Заместител на захарта

Всички знаят, че захарта е нездравословна. И все пак често не можете да устоите на сладките кристали. Обръщали ли сте внимание на това колко храни съдържат захар? През повечето време дори не сме наясно колко нездравословни съставки приемаме с храната си всеки ден. Но затова ли се отказвате от вкусни закуски? Понякога просто трябва да е нещо сладко. В крайна сметка малките закуски се считат за храна за нервите в добро настроение и са също толкова част от балансираната диета, колкото месото, млечните продукти, плодовете и зеленчуците. За щастие има заместители на захарта, които не само имат вкус точно толкова добре, колкото конвенционалната захар, но и имат много други положителни свойства. Тук можете да разберете всичко за различните видове заместители на захарта и как те влияят на метаболизма ви.

поръчайте

Всички знаят, че захарта е нездравословна. И все пак често не можете да устоите на сладките кристали. Обръщали ли сте внимание на това колко храни съдържат захар? През повечето време дори не сме наясно колко нездравословни съставки приемаме с храната си всеки ден. Но затова ли се отказвате от вкусни закуски? Понякога просто трябва да е нещо сладко. В края на краищата малките закуски се считат за храна за нервите в добро настроение и са също толкова част от балансираната диета, колкото месото, млечните продукти, плодовете и зеленчуците. За щастие има заместители на захарта, които не само имат вкус точно толкова добре, колкото конвенционалната захар, но и имат много други положителни свойства. Тук можете да разберете всичко за различните видове заместители на захарта и как те влияят на метаболизма ви.

Допълнителна информация по темата "заместители на захарта"

  1. Какво представлява заместителят на захарта?
  2. Митът за захарта
  3. Защо захарта е толкова вредна?
  4. Защо по-специално спортистите трябва да избягват захарта?
  5. Алтернативи на захарта
    1. Синтетични подсладители
    2. Стевия
    3. Захарни алкохоли
    4. Фруктоза
    5. глюкоза
  6. Как да използваме заместители на захарта
  7. Каква е разликата между подсладителите и заместителите на захарта
  8. Добавената захар винаги е по-здравословна от захарта?
  9. Заместители на захар на растителна основа срещу заместители на синтетична захар - кое е по-добро?
  10. Заключение

Какво представлява заместителят на захарта?

Митът за захарта

Но защо трябва да замените захарта с друга храна? Наистина ли сладките кристали са толкова вредни? И ако е така, не е ли заместителят на захарта също толкова нездравословен, ако има същия вкус? Има много митове около темата за захарта. По принцип обаче може да се каже, че захарта трябва да се консумира само умерено, а не на едро. За вас сме събрали селекция от различни алтернативи на класическата домашна захар.

Защо захарта е толкова вредна?

Защо по-специално спортистите трябва да избягват захарта?

Здравата имунна система обаче е много важна, особено за спортистите. Дори високото физическо натоварване отслабва защитните клетки на тялото, тъй като тялото трябва да използва енергията си за физическа активност. Ето защо често се появява така нареченият ефект на отворен прозорец, особено след тренировка. В тази ситуация сте особено податливи на инфекции. Също така се нуждаете от дългосрочна енергия, когато тренирате. Захарта повишава желанието ви за изпълнение за много кратко време, но причинява хипогликемия също толкова бързо, колкото е описано по-горе. По-дългите тренировъчни сесии, които са особено често срещани в спортовете за издръжливост, захарта следователно е по-скоро контрапродуктивна. Чувството на глад също може да попречи на вашата фитнес форма. Готови сте да се обадите на сто процента само когато сте наситени. За съжаление захарта не ви засища дълго. Вместо това разчитайте на енергия от заместители на захарта и пълнозърнести продукти.

Алтернативи на захарта

В зависимост от предвидената употреба се предлагат различни форми на заместители на захарта. В следващия преглед ще се запознаете с различни храни и техните предимства и недостатъци.

Синтетични подсладители

Захарните заместители грубо се разделят на синтетични и зеленчукови. Първият вариант се произвежда изкуствено в лабораторията. Това в никакъв случай не е новост. По-специално диабетиците отдавна се възползват от алтернативата без захар. Но синтетичните подсладители също са много популярни сред здравите хора, защото нямат калории. Предимно те са под формата на дражета. Искате ли да опитате тази алтернатива? Вероятно отдавна правите това несъзнателно. В наши дни във всяка втора храна се намират синтетични подсладители. Изкуственият заместител на захарта се крие зад тези имена:

Acesulsfam е 200 пъти по-сладък от обикновената захар, няма странични ефекти, намира се в сладкиши, безалкохолна бира, безалкохолни напитки и сладолед
Advantam, е едно от най-сладките вещества и е подходящо както за напитки, така и за храна, като се изискват само малки количества, допълнително подсилва ароматите
Аспартамът губи вкуса си при нагряване, разгражда се от тялото като протеин; хората с фенилкетонурия не могат да понасят веществото
Цикламатът се отделя неразграден, има най-ниската сладост от всички синтетични подсладители, идеален е за печене
Неохесперидин, балансира горчив вкус, се съдържа в лекарства и закуски
Neotame, не кара нивото на инсулина да се повишава
Захаринът, първият заместител на захарта, който се появява на пазара, а също и един от най-интензивните подсладители, се намира в много диетични продукти
Суралоза, няма калории, но повишава апетита
Тауматинът, който не е устойчив на топлина, има вкус леко като сладник

