Вегетариански ястия с ниско съдържание на въглехидрати

Вие сте вегетарианец и искате да опитате диета с ниско съдържание на въглехидрати? Тук можете да намерите цялата информация и вегетариански рецепти с ниско съдържание на въглехидрати.

При ниско съдържание на въглехидрати се ядат по-малко въглехидрати, но повече протеини и мазнини. Някои се кълнат в тази диета, защото тя помага да се стопи досадното хип злато. Но: Не бива да се прави без въглехидрати по принцип. Ограничен до определен период от време обаче, той със сигурност може да помогне за малко засилване на метаболизма. За вегетарианците диетата с ниско съдържание на въглехидрати в началото не е лесна, тъй като в повечето случаи е много „тежка за риба и месо“. Но можете и без него: Тук ще намерите вкусни, разнообразни, вегетариански рецепти с ниско съдържание на въглехидрати - от закуска до вечеря.

Рецепта с ниско съдържание на въглехидрати - вегетарианска:

Как работи диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
Ниско съдържание на въглехидрати: Предимства и недостатъци
Закуска: зеленчукови кифли
Обяд: ризото от карфиол
Снек: веган шейк от горски плодове
Вечеря: Цветна салата от суперхрана
Заключение

Как работи диетата с ниско съдържание на въглехидрати?

Всеки, който яде диета с ниско съдържание на въглехидрати, е - както подсказва името - на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Почти е невъзможно да се направи без въглехидрати изцяло, защото почти всички храни съдържат въглехидрати в повече или по-малко високи концентрации. Те се предлагат в много различни форми. Но всички те имат едно общо нещо: въглехидратите се превръщат в глюкоза от нашето тяло и ни осигуряват енергия. Ако намалим приема на въглехидрати, необходимата енергия трябва постепенно да се получава от излишните мастни резерви. Това състояние се нарича Кетоза. За да се постигне това състояние, в диетата с ниско съдържание на въглехидрати са разрешени само няколко въглехидрати на ден. Ако искате да опитате тази форма на хранене, диапазонът между 50 и 100 грама въглехидрати на ден е добра насока, която да използвате като ориентир. През това време ядете почти изключително здравословни мазнини (например ядки или авокадо) и протеини (млечни продукти и тофу).

Какво всъщност са въглехидратите?

Въглехидратите са най-важните ни източници на енергия и се състоят от захарни молекули. Това обаче не означава, че въглехидратите винаги трябва да вкусят сладки, дори нишестените храни като хляб, ориз, тестени изделия или зърнени храни съдържат много въглехидрати. Прави се разлика между прости и сложни въглехидрати. Първите включват например трапезна захар, плодова захар, както и малц и млечна захар. От една страна, те се съдържат в сладкиши и обикновено осигуряват само енергия. Нивото на инсулина се повишава, но спада също толкова бързо. Резултатът: глад. Сложните въглехидрати включват например овесени ядки, бобови растения, картофи и пълнозърнести продукти. Те се обработват много по-бавно от организма, защото първо трябва да бъдат разбити, преди да бъдат абсорбирани в кръвта. Следователно сложните въглехидрати са очевидно „по-добрите“ източници на енергия, тъй като те обикновено осигуряват много витамини, минерали и фибри. Въпреки репутацията си на „храни за угояване“, въглехидратите не са лоши, те са част от балансирана, вегетарианска диета.

Ниско съдържание на въглехидрати: предимства и недостатъци

Твърди се, че яденето на диета с ниско съдържание на въглехидрати ще ви накара да се чувствате по-малко гладни и да ядете по-малко. Така че голямото предимство е очевидно: отслабвате. Но вярно ли е това? Разгледахме по-отблизо предимствата и недостатъците.

Ползи	недостатък
Отслабнете без глад	Твърде много животински мазнини
По-малко глад	Лошо настроение и йо-йо ефект (ако правилата са твърде строги)
Повече информираност относно храненето и храната	Хиперацидност
Предполага се, че понижава кръвното налягане	Лош дъх от загуба на мазнини
Без преброяване на калории	Възможно: изтощение и умора
Намаляване на коремните мазнини	Едностранно хранене (дефицит)
Помага при метаболитни нарушения	Риск от увреждане на бъбреците

Закуска: зеленчукови кифли

Съставки за 4 човека:

8 яйца
1 тиквичка
250 г гъби
1 червен пипер
4 пролетни лука
4 супени лъжици дебел крем
120 g гауда
малко индийско орехче, сол, черен пипер

Ето как работи:

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция).
Измийте, подсушете и нарежете зеленчуците на малки парченца.
Измийте младия лук и нарежете на малки пръстени.
Разбийте яйцата със сметаната и подправете с индийско орехче, сол и черен пипер.
Разбийте зеленчуците с яйчената смес и изсипете в намаслени чаши за мъфини.
Настържете гаудата и поръсете върху кифлите.
След това изпечете цялото нещо в продължение на 20 минути и се насладете на хладка или охладена.

Обяд: ризото от карфиол

Съставки за 4 човека:

1 голям карфиол
2 глави лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици зехтин
400 мл зеленчуков бульон
0,2 g шафран
100 мл мляко
70 г настърган пармезан
Сол, черен пипер, див лук
1 супена лъжица масло

Така работи

Измийте карфиола, отделете го от дръжката и нарежете на парчета. След това настържете парчетата.
Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна.
Загрейте зехтина и задушете сместа от лук и чесън в него. Добавете рапицата от карфиол и запържете малко.
Разбъркайте шафрана в зеленчуковия бульон и след това добавете всичко към карфиола.
Оставете да заври и гответе още осем минути.
Измийте и нарежете лука. Добавете лука и млякото към ризотото и оставете да къкри на слаб огън.
След това разбъркайте маслото и пармезана и подправете със сол и черен пипер.

Снек: веган шейк от горски плодове

Съставки за 4 човека:

600 мл соево мляко
400 г соево кисело мляко
500 g плодове (боровинки, малини, ягоди или касис - в зависимост от сезона)
4 чаени лъжички кленов сироп

Ето как работи:

Поставете всички съставки в блендера.
Пюрирайте всичко на ситно на високо ниво и след това изсипете в чаши и се насладете.

Вечеря: Цветна салата от суперхрана

Съставки за 4 човека:

1 нар
250 г пресни листа спанак
400 г моркови
2 зрели авокадо
1 връзка босилек
100 г смесени семена и ядки
1 връзка босилек
6 супени лъжици олио
1 лимон
1 супена лъжица кафява тръстикова захар
Сол пипер

Ето как работи:

Измийте и подсушете спанака. След това сложете в купа.
На четвърт нар, отстранете костилките. Почистете, обелете и нарежете морковите на ситно.
Разполовете авокадото, махнете костилката. След това внимателно отстранете пулпата от кожата.
Разполовете авокадото наполовина по дължина и нарежете на филийки.
Измийте и откъснете босилека.
За дресинга изстискайте лимона и след това смесете сока със захар, сол и черен пипер. Добавете маслото.
Комбинирайте всички подготвени съставки за салата и сгънете дресинга.
Разпръснете семената и сместа от зърна и семената от нар върху салатата.

Малко допълнение: Авокадото е много вкусно, но от екологична гледна точка плод, който определено е спорен. Тук можете да намерите повече информация за консумацията на вода и екологичния баланс на авокадото.