Афера с храна

Как можем да измамим глада си

Гладът изнервя ли ви? В кой момент се изморявате, не се фокусирате, имате неприязън? Това ли е моментът на първото ти леко ръмжене на стомаха? Или просто онзи момент, когато стомахът ви явно призовава за храна? Може би и вие сте от хората, които имат толкова добро сцепление със себе си, че непокорният стомах ги оставя за дълго студени - въпреки че самоконтролът е по-лесен, колкото по-точно знаем кога следващият прилив на енергия (паста! Шницел!) е неизбежно.

Нашето чувство на глад е изключително сложно; в развитието му участват редица телесни системи. "Лексиконът по неврология" описва глада като вродено общо усещане, причинено от липса на храна, която при хората се проектира субективно върху областта на стомаха и която произтича от мрежова система от невронални, хормонални и метаболитни събития. Контролният център се намира в хипоталамуса. Нашият мозък взаимодейства особено интензивно със стомашно-чревния тракт. Едва ли има вероятност някой да е изразил вълнението на хранителния апарат с думи толкова ярко, както гастрозофът Брилат-Саварин в неговата „Физиология на вкуса“: „Стомахът се подготвя, соковете му се разстройват, вътрешните газове шумно сменят позицията си Устата напоява и цялата храносмилателна сила е под оръжие, като войници, които чакат заповедта да ударят. Още няколко мига по-нататък и настъпва конвулсивно потрепване, вие се прозявате, страдате, просто сте гладни. "

Хранене от похот

Ние, разглезени от райския хранителен пейзаж, в който живеем, използвахме да утоляваме глада си незабавно - и да преживяваме без „конвулсивни конвулсии“. Още повече: наводнени с кулинарни стимули, ние сме склонни да говорим за глад при първите признаци на апетит. Рекламата го нарича "малкият глад между тях". Даниел Каппон, който публикува книга за психологията на апетита още през 1973 г., пише: „Апетитът на индивида е неговото желание и склонност да яде, интересът му към яденето. Храната е нещо, което човек прави. Апетитът е това, което тя чувства, че иска да прави, най-вече психологическо състояние. "

Как измамваме глада си

Как може човек да контролира правилно глада си (а не апетита)? Например, като се уверите, че получавате достатъчно сън. Защото не само това, което ядем, влияе върху качеството на съня ни, но и как ние спим влияе върху това, което ядем. Недостатъчният сън ви гладува. Хормонът лептин се освобождава по време на сън, което сигнализира на тялото, че е пълно. Ако спим твърде кратко или лошо, влиза в действие така нареченият хормон на глада грелин. Изследователи от Нюйоркския изследователски център за хранене на затлъстяването натиснаха добре отпочинали и безсънни субекти в компютърен томограф. Докато субектите лежаха в епруветката, бяха им показани снимки на храна. Системата за възнаграждение на къси траверси (които са спали само четири часа на нощ през последните няколко дни) реагира много по-силно на изображенията, отколкото на нормалните траверси (девет часа).

Това, което е известно, че до известна степен помага срещу глада, е разсейването. Всеки, който е работил по важен проект с висока концентрация, обръща по-малко внимание на ръмжещия си стомах, отколкото някой, който мисли кой ресторант да тества следващ.

Популярният съвет е да пиете вода (не, не кола), преди да ядете. Има смисъл да се вслушаме в него: В малко проучване с помощта на мозъчни сканирания холандските изследователи изследват как пиенето на вода влияе на глада. Голяма чаша вода не само напълни стомаха на участниците в теста (обемът е решаващ) много повече от малка чаша вода, мозъкът също получи повече сигнали от ситост.

Необичайното обаче е съветът от учени от университета в Плимут, които препоръчват компютърна игра за контрол на глада за храна: тетрис - който между другото също трябва да ви помогне да се откажете от пушенето. Тогава по-скоро пийте вода.