Пикша

по-умно

Мнозина познават пикшата като така наречената готвена риба. Но особено постното морско същество има много повече кулинарни умения - а пикшата също е супер здрава.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за пикша
    1. сезон
    2. произход
    3. вкус
  2. Нашите любими рецепти за пикша
  3. Колко здравословна е пикша всъщност?
  4. Пикша - добре е да се знае
  5. Съвети за пазаруване и готвене за пикша
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  6. Съвети за подготовка за пикша
  7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Пикша - колко скъпо?
    2. Какво е филе от пикша?

Какво трябва да знаете за пикша

Внимание, риск от объркване: Пикша изглежда почти объркващо подобно на треска. Всъщност и двете принадлежат към семейството на рибите, подобни на треска. Но за разлика от своя „близнак“, пикшата не е хищна риба, а мирно морско същество, което обича да е уютно:

Тъй като пикшата е много чувствителна към температури, които са твърде високи и твърде ниски, те постоянно мигрират между по-хладните и по-топлите води. Но пикшата е придирчива: тя живее само в солена вода, която трябва да е между 4 и 10 градуса.

сезон

Можете да получите пикша целогодишно, но най-вкусен е през по-студените месеци на годината, около септември до март.

произход

Рибата пикша идва основно от Северно море, Норвежкото и Руското Баренцово море и от бреговете на Исландия и Фарьорските острови. Но се лови и на северноамериканския бряг на Атлантическия океан.

вкус

Пикшата има вкус на море, но не натрапчиво „рибен“.

Нашите любими рецепти за пикша

Тук можете да намерите всички рецепти за пикша.

Колко здравословна е пикша всъщност?

Рибата от пикша може да се наслаждава и на хора със съзнание за фигура с чиста съвест, защото нейното месо съдържа изключително малко калории и дори 1 грам мазнина на 100 грама.

Пикша не осигурява толкова много протеини, колкото много други риби, но при 17 грама на 100 грама тя все още е добра порция.

Значителни количества минерали и микроелементи като калий, желязо, фосфор и йод също правят пикшата здравословно удоволствие.

Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама пикша (1):

Хранителни стойности на пикша на 100 грама
Калории 78
протеин 17,9 g
дебел 0,6 g
въглехидрати 0 g
Фибри 0 g

Пикша - добре е да се знае

Ако харесвате пикша с чиста съвест и искате да защитите запасите, някои от които са застрашени, трябва да обърнете внимание на произхода ѝ. WWF съветва да се купува пикша само от Северно море и Скагерак ​​(Североизточен Атлантик).

Въпреки това пикша от други региони на североизточния Атлантик и части от Нюфаундленд не се препоръчват според WWF. Допълнителна информация за покупка и препоръки можете да намерите в WWF.

Съвети за пазаруване и готвене за пикша

Закупуване

Можете да вземете прясна пикша от рибарника. Тъй като е уловен доста голям (до 1 метър дължина и 15 килограма тегло), обикновено купувате само разфасовки (с кожа и кости) или филета.

Изключение прави така наречената риболовна пикша, която е по-малка и особено деликатна и която купувате цяла. Предлага се също: индивидуално или в чинии, замразена и пушена пикша.

съхранение

Пресният пикша трябва да бъде свободно покрит с фолио и да се съхранява в хладилник за максимум 1-2 дни. През лятото или когато външната температура е висока, по-добре е да консумирате пикша в деня на пазаруването.

Винаги размразявайте замразената пикша в хладилника и след това подсушете добре.

подготовка

Грижата за пикша е лесна за грижи - просто изплакнете частите и подсушете с кухненска хартия. Също така изплакнете цялата пикша вътре!

Съвети за подготовка за пикша

Рибата пикша се счита за класическата варена риба. Всъщност много хора го харесват най-добре, когато се готви в солена вода. Но бъдете внимателни: Ако го приготвите правилно, ще бъдете разочаровани, защото балончетата с вода и прекалено дългото време за готвене правят крехкото месо сухо и жилаво.

Много по-добре: Оставете водата да заври за кратко и след това оставете пикшата да се накисне в леко кипящата вода, докато се появят бели белтъчни люспи. След това го повдигнете с решетъчна лъжица.

Горчичен сос и варени картофи с пикша също са класика. Но нежното рибно месо се съчетава добре и с други сосове и дори се добавя в средиземноморски стил.

С много зеленчуци пикшата се превръща в страхотно нискокалорично гювече и ако искате, можете дори да го поднесете с паста. Малко по-съществено, но си струва грях: пикша в бирено тесто, хрупкаво пържено.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Пикша - колко скъпо?

Можете да си купите пикша цяла, готова за готвене, все още с главата или вече като филе. Цялата пикша с глава струва около 10 евро за килограм, без глава и в мащаб цената нараства до около 14 евро. Като филе с лющеща се кожа се предлага от около 22 евро, без кожа за около 25 евро.

Какво е филе от пикша?

Хеддокът е почти без обезкостено задно филе на рибата. Месото е отрязано над костната решетка и е особено сочно и с ниско съдържание на мазнини.