Попитайте треньора # 10 - Цялото яйце или просто белтъците

От блога

„Попитайте треньора“ е рубриката, в която Волфганг Унсълд отговаря на вашите въпроси. Книгата със същото име е публикувана от Riva Verlag на 13 февруари 2017 г. Можете да го поръчате точно тук на Amazon.

Въпрос: Чел съм, че културистите често отделят жълтъците от белтъците и консумират само белтъците. Това трябва да е по-добре поради количеството мазнини и холестерол. Какво мислиш за това? Оставяте ли клиентите си да разделят яйчни жълтъци и белтъци?

WU: Хората спорят за жълтото на яйцето от десетилетия. Яйчният жълтък погрешно се счита за нездравословен. Вярно е, че жълтъците с високо съдържание на холестерол, особено в сравнение с други храни. Яйцето съдържа между 190 и 215 милиграма холестерол, в зависимост от неговия размер. Въпреки това относително високото съдържание на холестерол не означава, че е нездравословно.

Широко разпространено е мнението, че холестеролът в яйцето има отрицателен ефект върху артериите и по този начин върху кръвното налягане. В дългосрочен план се твърди, че съществува риск от сърдечно-съдови заболявания чрез отлагания върху съдовите стени. Но е точно обратното. Холестеролът в яйчните жълтъци може да оптимизира нивата на холестерола ви. За да се разбере това, трябва да се прави разлика между „добър холестерол“ (HDL = липопротеин с висока плътност) и „лош холестерол“ (LDL = липопротеин с ниска плътност). По-голямата част от яйчния жълтък се състои от HDL. Приемът на този тип холестерол подобрява съотношението към LDL, което се съдържа в твърде висок процент в диетата на много хора.

Реалната опасност от високи нива на мазнини в кръвта и лошо съотношение на холестерола не е в богатите на хранителни вещества яйца, а в храни с високо съдържание на наситени и транс-мазнини. Въглехидратите/захарите също могат да стимулират съдовите отлагания, ако ги консумирате в по-големи количества, отколкото заслужавате.

Друга причина да включите яйчния жълтък е неговото хранително съдържание. Добри 90 процента от всички хранителни вещества в едно яйце, 80 процента от витамините и минералите и здравословните омега 3 мастни киселини се намират в яйчния жълтък.

Ще загубите следните микроелементи, ако не ядете яйчния жълтък: Желязо, калий, фолиева киселина, селен, витамини А, Е, К, различни витамини от група В и - като един от малкото естествени източници на храна, също важният витамин D, биотин, бета-каротин, холин, триптофан, който насърчава образуването на серотонин и подобряващи настроението ефекти, както и лутеин и зеаксантин, два каротеноида, необходими за здравето на очите.

Същото обаче важи и за пилетата: „Вие сте това, което ядете!“ Изследователите са открили, че пилетата от свободно отглеждане, които могат да ядат семена и зърнени култури, както и насекоми, червеи, охлюви и пресни растения, снасят яйца със значително по-високи хранителни стойности. Качеството е от решаващо значение за храната, както и за всичко останало.

Като цяло едно яйце съдържа приблизително 6g протеин с висока биологична стойност и всички незаменими аминокиселини, който се разпределя равномерно между белтъка и яйчния жълтък. Една от причините да е популярен сред културисти, силови атлети и спортисти.

С яйцата, както и с всички храни, ротацията е от решаващо значение. Можете лесно да изядете много яйца на ден. Правилото, което давам на всички свои клиенти и спортисти обаче, е: Трябва да ядете яйца максимум три дни в седмицата, за да избегнете непоносимост. Ако редовно консумирате яйца, също така има смисъл да имате цели седмици без яйца от време на време.

Заключение: Списъкът на ползите и употребите е дълъг, поради което яйцата са една от първите ми препоръки за закуска в YPSI. И винаги цели яйца. Яденето на яйчен жълтък вместо да го изхвърлите не само ви носи висококачествен протеин, но и ценни хранителни вещества. Консумацията на яйца също има значително по-ниско влияние върху нивата на холестерола или дори е в състояние да ги подобри. Това са всички причини, поради които яйцата са ценен компонент на нашата хранителна концепция. И защо можете и трябва редовно да ядете яйца.

Успех с цели яйца!

Можете да поръчате книгата „Попитайте треньора“ директно тук на Amazon.

Имате въпрос за графата „Попитайте треньора“, след това го публикувайте в коментарите по-долу и с малко късмет вашият въпрос ще бъде избран за една от предстоящите публикации или следващата книга „Попитайте треньора“.