По този начин плодовете и зеленчуците остават по-дълго свежи

Време за четене: 6 минути Актуализирано: 18.08.2020

Дори ябълките, кайсиите и други подобни да изглеждат страхотно на масата в трапезарията - ценните съставки се губят с времето в светлина и топлина. Започва с транспорт и съхранение след прибиране на реколтата. За да се гарантира запазването на витамините в плодовете и зеленчуците, те трябва да се съхраняват и обработват правилно.

Съдържание с един поглед

1. Ябълки

Повечето от 30-те минерала са скрити под кожата. Редовно консумирани, ябълките предотвратяват астма. Витамин С в пулпата позволява на желязото да се абсорбира и укрепва съединителната тъкан. Не белете и не гответе плодовете, това ще унищожи хранителните вещества. Явният победител: ябълковите клинове. Но се нарязва дебело, защото витамин С се разрушава от кислорода и светлината върху повърхността на пулпата. Витаминните бомби го обичат хладно в чекмеджето за зеленчуци или избата. Благодарение на оптималната технология за съхранение в хладилния склад ябълките се предлагат целогодишно и само около 20 процента от витамините се изпаряват при правилно съхранение.

2. Ягоди

Със съдържанието си на витамин С те превъзхождат това на лимоните и портокалите. 200 грама купа покрива дневните нужди от около 100 милиграма. Ясно предимство за регионалната ягода, която е в разгара на сезона от май до юли. Тъй като ароматът им се изпарява по време на съхранение, по-добре е да се бере прясно и да се яде същия ден. Тъй като ягодите мухлясват бързо и бързо губят чувствителния към кислород и топлина витамин С. Алтернативно: замразени плодове, които са били замразени за запазване на витамини.

3. кайсии

Сред плодовите сортове те са оптималният доставчик на витамин А: Според Германското общество по хранене 100 грама кайсии съдържат 1,6 милиграма бета-каротин - четири пъти повече от сливите. Фитохимикалите се преобразуват частично от организма във витамин А и предпазват клетките от свободните радикали. Плодът е узрял, когато се поддаде на натиск с пръст. Ако регионалните кайсии са на разположение от юни до август, нетрайните плодове трябва да се консумират директно. Те издържат около четири дни в чекмеджето за зеленчуци, но губят половината от витамините си.

зеленчуци

4. Бяло зеле

Зелените зеленчуци, които се предлагат в региона през цялата година, осигуряват много витамини С и Е. Тъй като 35 процента от витамините вече са загубени след дванадесет минути готвене, те трябва да се консумират пресни като салата. Бялото зеле не трябва да се мие, просто отлепете листата отвън и ги нарежете на малки парченца. Когато се нарязват, зеленчуците губят около 26 процента от витамините си след един час. Най-добре е да го смесвате с оцет за маса и лимонов сок - според Института Макс Рубнър това намалява разбивката наполовина. В противен случай важи следното: При закупуване на листата не трябва да има петна или дупки, но трябва да бъдат добре затворени. Опаковани херметически в хладилника, пазете най-много една седмица. Само около 18 процента от витамините се губят.

5. Картофи

Грудката осигурява почти 20 милиграма витамин С на 100 грама. Пресните картофи миришат на земни и имат равномерен жълто-кафяв цвят. Според Федералния център за хранене, до приготвяне на белени картофи се губят до 15 процента от витамин С. По-добре, отколкото да приготвяте картофи на пара в малко вода. Клубените се държат в продължение на месеци в хладна и суха изба, но според изследванията на института "Макс Рубнър" след това време остават само около 40 процента от витамин С. Те са особено здрави от юни до октомври, когато прибирането на картофите приключи.

6. Царевична салата

Високото съдържание на желязо и витамин С, насърчаващо кръвта, прави агнешката салата да се откроява сред салатите. Зелените листа не трябва да имат никакви жълти петна, това показва наслагване. Агнешката салата бързо увяхва, губейки съставките си По-добре го яжте в деня на пазаруването или го съхранявайте леко влажен в кутия в чекмеджето за зеленчуци за максимум два дни. По принцип салатите губят голяма част от съставките си за много кратко време. Следователно сезонно се връщаме към различни регионални сортове: агнешка салата и цикория се сервират през зимата до пролетните месеци, ендивия и маруля от май до ноември.

7. Моркови

Съдържа бета-каротин предотвратява възпалението на кожата, стимулира растежа на косата и укрепва конюнктивата. Фино настърган или намачкан, веществото се абсорбира оптимално, както показаха шведски учени. Маслото за готвене увеличава количеството, което може да бъде усвоено. В листните зеленчуци има много витамин С, които вкусно вкусват супи или песто. Пресните моркови, които се предлагат целогодишно, са хрупкави и не са гъвкави. Ако са били събрани отдавна, те имат зелени връхчета. Увити във влажна кърпа, морковите могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци до десет дни. Студът там забавя загубата на витамини с бета-каротин, според Института Макс Рубнър, до около 2 процента на ден.

8. Домати

Що се отнася до доматите, трябва да решите. Червеният багрилен ликопен, който поддържа кожата млада и укрепва костите, е по-лесен за използване, когато се готви. От друга страна, съдържанието на витамин С намалява с 29 процента след половин час готвене, както показват проучванията на университета Корнел в Ню Йорк. Домашните домати се предлагат от летните месеци до септември. Ако са пресни, те издават интензивен аромат. Доматите като сенчесто място в стаята. Според Федералния център по хранене, дванадесет до 16 градуса са перфектни. Тъй като светлината, топлината и кислородът атакуват витамините, яжте домати в рамките на една седмица.

9. Лук

Ценните антиоксиданти и сярните съединения действат като естествен антибиотик. Растителният пигмент червен лук предпазва от диабет и сърдечни заболявания. При покупка кората трябва да шумоли тихо и да не се виждат зелени издънки. Грудките могат да се съхраняват до една година в тъмната, суха изба. За да запазите хранителните вещества, обелете и нарежете лука непосредствено преди употреба. Дългото нагряване намалява хранителните вещества значително, затова предпочитайте да консумирате сурови или само внимателно приготвени.

10. Спанак

Листните зеленчуци осигуряват много калций за стабилни кости и много калий за спокойни нерви. Пресният спанак от местно отглеждане е в менюто от април до октомври. Бланширайте листните зеленчуци за максимум две минути, за да не унищожите ценните съставки. Пресният спанак, който има сочни и свежи листа, ще се съхранява в хладилника най-много два дни. Добра алтернатива е замразената версия: Според Федералната служба за безопасност на храните повечето витамини се задържат след прибиране на реколтата чрез директна обработка и леко замразяване.

споделете във Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE