Рецепта в Сирники - руска кухня

Русия има специално място в сърцето ми. Преместих се в Германия като дете, но имам много роднини там. За мен тази страна, която посещавам твърде рядко, е земя, пълна с магия, доминирана от безкрайни простори, езера, реки, красиви пейзажи, но и от големи градове.

Типични руски ястия

Русия е страна, пълна с история и разбира се с богата на традиции кухня. Типичните руски ястия също са частично известни в Германия и имат голяма база от фенове. За мен руската кухня и типичните ястия означават преди всичко: аромата в кухнята на мама и голямо парче детство.

Ако ви се иска, заповядайте на малка кулинарна екскурзия до Русия! Щастлива съм да споделя с вас любимото си ястие от детството си и се обзалагам, че ще се хареса и на вашите деца!

Традиционна руска кухня: Bortsch, Bliny, Pelmeni, Wareniki и Syrniki

Единият или другият може да са опитвали типично руско ястие или да са чували за световноизвестната супа „Bortsch“. Общото правило за тази супа е: Bortsch на мама винаги е най-добрият! (Понякога и тази на свекървата.) Всяка жена се гордее с рецептата си и много от тях имат и своя лична тайна защо супата има толкова добър вкус. Знам тайната на майка си, но разбира се не ми е позволено да я разкривам тук.

Борч

Тази супа е най-известното ястие в руската кухня. Може да съдържа различни съставки, най-важното е, че всичко е прясно от пазара. Основните съставки са цвекло, лук, бяло зеле, моркови и картофи. В супата има и телешко месо. Познавам обаче и много жени, които приготвят вегетарианската супа. Червен пипер, фасул и домати също могат да се предлагат по избор в Bortsch. Основното е, че супата наистина е пълна със зеленчуци. Закръгля се с добра лъжица сметана (заквасена сметана) във всяка чиния.

Блини

Bliny са винаги популярна храна сред децата. Казано по-просто, всъщност са палачинки. Те са пълни сърдечно с различни съставки, като месо или картофено пюре, но също и сладки с кварк или варени череши.

Пелмени/Уереники

Руските кнедли са много популярно основно хранене. Много добре си спомням как майка ми стоеше в кухнята и я приготвяше с часове. Пелмени винаги бяха подготвени предварително и обичаха да ги замразяват. Бързо извадени от фризера, те бяха чудесен начин да нахранят цялото семейство.
Повечето пелмени се пълнеха със смес от кайма (свинско и говеждо или пуешко месо). Вече бяха на масата за няколко минути в подсолена вода или варени в бульон. Сервират се по различни начини. Някои хора ги харесват с малко масло, други с олио и оцет, а лъжица Сметана е част от него. Често се подправя със сол, черен пипер и пресни билки. Днес можете да си купите пелмени в много големи хранителни магазини в Германия.

Кнедлите могат да се пълнят и с други неща, например с картофено пюре или сладки пълнежи от крема сирене или череши, но тогава те вече не се наричат пелмени, а: Wareniki.

Сирники

Беше абсолютно любимото ми ястие като дете! Ако имаше Сирники, веднага бях на масата. Децата ми са го наследили и обожават тези малки торти с кварки! Всъщност те се правят с някакъв вид сухо, зърнесто крема сирене. Тъй като това руско крема сирене почти не се предлага в Германия, много руски жени са преминали към кварково или многослойно сирене. Предпочитам извара.