Рамен - рецептата за японска супа с юфка

Ramen баровете са по-популярни от всякога! Ето защо днес ще ви покажем рецептата за японска супа с юфка стъпка по стъпка, за да можете да я приготвите сами вкъщи.

За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.

За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.

Важно е да знаете: Няма такова нещо като една супа от рамен! Всичко може да варира по време на подготовката. Съставките на бульона, продължителността на времето за готвене, подправките, вида паста и разбира се топингите. Общото между всички е, че има основен бульон, който след това се подправя по различни начини. В нашия случай първо приготвяме основния бульон, подправяме го с подправен бульон и след това се грижим за топингите и пастата.

Рецепта за основен бульон от рамен:

800 г свински корем без кости
6 пилешки бутчета
1 луковица чесън
100 g джинджифил грудка
1 връзка зеленчуци супа
20 g комбу (водорасли с високо съдържание на йод)

Месото и подправките придават фин аромат

1. Нарежете свинския корем хоризонтално почти до края, разгънете, навийте и увийте с кухненски канап. Измийте пилешките бедра, измийте зелените супи и грубо нарежете. Разполовете луковицата чесън наполовина и обелете и нарежете джинджифила.

2. Поставете всички съставки в тенджера и оставете да заври с 3 литра студена вода и оставете да къкри около 2 часа. Обезвреждайте от време на време. Добавете леко избършената комбу за последните 20 минути.

3. Извадете месото, изсипете бульона през фино сито и в никакъв случай не добавяйте сол.

Рецепта за бульон за подправка на рамен:

1/8 л соев сос
25 г люспи от паламуд (пушен и сушен тон от паламуд)

Бульонът е особено пикантен благодарение на люспите от паламуд

1. Кипнете 2/4 л вода и соев сос. Добавете люспите от паламуд и оставете да къкри леко 20 минути. Свалете печката.

2. Оставете готвеното свински корем от основния бульон да престои в него един час. Извадете месото и изсипете бульона през фино сито.

Рамен супа основна рецепта за 6-8 души:

По една рецепта за основен бульон и бульон за подправки
сол
500 г юфка с рамен
4 яйца
3 пролетни лука
1 цвекло

Всички отлагания просто се заливат с горещия бульон

1. Сварете 3-4 литра подсолена вода. Гответе макароните във вряща вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Гответе яйцата в отделна тенджера за около 6 минути, докато станат восъчни.

2. Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени. Обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки с резачка или нож. Изплакнете яйцата в студена вода, обелете и разполовете. Нарежете месото на тънки филийки.

3. Смесете основата и бульона за подправки. Разпределете всички съставки върху купички и ги залейте със запаса. Поръсете с кресон и сусам, ако желаете.

Още страхотни рецепти за супа от рамен

Нови супи от рамен винаги могат да бъдат измислени въз основа на двата бульона! Вариант с скариди и хрупкава царевица например е особено вкусен. Истинска класика са раменът "Тонкоцу", което означава нещо като свински кости или свински шницел. Нашата опростена версия със свинското месо от основния запас се доближава много до оригинала! За вегетарианска супа от рамен можем да препоръчаме нашия Котери рамен.