Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Правилна за околната среда диета: опитайте се да си купите чисти плочи

Отваряне на снимката в нова страница

Ако органичният ананас идва при нас само с много керосин, може би трябва да ядем ябълки.

Който мисли, че автоматично придобива чиста съвест с печатите, греши. Що се отнася до органичното месо, зеленчуци или плодове, не винаги е възможно да се направи ясно разграничение между добро и лошо. И колкото повече задавате въпроси, толкова по-объркващо може да стане. Самостоятелен експеримент.

Вече не може да бъде отхвърлено: аз съм бреме на планетата, на която живея. Самото ми съществуване - самото налагане! Млякото за кафето ми: субсидирано. Зърното за моя кок: от преоплодени почви. А плодовете в моята гранола дължат безупречния си вид на коктейл от пестициди. С други думи: не може да продължава така. Отсега нататък се опитвам да се храня правилно по екологосъобразен начин. И нищо няма да ме спре. Е, почти. Моите двама съквартиранти - съпруг и син - понякога са по-контрапродуктивни от всеки по-слаб Аз, тяхната устойчивост е по-горчива от преяждане по време на пост. Но аз не се страхувам. Все пак аз съм шефът тук. Или?

Пробен старт

Отварям вечеря с кратко обяснение на настоящата ситуация: "От днес нататък се храня екологично правилно. Кой участва?" Синът ми рефлексивно: "Аз!" След раздразнен страничен поглед към мълчаливия си татко, той объркано пита: "Ъъъ - какво всъщност означава това?" Кратката декларация на бащата - „много набръчкани, но нетоксични зеленчуци и плодове“ - кара любопитството му да отстъпи на израз на дълбоко отвращение.

"Какво сега, искаш ли да ме разочароваш? Грижиш ли се за околната среда и здравето ни?", Питам аз. „Смятаме, че е страхотно, че се притеснявате толкова много - казва съпругът ми, - но не трябва ли просто да го гледаме отвън, като контролна група?“ Знаех си. Въздъхвайки, оставям погледа си да се скита над масата и да го проверя за екологични грехове. „Защо си купихте отново наденица с пластмасова обвивка?“, Питам аз. „Защото до преди пет минути не знаех, че това вече е криминално престъпление“, чувам мъжа си да мрънка (Можете да намерите отговори на дилемата с опаковките в нашето експертно интервю). Невежа. Всичко, което липсва, е той да каже: „Сготви си каша от просо, скъпа, и ме остави на спокойствие“. Това може да бъде весело.

Какво е фабрично земеделие? Птицевъдът Майкъл Хаш ни пусна с камера в конюшнята си в Дитрамзел в Бавария. Разбира се, че не е така. Някои фермери се опасяват, че защитниците на правата на животните ще изгорят щандовете им. Häsch казва: "Никой не трябва да влиза с мен, хората просто трябва да бият камбаната."

складова наличност

Правя опис на хладилника и се срамувам от оранжерийните домати, натоварените с CO₂ ананаси и новозеландските ябълки. В края на краищата в него няма безскрупулно отгледано хибридно пиле, но - както ме увери месарят - баварско пиле. Съмнявам се обаче дали това включва щастлив пилешки живот и органично хранене.

Също така стигам до извода, че очевидно използваме твърде много „удобна храна“: предварително нарязана, опакована в пластмаса храна за потребители, които са мързеливи да заробят бекона, да отрежат сиренето от парчето и да порционират киселото мляко с мюслито. Тук вероятно можете да спестите не само опаковъчен материал, но и много аромати и химически добавки (Можете да прочетете отговори за климатичния отпечатък на плодове и зеленчуци, удобна храна и закупуване на месо в нашето експертно интервю).

Напишете списък за пазаруване с органично безопасни съставки и отидете до най-близкия биологичен супермаркет.

Закупуване

Прекарайте два пълни часа в био супермаркета, защото проверявам всеки артикул за екологични аспекти и съставки - и тогава съм още по-объркан от преди. Защо върху органичния зеленчуков бульон е отбелязано „вегетарианско?“? Не е ли това най-малкото, което мога да очаквам от зеленчуков бульон? (Приветливият продавач ми обяснява, че е напълно съгласен, но този прах се държи подобно на зърнените продукти. Точно както понякога има следи от фъстъци в тях, те могат да съдържат следи от месо поради производствения процес.) Вземете предпазно решение за вегетарианския зеленчуков бульон, без остатъци от месо.

