Рецепта за средиземноморска супа

Често обичайните първи ястия са скучни, така че няма ни най-малко желание да вечеряте и дори да готвите с тях. В този случай помогнете Средиземноморска супа, което привлича все повече хора, защото предполага интересни комбинации от продукти. Основава се на зеленчуци, риба и ароматни подправки. Приготвянето е много по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Важно е само да изберете пресни морски дарове.

Как да изберем продукти за супата

Основната съставка е морска риба.

Ако лаврак, треска или сьомга не са открити в най-близкия магазин, не ги замествайте с сладководни видове. В този случай получавате съвсем различна супа, а именно класическото ухо. Съставът на ястията включва и различни морски дарове: миди, скариди, калмари, калмари. Не е необходимо обаче да се използват сепии и калмари (в края на краищата мнозина не ги харесват), но не можете и без миди и скариди.

Трябва да изберете зехтин в бутилка от тъмно стъкло с високо качество.

Трябва да бъде студено пресовано. Много домакини готвят ястие само с доматено пюре, но тук също трябва да обърнете внимание на качеството.

Въпреки това е препоръчително да вземете череша и да я пюрирате сами, тъй като италианците се опитват да добавят пресни домати към почти всяко ястие. Освен това ще ви трябват ароматни босилек и люти чушки.

Рецепта за средиземноморска доматена супа

готвач Средиземноморието Супата, която в Италия се нарича какуко, не отнема много време.

Рецептата за удобство е разделена на няколко етапа. Първо трябва да изберете съставките, след това да се подготвите и да започнете да готвите. За кухненски прибори ще ви трябват тенджера, ренде и миксер.

Съставките

Определено се нуждаете от морски коктейл - това са миди, миди, скариди, калмари.

Можете да изберете завършен продукт или да закупите всеки продукт поотделно, с изключение на тези, които не харесвате на да опитам. Състав и количество:

Калмари, скариди и миди - по 100 г;
пресни домати - 5-7 бр .;
Рибено филе (сьомга, кам) - 150 г;
червен лук - 2 бр .;
сух кориандър - ½ ч.л .;
Вода - 0,5 л;
Твърдо сирене - 100 г;
Зехтин - 3-4 с.л. л.;
Чесън - няколко скилидки;
Сол, бял пипер, чили - на вкус;
Лимонов сок - на вкус;
Босилек - 2-3 клона;
Италиански подправки - ½ час

Освен това може да са необходими множество филийки чиабата, които да служат добре. Супа със сьомга. Превърнете изпечения продукт в крутони във фурната или запържете чиабата в тиган, докато стане хрупкава.

Асистент на главния готвач на ресторант „Къщата на рибарите“

Подготвителна фаза

Разбира се, първо трябва да почистите и изкормите рибата, а също така да я нарежете на филета. Замразените морски дарове трябва да се размразят предварително, тъй като отнема много време.

Нарежете калмарите на ленти, рибното филе на малки кубчета, мидите могат да се използват цели или само целулоза. Ако са избрани затворени миди, те ще се отворят по време на готвене, но мивките трябва да бъдат премахнати.

Нарежете доматите наполовина и разтрийте кожата. Обелете лука и нарежете на големи филийки (Супа от сьомга ще се нарязва с пасатор, за да можете да опитате да не нарязвате внимателно лука).

готвач

В това рецепта Използва се вода, но кипете с неяСупа с морски дарове възможно на рибен бульон.

Обикновено там отиват глави, опашки и хребети. Части от рибата се заливат с вода и се варят в продължение на 40 минути, след което е необходимо да се филтрира бульона. Можете да започнете да готвите Супа:

Поставете лука и настъргания домат във вряща вода (или бульон), веднага добавете подправки и нарязан босилек, варете 15-20 минути, разбърквайки;
Загрейте маслото в тиган и изпратете ситно нарязан чесън и бял пипер (около ½ час).

л.) пържете 2-3 минути;

Поставете морски дарове в тиган и запържете на среден огън за 15 минути;

Изсипете малко лимонов сок и бяло вино в готовите морски дарове и варете няколко минути.

Нарежете доматената маса в тиган с помощта на миксер.

Смесете морски дарове с доматен сок и варете няколко минути, така че морският коктейл да се насити с вкуса на пълнежа.

Сервиран Средиземноморска рибена супа както следва.

Първо морските дарове се слагат в чиния и се изсипват домат, след това се поръсва с настърган кашкавал и босилек. Не можете да готвите миди, скариди или риба заедно с домати, но изсипете доматен бульон директно в чинията. Много италианци добавят тост от чиабата по техен вкус.

Опростена супа с юфка

Често Супа с морски дарове Направете го по-задоволителен, като добавите оризови юфка. Можете да го приготвите още по-бързо и не изисква много вкусотии.

Необходими са следните съставки:

белени скариди - 500 г;
Тигрови скариди - 200 г;
Калмари - 100 г;
филе от червена риба - 150 г;
Картофи - 3 бр .;
Зехтин - 4-5 с.л. д .;
Червен пипер (червен) - 1 бр;
Чесън - 3 скилидки;
Моркови - 1 бр;
Домати в собствен сок - 250-300 мл;
Оризови юфка - 60 г;
Лют пипер - 1 бр;
Сол, черен пипер, италиански подправки.

Готвенето започва с варене на скариди и калмари в леко подсолена вода, докато няма нужда да се налива бульонът.

Достатъчно е да се пресеете и да отидете в съда. Нарязани моркови в моркови изпратете в загрят зехтин заедно с накълцан чесън и запържете за няколко минути.

Можете да направите това в тенджера, която ще се използва за приготвяне на супата по-късно. В него изпратете нарязани чушки и чили, запържете още 5-7 минути.

Обелете картофите и нарежете на големи филийки. Изсипете супа с морски дарове в тигана (може да се разрежда с вода, ако не е достатъчно) и добавете картофи.

Варете около 10 минути, след това добавете доматите към собствения им сок и оставете да заври. След това парчета рибно филе се изпращат в тигана (гответе за 5-6 минути), калмари и скариди. Не гответе всичко заедно повече от три минути, в противен случай морските дарове ще станат твърди.

Калорийни ястия на маса

Съдът	Размер на порцията	KBZhU
Традиционна средиземноморска супа	100 g	Калории - 56 kcal, протеини - 8,5 g, мазнини - 2 g, въглехидрати - 1,5 g
Супа от морски дарове и оризови юфка	100 g	Калории - 50 kcal, протеини - 4,2 g, мазнини - 1,7 g, въглехидрати - 4 g
Доматена супа с морски дарове, сирене и крутони	100 g	Съдържание на калории - 70 kcal, протеини - 2,2 g, мазнини - 4,3 g, въглехидрати - 6 g

Гответе оризови юфка отделно според инструкциите.

Обикновено просто трябва да го залеете с вряща вода и да го оставите да престои 3-5 минути. Добавете пастата Средиземноморска супа с морски дарове може да се сервира със зеленчуци и пържени филийки хляб.