Поташ

печене

Звучи старомодно и някак загадъчно? Точно така, поташът е имал постоянно място в коледните пекарни преди векове. Неговата тайна обаче е много лесна за обяснение - тук разкриваме каква е тя.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за поташ
    1. история
    2. сезон
    3. вкус
  2. Нашите любими рецепти за поташ
  3. Колко здравословен е всъщност поташът?
  4. Съвети за пазаруване и готвене за поташ
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  5. Съвети за подготовка за поташ
  6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Как да заменим поташа?
    2. За какво е поташът в меденките?

Какво трябва да знаете за поташ

Обикновено харесваме възможно най-малко химия в храната си. Така че на първо място, който разбере, че е с Поташ не е нищо повече от калиев карбонат - химично съединение, направено от калиевите соли на въглеродната киселина. Звучи зле, но не е така. Дори нашите древни предци са използвали поташ. Както е известно, изключенията потвърждават правилото: Potash трябва да бъде прост в определени случаи, защото има много специален ефект като набухвател.

Подобно на мая и закваска, поташът гарантира, че дори много тежки теста (като меденки или тесто за хляб) се вдигат. Но за разлика от другите две, тестото не кара тестото да втаса, а по-скоро го разстила. Причината е характеристиката на поташа да абсорбира влагата от околната среда и да разхлаби тестото с киселина. Това е изключително желан ефект, особено за меденки, медена торта и коледни бисквитки и точно тук финият бял прах се използва от векове.

произход

В миналото калиевият карбонат се е получавал чрез разтваряне на солите от дървесна пепел с вода и след това изпаряването й на прах в саксии - оттук и името поташ.

сезон

Можете да купувате поташ през цялата година.

вкус

Поташът е неутрален по мирис и вкус.