Подправка здравословно: Колко сол е здравословна за тялото?

Колко сол е здравословна за тялото?

Според СЗО трябва да ядете максимум шест грама сол на ден. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Солта здравословна ли е или нездравословна? Има различни изследвания върху солта, откритията на които отчасти си противоречат и причиняват несигурност за много хора. Дозата често е решаващият фактор и тези, които често ядат готови продукти, вероятно ще консумират твърде много сол.

Солени храни

Фотосерия с 10 снимки

Максимум шест грама трапезна сол на ден

Световната здравна организация (СЗО) и Германското общество по хранене отправят следните препоръки: Възрастният не трябва да консумира повече от шест грама трапезна сол на ден. Това приблизително съответства на равна чаена лъжичка. Американското сърдечно общество "AHA" смята за идеални максимум 3,8 грама. В противен случай рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава.

Долната граница на дневната доза сол е 1,4 грама, тъй като в противен случай могат да се появят симптоми на дехидратация и объркване, което се дължи на факта, че водно-електролитният баланс е нарушен. Това се потвърждава от д-р. Даяна Рубин от Федералния институт за оценка на риска (BfR). Въпреки това, според Рубин, никога не трябва да се притеснявате от твърде малък прием на сол, защото дневната диета обикновено покрива минималните изисквания.

Примерно изчисление за един ден

Ако имате предвид действително добавеното количество сол, като използвате прост пример за изчисление, бързо става ясно, че възрастен бързо надвишава посочените стойности за ориентиране. Например, ако закуската се състои от колбас и хляб със сирене, тялото вече консумира 2,5 грама сол. Плато чили кон карне за обяд съдържа още 4,6 грама. Азиатска супа с юфка (3,6 грама) вечер и количеството добавена сол на ден е 10,7 грама - почти два пъти по-високо от препоръчаното от СЗО.

Канадско проучване препоръчва по-солени диети

Изследване на университета Макмастър в Хамилтън, Онтарио, Канада, противоречи на конвенционалните препоръки на СЗО и Германското общество по хранене. Според проучването препоръчителното количество трапезна сол трябва да бъде около десет грама на ден за възрастни. По-малко от четири до пет грама обаче са вредни.

В проучването са изследвани около 29 000 субекта. За д-р Рубин каза, че това не е причина за увеличаване на препоръчителната дневна доза за здравословна диета. Тя дори заклеймява методологията на изследването: „Ние преценяваме изследването като непредставително, като методологично съмнително и неправилно проведено“.

Експертите потвърждават: солта повишава кръвното налягане

Учените от Института по фармакология към университета в Хайделберг, от друга страна, установяват, че високото съдържание на сол в организма повишава кръвното налягане и следователно може да бъде важен фактор за развитието на съдови заболявания, включително инсулти или инфаркти. Механизмът, поради който солта повишава кръвното налягане, може да бъде описан по следния начин: Солта насърчава образуването на определени пратеници в мускулите на кръвоносните съдове, които свиват кръвоносните съдове. Повишеното съпротивление в кръвоносните съдове повишава кръвното налягане.

И обратно, намаляването на солта има положителен ефект върху кръвното налягане. В едно проучване дневната консумация на сол е намалена от 8 на 12 грама на 5 до 6 грама. При субектите с високо кръвно налягане съдовото налягане е спаднало с 5-6/2-3 mmHg, при участниците с нормални стойности на кръвното налягане е било 2-3/1-2 mmHg. Това означава, че намаляването на солта може да бъде от полза, особено за хора с високо кръвно налягане. Но здравите хора могат да се възползват и от диета с намалено съдържание на сол.

Готовите продукти съдържат твърде много сол

Въпреки различните им позиции относно препоръчителната консумация на сол, всички учени са единодушни в едно: готовите продукти съдържат твърде много сол. Според Bayerischer Rundfunk (BR), пица за салам, готова за консумация, вече съдържа 7,5 грама сол, което е повече от препоръчителното дневно количество. Поради това във Франция и Финландия съдържанието на сол в готовите продукти е намалено и заменено, например, с калий, както се съобщава от "Ärzteblatt".

В Германия досега не е имало правен регламент за пределната стойност на солта в храните. Следователно само вие можете да осигурите умерен прием на сол, като готвите възможно най-прясно и съзнателно проектирате диетата си. Уверете се, че се храните балансирано и да сте наясно със съставките в храната, която консумирате. По този начин можете да следите колко сол има във вашата храна и да предотвратите заболявания в напреднала възраст.

Хранителна маса:Vital - витамини и хранителни вещества
Добавки, подлежащи на етикетиране:E номера - списък на съмнителни подобрители на вкуса
Сладка панацея:Здравословна ли е стевията?
Дневник на кръвното налягане:Високо кръвно налягане - това е, което трябва да търсите в напреднала възраст
+++ Здравословно хранене +++:Чушките са малки бомбички с витамин С.

Готови продукти: Преобразувайте стойностите на натрий

Тъй като препоръчителното дневно количество се основава на готварска сол, винаги трябва да търсите много внимателно готовите продукти и да ги конвертирате, ако е необходимо, за да разберете колко сол има в тях. Предимно солта се дава като натрий. Просто умножете стойността по 2,5, както обяснява BR. Три грама натрий съответстват на 7,5 грама трапезна сол - твърде много според оценките на СЗО и BfR.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.