Практика на вярата

В християнството

По принцип няма обвързващи диетични правила за християните, в най-добрия случай препоръки. Например в католическата църква е традиционно да се яде риба в петък и да се избягва месото.

Преди Великден обаче има 40-дневен пост (виж глава "Религиозни ритуали/ежедневни ритуали/фестивали").

В исляма

От ислямска гледна точка храната е не само нещо, което хората ядат, за да се запазят живи, тя има и духовно значение: „Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си!“

В исляма има ясна забрана за свинско месо, което включва не само месо и колбаси, но и всички продукти, които са направени от тези вещества, като свинско желатин (което е особено важно за сладкиши и кисело мляко).

В зависимост от религиозната си ориентация, някои мюсюлмани не ядат месо, което не е било заклано по определен обред. Това месо не се счита за халал (разрешено).

За ориентация съществуват така наречените "халал печати". Подобно на печата на ветеринарния кабинет, те могат да бъдат намерени върху месото или върху опаковката. Сред мюсюлманите обаче специалните компании също се считат за надеждни, тъй като обработват само халално месо. На някои места решенията се вземат въз основа на фирмения етикет.

Повечето мюсюлмани също смятат консумацията на кръв за забранена, било то в колбаси или месо, което не е приготвено. Някои мюсюлмански групи също не смятат, че някои морски ракообразни, като скариди, омари или омари, са разрешени.

Кошерните храни, т.е. храни, които отговарят на еврейските диетични закони, винаги отговарят на мюсюлманските диетични изисквания.

В юдаизма

Спазването на диетичните закони играе важна роля в ежедневието на всички религиозни и някои светски евреи. Загрижеността за тези закони е обширен самостоятелен раздел в литературата, създадена от учени.Много равини се специализират в тази тема като "експерти по кашрута".

Много се спекулира за причините за хранителните заповеди. Самата Тора цитира освещаването на еврейския народ като причина (Левит 11:44).

Терминът кашут се отнася до ритуалната годност на обект или живо същество, тоест до неговата чистота в смисъла на религия. Терминът идиш кошер идва от kascher (на иврит: чист, подходящ, разрешен). От кошерната кухня е забранено всичко предателско (идиш: нечисто, забранено; иврит: трефа).

Според Тората, кошерни четириноги приятели са тези, които дъвчат хватката и имат разцепени копита. Те включват крави, овце, кози, елени. Животните, които нямат нито една, нито само една от тези две характеристики, са зрели (включително прасета, зайци). Според Тората се допускат риби, които имат както плавници, така и люспи (включително щука, сьомга, пъстърва, камбала, шаран). Черупчести и ракообразни, като раци, миди, скариди, раци и стриди, не са кошер. Всички видове растения и зеленчуци са кошерни. Особено внимание се отделя на премахването на насекомите при тяхното приготвяне.

За да отговарят на изискванията на правилата за кошерна храна, животните трябва да бъдат ритуално заклани. Това се отнася само за кошерни бозайници и домашни птици, а не за риби. Този ритуален вид клане се нарича Schechita, клането. Целта на шахтата е да отстрани възможно най-много кръв от животното и да му причини възможно най-малко болка.

Porschen е премахването на някои парчета и вени, както и осоляването на месото, за да се отстрани повече кръв. Преди осоляване месото първо се поставя в хладка вода за 30 минути. След това се осолява от всички страни и остава така цял час. Накрая водата се излива върху месото старателно. Едва след това е готов за по-нататъшна обработка.

Въз основа на библейската забрана да се готви дете в майчиното мляко, готвенето и яденето на месо и мляко заедно е забранено. Следователно в кошерната кухня всички месни продукти са отделени от млечните.

Ястията от парвен се добавят като „трета категория“, т.е. тези, които не се състоят нито от месо, нито от мляко (например зеленчуци, плодове, кафе, риба, яйца, картофи, ориз). Последвалото разделяне означава, че в кошерната кухня ще намерите един комплект млечни и друг комплект месни ястия, включително тигани, тенджери и прибори за хранене. За да се избегне смесването, обикновено се използват ястия с различни цветове, като червено за месо и синьо за мляко. Много кошерни кухни се запасяват с допълнителни кухненски комплекти за Пасха, за да се съобразят със специалните диетични правила от тази седмица.

Изискването за разделяне на месото и млякото води до „време на изчакване“ между насладата от млечни и месни ястия. Този период се различава между един и шест часа в зависимост от употребата.

Много евреи, за които е важен кашрут, обръщат внимание не само на кошерното клане на животни, но и на кошерните стандарти за други храни. Hechscher (кошер сертификат), който е прикрепен към някои опаковки, служи като помощ тук. Това показва, че храната е гарантирано кошерна. Например, строго религиозните евреи се уверяват, че купуват мляко и млечни продукти само с хехшер.