Pierre Dukan Диетичната храна на Dukan, 100 нови рецепти

Пиер Дюкан Диетата на Дюкан - 100 храни, 100 нови рецепти Пример Диетата на Дюкан - 100 храни, 100 нови рецепти от Пиер Дюкан Издател: Gräfe und Unzer Verlag http://www.narayana-verlag.de/b14128 Можете да го намерите в уеб магазина Narayana всички немски и английски книги за хомеопатията, алтернативната медицина и здравословния начин на живот. Копирането на пробите за четене не е разрешено. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Тел. +49 7626 9749 700 Имейл [email protected] http://www.narayana-verlag.de

СЪДЪРЖАНИЕ 6 20 100-те храни 6 Отслабнете борба срещу себе си 8 Основи на диетата на Дюкан 9 Четирите фази 10 Фаза на атака 11 Фаза на натрупване 11 Фаза на стабилизиране 13 Фаза на поддържане 14 Овесени трици истинско чудо 15 Лека физическа активност: разходката 17 Правилната Тегло 18 Ежедневна онлайн поддръжка важна помощ Храна и рецепти 20 Месо от А до Я Най-добрите разфасовки от говеждо месо и Ко от Бюнднерфлейш до свинска шунка 48 Риба от А до Я Прясна и солена риба от пъстърва до мандра 98 Морски дарове от А до Я. Деликатеси от морето от стриди до миди 4

122 Птици от А до Я Най-добрите парчета пиле и Ко от пиле до пъдпъдъци 140 Млечни продукти от А до Я Универсални от мътеница до мляко 152 Яйца Популярното и незаменимо пилешко яйце 154 Растителни протеини от А до Я Здравословни храни от флората на овесените трици до Тофу 162 Зеленчуци от А до Я Пресни и хрупкави от пазара и от градината от артишок до лук 220 Приложение 220 Регистър 224 Отпечатък 5

Покейте Bündnerfleisch Bündnerfleisch се търкаля ала Dukan ФАЗА 2 и се подрежда върху плато. Украсете с лук и пръчици от репички, ако искате. Време за приготвяне: 20 минути Време за охлаждане: 1 час За 2 души 1 парче краставица (приблизително 100 г) 1 скилидка чесън 100 г нискомаслен кварк Лимонов сок Сол, черен пипер 50 г Bündnerfleisch тънко нарязан (15 20 филийки) Лук и репички за гарнитура (по желание) 1 Измийте, обелете и разполовете парчето краставица. Изстържете семената с лъжица и нарежете половинките краставици на много малки парченца. Обелете чесъна и го нарежете много ситно. 2. Поставете кварка в купа. Разбъркайте кубчетата краставица и чесъна. Смесете няколко капки лимонов сок, сол и черен пипер. Покрийте извара кварка в хладилника за около 1 час. 3. Извадете втвърдената маса от хладилника. Поставете Bündnerfleisch върху работната повърхност и разстелете кварка отгоре. Навийте филийките Bündnerfleisch със зъб 21

Мътеница Розово мътеница Желе ФАЗА 1 Време за приготвяне: 10 минути Време за охлаждане: 12 часа За 4 души 5 листа бял желатин ½ л мътеница (макс. 1% мазнина) ½ 1 чаена лъжичка течен подсладител 2 3 супени лъжици лимонов сок 2 4 капки червено оцветител за храна 1. Желатиновите листове около 10 Киснете в студена вода за минути. Междувременно разбийте мътеница с подсладителя и лимонов сок, докато стане пенлива. Разбъркайте червения оцветител за храна. 2. Извадете желатиновите листове от водата и ги смесете с 3 супени лъжици гореща вода в малка тенджера, докато желатинът се разтвори. Смесете няколко супени лъжици смес от мътеница в желатина, след което разбъркайте желатина в останалата смес от мътеница. 3. Разделете сместа в четири десертни чаши и покрийте и оставете да се стегне за една нощ в хладилника. СЪВЕТ Тези, които вече са достигнали фаза 3, могат да гарнират желето с червено френско грозде. 141