Стевия

Стевията е известна като подсладител в Южна Америка от много години и се получава от южноамериканско растение. Вкусът му е около 300 пъти по-сладък от трапезната захар. Нищо чудно, че подсладителят избухна на пазара след пускането му на пазара. Стевията е без калории и следователно помага не само при отслабване, но и срещу кариес и диабет. Казва се също, че заместителят на захарта има антихипертензивен ефект. Стевията се използва най-често за подслаждане на напитки или сосове. Междувременно има и рецепти за печене, в които стевията е посочена като съставка.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли също нямат ефект върху нивата на инсулин и съдържат значително по-малко калории от нормалната захар. Подсладителната им сила обаче не е толкова добра, колкото тази на обикновената домакинска захар. Захарните алкохоли се срещат естествено в много храни. Те обаче също се произвеждат изкуствено и се смесват с паста за зъби например. Добре известни заместители на захарта са:

Въпреки това, дори малко количество може да доведе до метеоризъм.

Фруктоза

Мненията относно захарния заместител фруктоза са разделени. Той се среща естествено в плодовете и следователно е част от здравословната диета. Той осигурява ценни витамини в плодовете или меда. Въпреки това производителите често използват заместителя на захарта като индустриална добавка. Във високи концентрации намалява производството на инсулин, увеличава риска от кариес и води до затлъстяване. Фруктозата обаче определено е по-здравословна от бялата захар.

глюкоза

Противно на това, което подсказва името, глюкозата не се получава от грозде, а от царевично нишесте или пшеница. Подобно на фруктозата, това е обикновена захар. Състои се от различни ензими, които първоначално образуват проста глюкоза. Когато се добавят допълнителни ензими, в крайна сметка се произвежда глюкоза, която често се предлага като бонбони или прах. Глюкозата се съдържа в храни като хляб, ориз и тестени изделия. Твърде високата доза повишава нивата на инсулин и се счита за нездравословна. От друга страна, заместителят на захарта осигурява важна енергия за мозъка.

Как да използваме заместители на захарта

Захарните заместители се предлагат в различни дозирани форми, например като прах, таблетки с покритие или като течност. Някои подсладители са топлоустойчиви, други са водоразтворими. По този начин не всеки заместител е подходящ за всяко приложение. Въпреки това има жизнеспособна алтернатива за всяко ястие, в което бихте използвали захар. Захарните заместители се използват по следните начини:

Подслаждане на топли или студени напитки
рафинирайте сосове
за десерт и сладкиши
в мюсли
за приготвяне на чатни или конфитюр
в домашен сладолед
като подсладител в плодовата салата

Каква е разликата между подсладителите и заместителите на захарта?

Не всички заместители на захарта са равни. Прави се разлика между подсладители и заместители на захарта. Първите нямат калории и обикновено се произвеждат изкуствено. Сладостта им е много висока. В списъците на съставките те трябва да получат Е номер и да бъдат ясно обозначени като подсладители. Захарните заместители са предимно захарни алкохоли. С изключение на фруктозата, те са посочени като добавки в храната. Въпреки че количеството е значително по-ниско от домакинската захар, заместителите на захарта все още съдържат калории. Когато се консумират в излишък, те произвеждат слабително действие.

Заместителите на захар винаги са по-здравословни от захарта?

Ако искате да спестите калории, определено се препоръчват заместители на захарта. Кой тип ще изберете няма значение. В пряко сравнение, всички алтернативи имат по-ниска калоричност от домакинската захар. Но освен положителните ползи за тънката линия, заместителите на захарта не са автоматично по-здравословни. По-специално заместителите на захарта могат да имат слабително действие. Също така само някои подсладители се разграждат, без да се повишават нивата на кръвната захар. Както четете по-горе, фруктозата и глюкозата могат дори да причинят затлъстяване. Следователно е препоръчително да ги използвате умерено. Ако искате да се храните наистина здравословно, трябва сами да замените заместителя на захарта с естествени храни. Презрелите банани придават на смутитата и сладкишите приятна сладост.

Заместители на захар на растителна основа срещу заместители на синтетична захар - кое е по-добро?

Докато синтетичните заместители на захарта се произвеждат изкуствено от химикали, билковите подсладители са чисто натурални продукти. Разбира се, те са по-здравословни. Въпреки че има малки разлики по отношение на калорийния баланс или ефекта върху нивата на инсулин, растителните подсладители ви осигуряват много витамини и минерали. Синтетичните заместители на захарта служат само за засилване на вкуса и са по-скоро като добавка в храната.

Заключение

За да спестите калории и да поддържате нивото на кръвната захар на постоянно ниво, заместителите на захарта са полезна алтернатива на трапезната захар. Прави се разлика между заместители на синтетична и растителна захар, подсладители и заместители на захарта. Съществуват различни дозирани форми на съответните варианти, които могат да се използват по различни начини. Заместителите на захар обаче не винаги са по-здравословни от захарта. Нежеланите реакции не могат да бъдат изключени при прекомерна консумация. Ако обаче използвате заместителя на захарта в здравословни пропорции, ще ядете много по-здравословна диета, отколкото ако подслаждате храната си с домакинска захар. Изпробвайте различни варианти и лекарствени форми и решете сами кой продукт ви убеждава най-много.