По-здравословен ли е кафявият ориз от белия ориз?

Точно както има съществена разлика между продуктите, произведени от екстрактни брашна и пълнозърнести продукти, има разлика и между бял и кафяв/пълнозърнест ориз.

Когато говорим за бял ориз, говорим за бял, „измит“ ориз - но не и за пълнозърнест бял ориз.

Тук има и съществени разлики.

Следователно винаги е важно да се разграничи „пълнозърнест ориз“ срещу „Без пълнозърнест ориз“. Цветът няма значение.

Разграничението е от решаващо значение

Бял ориз 100 грама	хранителни вещества
протеин	6,5 грама
въглехидрати	79,15 грама
Фибри	0 грама
калций	3 милиграма
желязо	0,8 милиграма
магнезий	23 милиграма
фосфор	95 милиграма
натрий	1 милиграм
цинк	1,1 милиграма
Витамин В1 (тиамин)	0,07 милиграма
Витамин В3 (ниацин)	1,6 милиграма
Витамин В6	0,17 милиграма
Витамин Е.	0 милиграма
Витамин К	0 µg
Фолиева киселина	6 µg

Бял ориз и диабет тип 2

Белият, обелен ориз съдържа значително по-малко хранителни вещества и жизненоважни вещества, отколкото кафявият или пълнозърнестият ориз.

Ако същото количество беше заменено с други пълнозърнести продукти (пълнозърнест хляб и други подобни), това намали риска с цели 36 процента. 1

Кафяв ориз 100 грама	хранителни вещества
протеин	7,54 грама (+ -0%)
въглехидрати	76,25 грама (+ -0%)
Фибри	3,6 грама (+ 3600%)
калций	9 милиграма (+ 200%)
желязо	1,29 милиграма (+ 61,25%)
магнезий	116 милиграма (+ 404%)
фосфор	311 милиграма (+ 227%)
натрий	5 милиграма (+ 400%)
цинк	2,13 милиграма (+ 93%)
Витамин В1 (тиамин)	0,541 милиграма (+ 672%)
Витамин В3 (ниацин)	6.495 милиграма (+ 305%)
Витамин В6	0,477 милиграма (+ 180%)
Витамин Е.	0,6 милиграма (+ 600%)
Витамин К	0,6 µg (+ 600%)
Фолиева киселина	23 µg (+ 283%)

Ясно разпознаваемо - белият ориз е беден на хранителни вещества и жизненоважни вещества (включително витамини, минерали) в сравнение с кафяв или пълнозърнест ориз.

Друго ключово предимство на кафявия ориз: съдържанието на фибри.

Диетичните фибри не само спират „прилива“ на глюкоза в кръвта, те са от съществено значение за нашето здраве и ни помагат да отслабнем.

Като премахва важния разсад и сребърната мембрана, белият ориз вече не съдържа фибри. Остава само така нареченият бял, богат на въглехидрати ендосперм.

3 рецепти с кафяво пътуване за готвене у дома

Пълнозърнестият ориз (кафяв ориз) определено е по-здравословен и за предпочитане

Винаги, когато можете, трябва да отдавате предпочитание на кафяв ориз и други пълнозърнести оризови видове. Кафявият ориз не само има много по-добър вкус, но също така е много по-богат на витамини и други хранителни и жизненоважни вещества и следователно по-здравословен и за предпочитане.

Ако се консумира пълнозърнест ориз вместо бял „обелен“ ориз, рискът от развитие на диабет се намалява с цели 16%.