Юфка Konjak Оставете юфка konjac alla bolognese ФАЗА 2. Разпределете в чинии и сервирайте с болонезе. Гарнирайте с босилек, ако искате. Време за приготвяне: 40 минути За 2 души ½ връзка супа зелени ½ лук 125 g говеждо тартар 200 g натрошени домати (от калай) ¼ чаена лъжичка сушени италиански билки Сол, черен пипер 1 2 тирета течен подсладител 220 g конжак юфка (Азиатски магазин) Босилек за гарнитура (след Ако обичате) 1. Почистете и измийте или обелете зелените супи и нарязайте на кубчета много фино. Обелете и нарежете на ситно половината лук. Поставете всички фино нарязани на кубчета зеленчуци в тиган с 2 супени лъжици вода и варете около 5 минути. Добавете тартара от говеждо месо и пържете, докато стане на трохи, докато разбърквате. Смесете буци домати и сухи билки. Покрийте и оставете соса да къкри на умерен огън за 15-20 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер и подсладител. 2. Междувременно поставете юфката коняк в сито и изплакнете с течаща вода за 2 минути. След това се вари в подсолена вода в продължение на 3 минути, изсипва се отново в сито и се отцежда 157

Праз ФАЗ Шунка и праз Киш 2 3. Смесете яйцата с кварка. Нарежете шунката на фини ивици и разбъркайте. Подправете сместа със сол и черен пипер. Вдигнете пръстените праз от тигана с решетъчната лъжица и разпределете върху тестото. Изсипете яйцето, шунката и кваркова смес върху нея. Печете киша в горещата фурна за около 25 минути до златисто кафяво. Време за приготвяне: 25 минути Време за печене: 25 минути За 4 души 2 супени лъжици пшенични трици 4 супени лъжици овесени трици 4 супени лъжици нискомаслена кварка 2 белтъка 3 тънки пръчици праз Сол, черен пипер 5 яйца 150 г нискомаслена кварка 3 филийки шунка (без мазнина и кора; или пуешка шунка) 1. Фурната Загрейте до 180 C (конвекция 160 C). За тестото смесете пшеничните трици, овесените трици, кварка и белтъците в купа, за да образувате гладко тесто. Поставете тестото в тавичка с форма на пружина (24 см Ø), застлана с хартия за печене, и печете в горещата фурна за около 12 минути. 2. Междувременно почистете праза за топинга, измийте го старателно и го нарежете на фини пръстени. Измийте ги отново, ако е необходимо. Поставете пръстените праз в тиган с малко вода и гответе на умерен огън в продължение на 6-7 минути. Подправете със сол и черен пипер. Извадете тестото от фурната. 191

Аспержи Терена от аспержи ФАЗА 2 Време за приготвяне: 30 минути Време за готвене: 45 минути За 4-6 души 500 г бяла аспержи сол 150 г нискомаслена кварка 8 яйца 100 г крема сирене (0,2% масленост) Пипер Малко масло за калай 1 чаена лъжичка плодове розов пипер 3. Малко масло Използвайте кухненска хартия за разстилане в малка чиния за пай. Изсипете сместа във формата и поставете стръковете аспержи, които бяха оставени настрани в центъра. Поставете съда на водната баня в тенджерата за капене и оставете терината да влезе в горещата фурна (в центъра) за 40 45 минути. Излезте от фурната. Притиснете малко плодовете от розов пипер в хаванчето и поръсете терината. 1. Измийте стъблата на аспержите, отрежете дървесния край и обелете дръжките. Гответе в подсолена вода до омекване за около 20 минути. 2. Загрейте фурната до 180 C (фурна с вентилатор 160 C). Напълнете фурната за капене с малко вода и загрейте с фурната. Извадете аспержите от водата, отцедете и оставете 3 стръка настрани. Пасирайте останалите пръчки с ръчния пасатор. Поставете пюрето от аспержи в голяма купа. Смесете кварка, яйцата и крема сиренето до гладка смес, добавете сол и черен пипер и разбийте добре с бъркалката. Разбъркайте в пюрето от аспержи. 211