Рецепти за чисто хранене: Персийски пилаф с зеленчуци в фурната

Ще напиша днешната рецепта за вас почти директно от кухнята или масата за хранене. Защото е толкова вкусно, че трябва да ви го кажа веднага.

Търсех изключителна, вегетарианска или дори веганска рецепта за ориз, тъй като обичах Фирмен глад за ориз има цяла опаковка с различни пълнозърнести оризови сортове за тестване. Тогава намерих страхотен стимул в една от най-старите си готварски книги: персийски пилаф. Пилафът е ориенталско ястие с ориз, което се предлага с много зеленчуци. Но тъй като нямах някои съставки за оригиналната рецепта или не харесвах някои от тях, експериментирах малко и - мисля - създадох много вкусна рецепта за пилаф, която си струва да споделите с вас ... Тя написа и изяде последната хапка.;-)

Така че днес има персийски пилаф със зеленчуци, изпечени на фурна, и супа със сусамово кисело мляко.

Съставки за персийския пилаф (2 души):

За ориза:

200 г червен пълнозърнест ориз
400 мл зеленчуков бульон
2 малки шалота
1 среден морков
1 пръчка праз
100гр микс от сушени горски плодове
100гр накълцани орехи
сол и черен пипер

За зеленчуците във фурната:

4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
1 чаена лъжичка натрошен кориандър
1 щипка чили на прах по желание
1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора
1 дафинов лист
сол и черен пипер
3 шалот или малък лук
4 средно големи моркова
1 цвекло (обелено или предварително сварено)
1 жълт пипер
150гр зелен фасул

За потапяне на сусамово кисело мляко:

200гр натурално кисело мляко
2 супени лъжици тахан (сусамови гъби)
1 чаена лъжичка натрошен кориандър
1/2 чаена лъжичка куркума
2 супени лъжици бял сусам
сол и черен пипер

Подготовка за персийския оризов пилаф:

За зеленчуците във фурната смесете 4 супени лъжици зехтин в голяма купа с портокаловия сок, портокаловата кора, балсамовия оцет, кориандъра, дафиновия лист и чилито на прах, за да образувате марината. Нарежете на кубчета морковите, цвеклото, чушката, зърната и малкия лук и разбъркайте добре с маринатата.
Поставете маринованите зеленчуци в съд за печене. Загрейте фурната до 200 градуса и печете зеленчуците във фурната за около 45 минути, докато свършат. От време на време да се обърнете. Веднага след като излезе от фурната, подправете със сол и черен пипер.
Междувременно сложете червения ориз със зеленчуковия бульон в тенджера и оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона, сложете капака и оставете да къкри около 40 минути, докато оризът се свари и бульонът се абсорбира напълно. Особено в края на 40-те минути оризът трябва да се разбърква внимателно, за да не изгори нищо в тенджерата.
Докато зеленчуците са във фурната и оризът се готви, се приготвя сусамово кисело мляко. Смесете натуралното кисело мляко с останалите съставки (тахан, кориандър, куркума и сусам) в малка купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
След това нарежете шалота и морковите за ориза в кухненския уред/готвач. Нарежете пръчката праз на около 1 см дебели пръстени. Запържете шалота, морковите и праза в голям тиган с малко зехтин. Добавете сварения червен ориз и запържете. Прибл. 3 минути по-късно добавете сухата горска смес и накълцаните орехи към тигана и печете. Намалете огъня и подправете ориза със сол и черен пипер.
Извадете зеленчуците от фурната от фурната и подредете в чиния. Добавете червения оризов пилаф и голяма купчина сусамово кисело мляко. Готово!

Ястието е на вкус също толкова вкусно, колкото изглежда на снимките. В зеленчуците на фурна бях особено изненадан от печеното цвекло. Много сладък и само леко земен на вкус. Но почти хрупкавият зелен фасул също е удоволствие. Бях също толкова ентусиазиран от самия пилаф от червен ориз. Сместа от пикантни (шалот) и сладки (плодове) е наистина уникална!

Малък съвет за подготовка, защото има доста стъпки: Ако зеленчуците и оризът на фурната отидат във фурната или тенджерата с вряща вода по едно и също време, тогава всичко трябва да е готово по едно и също време. Потапянето на сусамово кисело мляко може лесно да се смеси помежду им.

Ще се радвам, ако опитате тази вкусна рецепта за персийски оризов пилаф и ми кажете как сте го вкусили. Също така е много подходящ за по-големи групи и има страхотен вкус на следващия ден, дори когато е затоплен. Дори не е нужно да споменавам, че е съвместим с чисто хранене, нали?;-) Добър апетит!