Пикша
Мнозина познават пикшата като така наречената готвена риба. Но особено постното морско същество има много повече кулинарни умения - а пикшата също е супер здрава.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за пикша
- сезон
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти за пикша
- Колко здравословна е пикша всъщност?
- Пикша - добре е да се знае
- Съвети за пазаруване и готвене за пикша
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за пикша
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Пикша - колко скъпо?
- Какво е филе от пикша?
Какво трябва да знаете за пикша
Внимание, риск от объркване: Пикша изглежда почти объркващо подобно на треска. Всъщност и двете принадлежат към семейството на рибите, подобни на треска. Но за разлика от своя „близнак“, пикшата не е хищна риба, а мирно морско същество, което обича да е уютно:
Тъй като пикшата е много чувствителна към температури, които са твърде високи и твърде ниски, те постоянно мигрират между по-хладните и по-топлите води. Но пикшата е придирчива: тя живее само в солена вода, която трябва да е между 4 и 10 градуса.
сезон
Можете да получите пикша целогодишно, но най-вкусен е през по-студените месеци на годината, около септември до март.
произход
Рибата пикша идва основно от Северно море, Норвежкото и Руското Баренцово море и от бреговете на Исландия и Фарьорските острови. Но се лови и на северноамериканския бряг на Атлантическия океан.
вкус
Пикшата има вкус на море, но не натрапчиво „рибен“.
Нашите любими рецепти за пикша
Тук можете да намерите всички рецепти за пикша.
Колко здравословна е пикша всъщност?
Рибата от пикша може да се наслаждава и на хора със съзнание за фигура с чиста съвест, защото нейното месо съдържа изключително малко калории и дори 1 грам мазнина на 100 грама.
Пикша не осигурява толкова много протеини, колкото много други риби, но при 17 грама на 100 грама тя все още е добра порция.
Значителни количества минерали и микроелементи като калий, желязо, фосфор и йод също правят пикшата здравословно удоволствие.
Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама пикша (1):
Калории | 78 |
протеин | 17,9 g |
дебел | 0,6 g |
въглехидрати | 0 g |
Фибри | 0 g |
Пикша - добре е да се знае
Ако харесвате пикша с чиста съвест и искате да защитите запасите, някои от които са застрашени, трябва да обърнете внимание на произхода ѝ. WWF съветва да се купува пикша само от Северно море и Скагерак (Североизточен Атлантик).
Въпреки това пикша от други региони на североизточния Атлантик и части от Нюфаундленд не се препоръчват според WWF. Допълнителна информация за покупка и препоръки можете да намерите в WWF.
Съвети за пазаруване и готвене за пикша
Закупуване
Можете да вземете прясна пикша от рибарника. Тъй като е уловен доста голям (до 1 метър дължина и 15 килограма тегло), обикновено купувате само разфасовки (с кожа и кости) или филета.
Изключение прави така наречената риболовна пикша, която е по-малка и особено деликатна и която купувате цяла. Предлага се също: индивидуално или в чинии, замразена и пушена пикша.
съхранение
Пресният пикша трябва да бъде свободно покрит с фолио и да се съхранява в хладилник за максимум 1-2 дни. През лятото или когато външната температура е висока, по-добре е да консумирате пикша в деня на пазаруването.
Винаги размразявайте замразената пикша в хладилника и след това подсушете добре.
подготовка
Грижата за пикша е лесна за грижи - просто изплакнете частите и подсушете с кухненска хартия. Също така изплакнете цялата пикша вътре!
Съвети за подготовка за пикша
Рибата пикша се счита за класическата варена риба. Всъщност много хора го харесват най-добре, когато се готви в солена вода. Но бъдете внимателни: Ако го приготвите правилно, ще бъдете разочаровани, защото балончетата с вода и прекалено дългото време за готвене правят крехкото месо сухо и жилаво.
Много по-добре: Оставете водата да заври за кратко и след това оставете пикшата да се накисне в леко кипящата вода, докато се появят бели белтъчни люспи. След това го повдигнете с решетъчна лъжица.
Горчичен сос и варени картофи с пикша също са класика. Но нежното рибно месо се съчетава добре и с други сосове и дори се добавя в средиземноморски стил.
С много зеленчуци пикшата се превръща в страхотно нискокалорично гювече и ако искате, можете дори да го поднесете с паста. Малко по-съществено, но си струва грях: пикша в бирено тесто, хрупкаво пържено.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Пикша - колко скъпо?
Можете да си купите пикша цяла, готова за готвене, все още с главата или вече като филе. Цялата пикша с глава струва около 10 евро за килограм, без глава и в мащаб цената нараства до около 14 евро. Като филе с лющеща се кожа се предлага от около 22 евро, без кожа за около 25 евро.
Какво е филе от пикша?
Хеддокът е почти без обезкостено задно филе на рибата. Месото е отрязано над костната решетка и е особено сочно и с ниско съдържание на мазнини.
- Бърза, но здравословна кухня ЯДЕТЕ ПО-УМНО
- Поташ за печене ЯДЕТЕ ПО-УМНО
- Рецепти под 500 kcal Яжте ПО-УМНО
- Рецепта за салата с морски дарове Яжте по-умно
- Говеждо със зеленчуци от уок Рецепта Яжте по-умно