Рецепта от тиква за спагети

Здравословни лодки от тиквени спагети с пълнеж от сирене, смляна пуйка и черен боб. Проста, засищаща рецепта, която ще се хареса на всички!

ЗА СКУОШ:

3 средни тиквички за спагети - около 2 килограма всеки
3 чаени лъжички зехтин екстра върджин
1 1/2 чаени лъжички кошерна сол
3/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

ЗА ПЪЛНЕНЕТО:

2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
1 килограм смляна пуйка - 93% постно или пилешко
1 връзка пролетен лук - около 6, нарязан, с бели и зелени части
1 червен пипер - без костилки и накълцан
1 1/2 супени лъжици смлян чили на прах
2 чаени лъжички чесън на прах
2 чаени лъжички пушен червен пипер
1/2 супена лъжица смлян кимион
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 кутия черен боб - (15 унции), изплакнат и отцеден
1 кутия пържени на кубчета пържени домати в сока им - (14 унции)
3/4 чаша прясно настъргано люто сирене чедър - сирене Monterey Jack, Cheddar Jack или Pepper Jack, разделено
За сервиране: нарязан пресен кориандър - нарязан на кубчета авокадо, обикновено гръцко кисело мляко или заквасена сметана

метод

Изпечете тиквата: Поставете решетка в горната и долната трета на фурната и загрейте фурната до 400 градуса F. Нарежете тиквата на две по дължина и извадете семената. Полейте нарязаните страни с 1/2 чаена лъжичка зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Поставете изрязаната повърхност на тиквата с главата надолу върху рамки за печене. Изсипете 2 супени лъжици вода във всеки лист за печене, за да предотвратите залепването. Печете в продължение на 40 до 45 минути, докато тиквеното месо омекне и кожата леко отстъпи при натискане. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Намалете температурата на фурната до 350 градуса F.

Междувременно направете пълнежа: Загрейте 2-те чаени лъжички зехтин в голяма дълбока тенджера на умерен огън. Добавете смлената пуйка, всички бели части и половината от зелените части на зеления лук, червен пипер, чили на прах, чесън на прах, пушен червен пипер, кимион, сол и черен пипер. Гответе месото за около 5 минути, докато вече не стане розово и зеленчуците омекнат. Разбъркайте черния боб и печените домати. Включете котлона силно и гответе, докато сместа се сгъсти и по-голямата част от доматения сок изври, около 5 минути. Подправете на вкус и подправете на вкус. Разбъркайте 1/2 чаша настъргано сирене.

След като тиквата се охлади достатъчно, за да борави с нея, използвайте вилица, за да мелите и разклащате вътрешната плът, така че вече да не се придържа към стените и да образува „гнездо“. Разпределете пълнежа с тако равномерно върху лодките и използвайте вилица, за да смесите леко с тиквичките за спагети. Подредете пълнената тиква върху листове за печене и поръсете с останалото сирене.

Печете, докато сиренето стане пенливо, около 10 минути. Оставете да се охлади за няколко минути, след което сервирайте горещо и поръсете с желаната заливка.

Забележки

Тиквата може да се пече и „настъргва“ до 1 ден предварително. Цялото ястие също може да бъде сглобено до 1 ден предварително. Точно преди сервиране, тиквата може да се изпече според указанията.

Остатъците могат да се съхраняват в хладилник за 4 до 5 дни. Загрейте във фурната или внимателно в микровълновата фурна. Не препоръчвам замразяването на сглобените лодки, тъй като спагети скуошът ще стане кашав.

ХРАНЕНЕ

сервирайте: 1 (ОТ 6), БЕЗ НАДЪЛЖЕНИЯ, калории: 1 (ОТ 6), БЕЗ НАЛОЖКИ, калории: 322KCAL, въглехидрати: 18G, протеини: 29G, мазнини: 17G, наситени мазнини: 4G, холестерол: 80MG, натрий: 743MG, Фибри: 6G, захар: 5G