Поширан кар със сос от бяло вино

Ние използваме бисквитки (наши и тези на трети страни), за да ви улесним при използването на нашите уебсайтове и да ги показвате в съответствие с настройките на вашия браузър. С натискането на бутона „Приемам и приемам бисквитки“, вие се съгласявате с използването на бисквитки.

бяло

За повече информация относно бисквитките, моля, вижте нашата декларация за защита на данните.

  • Текуща страница:
  • У дома
  • Рецепти
  • Риби и морски животни
  • Риби без категории
  • Поширан кар със сос от бяло вино

главно меню

  • Начална страница
  • Новини
  • Рецепти
  • брънч
  • Бюфет
  • Менюта
  • Съвети за готвене и печене
  • Заслужава да се знае и е практичен
  • Съвети за готвене и печене на баба
  • Речник
  • вече знаех
  • Помощ при разбивка
  • Контакт
  • членство
  • Готварски книги
  • Ръководство за ресторанта
  • Уеб връзки
  • Картинна галерия
  • Книга за гости
  • Вестникарски репортажи
  • отпечатък
  • поверителност
  • администрация

Готварска книга на Улрике

Поширан кар със сос от бяло вино

Риби без категории

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4-ти
    • 5
    (0 оценки)

списък на съставките

1 шалот
30 г масло
25 г брашно
1/2 дафинов лист
50 ml вермут (напр. Noilly Prat)
250 ml бяло вино (напр. Сух ризлинг)
450 мл рибен бульон
250 г бита сметана
Сол, бял пипер

ЗА РИБИТЕ
4 малки въглища (приблизително 350 g, готови за готвене)
1 праз
2 моркова
2 стръка целина
евентуално 1 л рибен запас
1 стрък мащерка
сол

подготовка

Обелете лука, нарязайте на кубчета и задушете в маслото до полупрозрачност. Изпрашете брашното, добавете дафинов лист, пелин и вино. Долейте с рибен бульон и сметана. Оставете соса да се готви на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате отново и отново.

Междувременно изплакнете чара със студена вода отвътре и отвън и подсушете. Измийте, почистете или обелете праза, морковите и целината и нарежете всеки на дълги фини ивици.

В голяма, плитка тенджера кипнете около 1 литър рибен бульон или вода с клонката мащерка, подправете със сол. Добавете моркова и sellerie jullenne и варете около 5 минути, докато стане al dente. Добавете праз, поставете отгоре овъгленото. Оставете да заври веднъж, след това изключете котлона и оставете рибата да къкри в затворения съд за около 10 минути (бракониерство).

Прекарайте соса през фино сито, оставете отново да заври и подправете със сол и черен пипер. Смесете за кратко с ръчен пасатор преди сервиране. Вдигнете рибата и зеленчуците от бракониерския запас с решетъчен черпак, подредете в чинии и поднесете със соса от бяло вино.

на порция 530 kcal/2230 kJ 17 g въглехидрати, 38 g протеин, 29 g мазнини