Портокал, манго, банан - донорите на екзотични витамини са твърде добри за кошчето

Тропическите плодове са истински донори на витамини. Разкриваме какво да търсим при покупка и съхранение.

Какво трябва да знаете, за да спасите тропическите плодове от отпадъци? Следните съвети показват как да го направите:

Как да разбера зрелостта?

Банан, папая, киви, смокиня или манго закупени неузрели? Няма значение Те продължават да узряват дори след като са били откъснати. Само с папая трябва да търсите жълтеникави ивици или петна. Ако плодовете са все още напълно зелени, те ще останат незрели.

Други видове плодове обаче не продължават да узряват след прибиране на реколтата. Те включват например ананаси и цитрусови плодове като портокали и клементини. Ако бъдат събрани незрели, те остават кисели. Можете да разберете дали зрели плодове са пред вас по този начин:

Ананас: Кафявите връхчета по люспите на кожата показват зрялост. Но по-важен е приятният аромат - помиришете основата на стъблото! Зрелите плодове отстъпват леко под натиск.

Клементини: Не се стряскайте от зеленикавия цвят! За да станат оранжеви, клементините се нуждаят от студ през нощта. Ако е твърде мек, остава зеленикав. Можете да разпознаете зрялостта по твърда, лъскава кожа. Ако клементините лежат известно време, кожата може да стане кожена и между кожата и плодовете да се образува въздух. След това плодовете могат да бъдат сухи на вкус.

Портокали: Отново цветът не е признак на зрялост. Приятната миризма е по-добър показател за зрялост. Освен това, когато се държат в ръка, те отстъпват леко на натиска. Колкото по-тежък е плодът, толкова по-сочен и вкусен е!

Какво да правим с неузрели плодове?

Незрелите плодове не трябва да се изхвърлят. Защото все още можете да правите сладко от тях - или да ги използвате в сладкиши. Тогава десертите получават сладко-кисел удар. Това е известно и от местните плодове като ревен и касис.

Хладилник или рафт?

Много екзотични видове изглеждат здрави с дебелата си черупка. Но външният вид е измамен: Те са чувствителни към натиск и не трябва да се съхраняват един върху друг. Точките на натиск върху портокалите, например, се плеснява бързо. А тропическите плодове не понасят твърде добре студа: лимоните губят аромата си, бананите стават кафяви и губят вкуса си.

Следното основно правило се отнася за съхранението: Екзотиката харесва топло, местните неща студени. Тогава плодовете ще продължат по-дълго. Но това правило не важи за всички. Изключение правят смокини, киви и нарязани плодове. Те принадлежат към чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Съвет: Можете да оставите незрелите киви да узреят при стайна температура.

Кой е разрешен до кого?

Някои плодове могат да доведат до по-бързо остаряване на плодовете и зеленчуците в тяхната среда, така че да се развалят по-рано. Такива плодове отделят узряващия газ етилен. Плодовете издържат най-дълго, ако всички сортове се съхраняват отделно един от друг. Ако това не помогне, поне силните производители на етилен като ябълки, сливи, домати и кайсии трябва да ги съхраняват отделно. Също така е най-добре да държите много узрелите плодове сами, тъй като узряващият газ може бързо да развали други плодове и зеленчуци. Тропическите плодове продължават няколко дни. Закачете банани на кука на тавана. След това те продължават до две седмици.

Какво да правим с остатъците?

Остават ли ви плодове? Няма проблем: можете да ги замразите: Най-добре е да пюрирате плодове с високо съдържание на вода, които не могат да бъдат натиснати, преди да ги замразите. В противен случай ще се разкалят. За цитрусовите плодове можете да замразите сока - и дори да запазите кората: замразена или самоконсервирана.

Или можете да използвате вкусни остатъчни рецепти за вашите остатъци от плодове. Но не се опитвайте да правите желатинови ястия с пресен ананас! Те няма да се залепят правилно, тъй като плодовете съдържат ензима бромелаин. Все още можете да спестите течната храна - с желатиновия заместител агар-агар.

Ето няколко остатъчни рецепти за тропически плодове:

Предястия:

Хрупкава салата от фета (с манго)

Основни ястия:

Десерти:

Бананова торта с яйчен ликьор крем от Horst Lichter

Слоен мус от кисело мляко с бисквита в чаша (с лимон и портокал) от Foodfighter и професионален готвач Майкъл Шиферщайн