Празник за не готвачи: диетата със сурова храна

Забеляза грешка?

Диетата със сурова храна е празник за здравословни пуристи, откровени не готвачи и тези, които биха искали да споделят храната си със своя заек.

В чинията има естествени плодове и зеленчуци, салати и ядки. Морковите, чушките и целината също идват сурови на масата. За разлика от това, зърното играе само подчинена роля.

Ползи

В сурово състояние съдържанието на витамини в растителните храни е най-високо. Освен това диетата спестява време, защото няма готвене.

недостатък

Обхватът на храните обаче е ограничен от суровата консумация на храни. Картофите, например, не могат да се консумират сурови, тъй като тяхното нишесте е смилаемо само при варене. Бобовите растения съдържат сурови вещества, които инхибират храносмилането на протеини в организма. За много зърнените култури са по-смилаеми, когато са печени или печени, например като пълнозърнести люспи или хляб. Използваемостта на млечния протеин също се подобрява, ако той се промени от киселини (кисело мляко, кварк) или чрез нагряване.

„Тъй като цялото снабдяване с хранителни вещества идва почти изключително от плодове и зеленчуци, приемът на хранителни вещества главно от зърнени продукти и храни от животински произход е недостатъчен“, казва Карола Щрасер, която изследва хранителния статус на 201 суровоядци в изследването на суровите храни в Гисен. Това важи особено за витамините D, B2, B12 и ниацин, както и за минералите цинк, калций и йод. Достатъчно количество жизненоважни мазнини, включително омега-3 мастни киселини и протеини, също не се дава при продължителна диета със сурови храни.

В дългосрочен план този недостиг на хранителни вещества може да причини сериозни метаболитни промени и да увреди здравето. Високото количество фибри често води до диария, подуване на корема и газове.