Разтворимо кафе - горещо или не

Независимо дали става дума за бързо кафе в офиса или за къмпинг, демонизирано от много гастрономи, разтворимото кафе на прах все още е сред фаворитите в търговията с кафе. Но какво всъщност е вярно за лошата репутация на практичната топла напитка без много излишни украшения? За да разберем, нека да разгледаме по-отблизо производството на бързо кафе и да проверим колко здравословно или нездравословно е за нашето тяло. Освен това не искаме да ви отказваме кои разтворими кафета бихме препоръчали.

Кой изобщо е изобретил разтворимо кафе?

Изобретяването на кафе на прах често се приписва неправилно на японския учен Сатори Като през 1901г. Истинският изобретател, от друга страна, беше Дейвид Странг от Invercargill в Нова Зеландия, който революционизира консумацията на кафе с разтворимия прах през 1890 г. и веднага патентова своята иновация. Въпреки това, хранителната компания Néstle за първи път поставя основите на индустриалното производство на този нов вид кафе през 1938 г. С този нов вид обработка може да се съхранява значително повече кафе, дори в годините на прибиране на реколтата, като по този начин се противодейства на загубата на стойност.

И какво точно се случва по време на производството на разтворимо кафе на прах?

На първо място, при приготвяне на разтворимо кафе, целият боб се пече и смила както обикновено. Само градусите на изпичане и смилане се променят малко - изпичането е малко по-силно и степента на смилане е малко по-грубо. След това разтворимите компоненти на кафето се екстрахират. За целта се пълнят тези филтри, в които след това през кафето се пресова гореща вода от 200 ° C. Полученият екстракт от кафе след това се събира в система за изпаряване и се изсушава чрез пулверизиране или лиофилизиране.

При пулверизационно сушене екстрактът се притиска под високо налягане през дюзи на пулверизатор в така наречената кула за пулверизиране или сушене и се изсушава там, използвайки много горещ, сух въздух. Водата се изпарява и финият моментален прах е готов. От лиофилното сушене, от друга страна, течният, горещ екстракт от кафе се замразява в рамките на няколко секунди при температури до -50 ° C. След като замразената маса е смачкана, тя постепенно се нагрява във вакуум, така че водата да се изпари. Това в крайна сметка създава готовото кафе. Тъй като прахът, който се получава чрез лиофилизиране, е много по-ароматен и по-вкусен, изсушеното със спрей кафе на прах често се използва само за готово капучино или лате макиато на прах.

Разтворимото кафе на прах е нездравословно?

За всички, които предпочитат бързо приготвяното разтворимо кафе пред машинното кафе, всичко ясно идва тук: Тъй като разтворимото кафе на прах, също като нормалното кафе, се състои само от екстракт от кафе и вода съгласно закона за чистотата, то е напълно безвредно за здравето и може да се пие с чиста съвест ще. Въпреки това Stiftung Wartentest установява през 2001 г., че моменталният прах е място за размножаване на мухъл - в края на краищата осем тествани праха са имали съдържание на гъби от 1 - 3,3 микрограма. Въпреки това Stiftung Warentest класифицира това количество като безвредно за здравето. Малък недостатък на разтворимото кафе е сравнително ниският процент на кофеин - това е по-вероятно да бъде загубено при по-сложния процес на обработка, отколкото при производството на стандартно кафе. Що се отнася до по-високия прием на калории, няма какво да се притеснявате, когато се наслаждавате на кафе на прах. Но внимавайте, това не се отнася за много сладките смеси за разтворимо кафе за напитки като капучино и студено кафе - те обикновено са лепкаво-сладки калорични бомби.

Кои разтворими кафета се препоръчват?

Разтворимо кафе на прах Cellini е точно това за всеки, който обича да се наслаждава на отлично еспресо или кафе бързо и лесно. Това оригинално италианско кафе се състои от 80% зърна арабика и 20% робуста и на цена от около 6 евро за 100 грама е в средния диапазон, което е напълно оправдано за неговия уникален вкус.

Nescafé - дълготрайно разтворимо кафе

Разтворимото разтворимо кафе от марката Nescafé (8-9 евро/100 грама) е малко по-скъпо. Nescafé Gold Mild е много балансирано и пълноценно кафе с приятно мек вкус. Този незабавен вариант се препоръчва за всеки, който иска кафе, което ги събужда, но не е твърде силно.

Тези, които го искат справедливо, избират разтворимо кафе от Gepa

Ако обаче търсите органично отгледано разтворимо кафе, Bio Café Benita на GEPA е добре посъветван. Убеждава с пълния си аромат, направен от 100% зърна арабика и кръгъл, мек вкус. С около 7,50 евро за 100 грама, тази справедлива търговия и био кафе не ни впечатляват само от гледна точка на вкуса.

Заключение:

Разтворимото кафе на прах има много по-лоша репутация, отколкото заслужава. Ако искате най-простият начин за приготвяне на кафе у дома, на почивка или в офиса, нямате причина да се отказвате от черния прах - защото той по никакъв начин не отстъпва на цели зърна или смляно машинно кафе. Разбрах!

1 коментар за „Разтворимо кафе - горещо или не“ Оставете коментар →

Също така мога горещо да препоръчам разтворимото кафе от вендинг зоната. Това често е по-евтино и изборът е просто по-голям, отколкото в супермаркета. Можете също така да ги смесите в чаша гореща вода.