Ръж: Пшеничната алтернатива е толкова здравословна

Ръжта е много здравословна като алтернатива на пшеницата. Тъй като предлага множество минерали и витамини. В тази публикация ще ви покажем защо зърното заслужава място във вашата кухня.

Ръжта има много здравословни съставки

При зърнените култури не става въпрос само за добър вкус. Високото съдържание на минерали и витамини е също толкова важно. Ражът ви предлага еднакво и двамата.

Ръжта съдържа много незаменими аминокиселини. Една от тези аминокиселини е "лизинът". Той предпазва от сърдечно-съдови заболявания. „Основни“ означава, че човешкото тяло не може да произвежда тези аминокиселини само. По тази причина те трябва да се набавят чрез храната.
Ръжта съдържа още витамин В1 и витамин Е. Витамин В1 е важен за тялото ви, за да може да осъществява определени метаболитни процеси. Витамин Е предпазва клетките ви. Освен това се казва, че и двата витамина намаляват риска от рак.
Ражът също предлага цинк и манган. Цинкът защитава имунната ви система, докато манганът поддържа вашата съединителна тъкан и я поддържа здрава.
Магнезият и желязото също се намират в изобилие в ръжта. Магнезият е от съществено значение за функционирането на мускулите и нервите. Микроелементът желязо е необходим, наред с други неща, за осигуряване на транспорта на кислород в тялото. Също така е незаменим за образуването на клетки.
Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в ръжта, имат положителен ефект върху нивото на холестерола ви. Те всъщност инхибират производството на холестерол в тялото ви.
Зърното ще ви държи сити за особено дълго време. Причината за това е ниският му гликемичен индекс. Нивото на кръвната захар в тялото ви не се повишава и спада толкова бързо, колкото например при ядене на сладкиши. Захарта само постепенно се освобождава и преминава в кръвта. По този начин ръжта ви осигурява много енергия, която трае дълго време.
Високото съдържание на фибри в ръжта помага на храносмилането. Също така стимулира метаболизма.
Ръжта съдържа по-малко глутен от пшеницата. Пълнозърнестата пшеница съдържа средно 7,7 g глутен на 100 g. В случай на ръж, има само 3,1 г глутен за същото количество. Глутенът по своята същност не е нездравословен. Ако обаче сте чувствителни към глутена, ръжта е алтернатива на пшеницата с относително ниско съдържание на глутен.

Ръж в кухнята

Ръжта може да се използва гъвкаво в кухнята. Използвайте зърното като съставка за печене или му се наслаждавайте като люспи за закуска.

Ръжта се използва главно за приготвяне на хляб. Хлябът, приготвен от ръж, като пуперникел или черен хляб, има дълъг срок на годност. Следователно можете да го съхранявате предварително, без да се развали бързо или да загуби вкуса си.
Подобрете закуската си с ръжени люспи. Заедно с мляко и прясно нарязани плодове, люспите предлагат здравословно и засищащо ястие - идеалното начало на вашия ден.
От ръжта може да се прави и водка. Зърното от ръж е изключително здраво и устойчиво на студ. Ето защо тя е особено популярна като основа за водка в по-студени региони като Полша и Русия. Вкусът е много мек и леко сладък.

Сега знаете какво точно прави ръжта толкова здрава. Ако искате да използвате ръжено брашно във вашата кухня, можете да направите брашното сами. Повече за това ще научите в следващата статия.