Сега се обръщам към пресните продукти и си проправям път през зеленчуковия отдел, където една до друга лежат зелени чушки от Мароко и червени чушки от Израел (Прочетете повече за яденето на месо и вносни органични продукти в нашето експертно интервю). „Органично - според стандартите на ЕС“, пише на табелата. Звучи почти извинително. В замяна на това биологичните стоки са евтини според насоките на ЕС. За истинско качество на Demeter трябва да ровите по-дълбоко в джобовете си, особено извън сезона. От друга страна: Тези различни биологични категории са доста объркващи - Alnatura има само девет различни вида сертификати (тук ще намерите помощно средство за ориентиране в гъстата част на тюлените).

Разочарование, зеленчукови алергии и изход

Зад стъклените врати на хладилните рафтове в хомеопатичните форми са представени множество варианти на колбаси и сирена, всички опаковани в пластмаса: малки порции от 80 грама шунка и салам, 100 грама, т.е. И цялата тази пластмаса за това? Тогава може би предпочитате 200 грама студени разфасовки от хартия от регионално производство от месаря отсреща (Отговори на въпроса „брояч или рафт за охлаждане?“ Можете да намерите тук).

Отваряне на снимката в нова страница

Много органични продукти идват от чужбина. В случая на чушките например делът на вноса е над 80 процента.

Прекарайте още четвърт час, за да се изправите пред продавачка с всякакви зеленчуци и да я попитате: „Наистина ли е органично сега или е само според директивата на ЕС?“ да ви побъркам. С толкова по-голямо удовлетворение тя регистрира малко след това зашеметения ми поглед към сумата в долната част на касовата бележка, която се вие с неумолимо тракане към мен. Но не се отказвам толкова лесно - чистата съвест не трябва да се има безплатно.

питам

Трезвен, но не разочарован, разопаковам плячката си у дома - а заедно с това и поредица от въпроси на съвестта: Колко разумно е да се купуват органично произведени колбаси и продукти от сирене, ако те се предлагат само заедно с отпадъци от опаковки? Правя ли услуга на околната среда, като се отказвам от месото и колбасите? Колко органични могат да бъдат зеленчуците от Мароко или Израел? И защо досега се превозва до Германия?

Не би ли било по-добре нещата да идват от немски оранжерии? Или просто следвате сезона и се храните сезонно? Има ли всъщност "добри" и "лоши" органични? И от какво, ако отидете, трябва ли да плащам за такъв екологично правилен живот? (Можете да прочетете отговорите на тези и други въпроси в интервюто.)

Телефонът звъни и ме моли да взема следващото решение: Мога ли да приема покана за ядене в екологична кръчма, ако трябва да се кача в кола? Мисля че не. И отмени.

опасения

Мечтайте, че синът ми обяви гладна стачка, защото в училище чу термина „зеленчукова алергия“. Съпругът ми се прикова към нашия хладилник, за да пази последното печено пиле в клетка, докато групата за защита на животните заема кухнята и принуждава детето да яде сурови зеленчуци. В двора мъже от общинския отдел по градинарство засаждат дървета от домати, които растат за секунди и се размножават в спалнята ни. Звъни на вратата. Когато отворя вратата, върху мен се изсипва лавина от пластмасови опаковки.

Събуждам се облян в пот. По някакъв начин животът ми беше наред допреди седмица. Междувременно все повече имам впечатлението, че не съм тежест само за околната среда, но и за семейството си. Ако искам да ги интегрирам в проекта "Ökorrekt", трябва да се опитам да ги спечеля като съюзници. Например, като печем пица заедно: Работим заедно в кухнята със смес за печене Demeter и много органични зеленчуци. И изведнъж вече не се споменава за зеленчукова алергия. И така какво. Отивай тогава.

Заключение

Не можем да оставим гузната си съвест пред магазина за биологични продукти. И не ни купувайте чист лист с продукти от региона. За да се храните здравословно от екологична гледна точка, понякога е необходимо повече, отколкото може да направи градски жител без зеленчуков пластир. Но златната среда е поне начало. Оставаме на линия.