин

Състав за 4 човека:

500 г кисели ябълки
375 мл вода
125 мл сухо бяло вино
1 лента лимонова кора
1 пръчка канела
50 грама захар
2 супени лъжици царевично нишесте
250 мл ябълков сок
1 яйчен белтък

Измийте, обелете, разполовете и нарежете ябълките. Оставете да заври заедно с вода, вино, лимонова кора, канела и половината захар и оставете да къкри 10 минути, след което извадете ябълковите клинове от варенето.

Смесете царевичното нишесте с ябълковия сок, разбъркайте в ябълковия бульон и за кратко отново кипнете.

Разбийте белтъците на твърд сняг и ги сгънете в ябълковия бульон. Поставете ябълковите клинове в купата за десерт, напълнете с ябълковата пяна и охладете.

Парфе от печена ябълка

Състав за 4 човека:

1 кръгла основа за пандишпан, височина приблизително 1,5 cm
1 ябълка
60 мл ябълково зърно "зима"
60 мл вода
60 г захар
3 жълтъка
2 супени лъжици вода
1 яйчен белтък
50 грама захар
200 мл бита сметана
3 супени лъжици ябълково зърно "зима"

2 белтъка
100 г захар

Време за подготовка: 5 часа време за изчакване

Време за подготовка: 30 мин

Подготовка:

Изпечете пандишпан в тиган с форма на пружина или използвайте готово тесто. Изрежете лист тесто с кръгла купа.

Обелете, нарежете на четвъртинки и ядрото на ябълката. Нарежете на малки кубчета, загрейте с ябълковите семена и оставете да стръмни за 1 час.

В тенджера кипнете водата и захарта и продължете да бъркате на умерен огън, докато захарната вода стане гъста.

Разбийте жълтъците с вода в купа върху топла водна баня до кремообразна смес, след това добавете захарната вода. Поставете в ледена вода и продължете да разбивате, докато изстине. Сгънете парчетата ябълка.

Разбийте белтъците със захар на твърд сняг. Разбийте сметаната до твърдост и разбъркайте в сметаната с жълтъка с белтъците и ябълковите зърна. Изсипете в купата и покрийте с основата на пандишпановия кекс. Оставете да се охлади във фризера за 4 часа.

Наклонете парфето от купата. Разбийте белтъците със захарта до твърдо състояние, изсипете в торбичка за тръби и равномерно напръскайте върху парфето. Печете за кратко във фурната на грил, докато белтъците придобият фин кафяв цвят.

Разрежете на 4 части, подредете в чинии и украсете с пудра захар и парчета екзотични плодове.