Блогът за пътуване в Гърция

Постите за православните гърци са от Розов понеделник. Това означава, че през 49-те дни преди Великден ястията с месо, мляко и яйца са забранени от трапезарните маси. Вместо това вече можете да намерите повече морски дарове и риби без кости като каламари или пулпо върху него.

Всеки, който познава гръцката лятна кухня, вероятно е опитвал калмари на скара или пържени и преди. Напълнени каламари също често се срещат в менютата на таверните. Специалност на Великия пост обаче е приготвянето в стил стифадо.

По-голямата част от времето, когато мислите за Stifado, се сещате за един вид телешки гулаш, по-рядко той е известен и като заешка или заешка яхния. Всъщност думата „stifado“ се използва за описание на вид приготвяне под формата на традиционна, обилна яхния с основа от месо или риба. Stifado може да се готви от говеждо месо, както и от пиле, треска или калмари. Характерни са многото малки лукчета (или шало) и - наред с други подправки - абсолютно карамфил и канела.

Ако искате да приготвите версията на Stifado на гладно, ви трябват само няколко пресни съставки и малко търпение. В противен случай ястието е много просто. Можете, разбира се, да използвате други осмоноги вместо каламари, но приготвянето на каламарите е най-лесно.

Рецепта: каламари стифадо

1 килограм каламари
1,5 килограма малък лук
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1/2 чаша оцет
1/2 чаша червено вино
200 гр домати (пюре)
200 нарязани домати
10 зърна бахар
3 скилидки
1 чаена лъжичка канела
2 супени лъжици балсамов оцет
2 дафинови листа
зехтин
Сол пипер

Подготовка:

Големият лук и чесън се запържват в зехтин.
Малкият лук се добавя цял и се вари на пара за около 10-15 минути.
Сега добавете каламарите, нарязани на средно големи парчета или пръстени. Готвите го, докато загуби цялата си течност.
Добавяте оцета и след като всичко заври, виното също. Сега яхнията трябва да се задушава за около 15 минути.
Накрая добавете доматите, балсамовия оцет и подправките към яхнията и я задушете, докато рибата омекне и сосът малко се сгъсти.

Харесвам и малки юфка от сорта “Kofto”. В противен случай, разбира се, всеки мек, пресен хляб също е възможно да потопите вкусния сос на Stifadou.

Kali Orexi - Приятно хранене!

Още интересни статии

Какво всъщност представлява средиземноморската диета

Жиросите с пържени картофи и зелева салата, сувлаки и „микс грил“ отдавна са най-известните представители на така наречената гръцка кухня. Дори днес много хора свързват. продължавай да четеш

Какво представляват "Gliko Koutaliou"?

Когато гост е поканен в гръцка къща, обикновено се поздравява с нещо за ядене и пиене. Този жест. продължавай да четеш

Какво се случва на Великденската неделя?

Великденската неделя е ден на радост: християните се радват на възкресението на Исус Христос. Не-вегетарианците очакват разкошен обяд. Родители и баби и дядовци. продължавай да четеш