Юфката

Разнообразие от оферти

Най-старите рецепти за тестени изделия показват, че ястията са били комбинирани с юфка в Китай преди повече от 4000 години. Около 1290 г. се казва, че Марко Поло е донесъл някои дълги тънки образци на тестени изделия в Италия от там.

Всеки германец консумира средно 5,5 килограма тестени изделия годишно. Освен това има готови тестени ястия от консерви, от хладилния плот или от фризера. Юфката се предлага в голямо разнообразие от форми, които търговията разделя на три групи: дълги продукти (напр. Спагети и макарони), къси продукти (например кроасани, спирали и спацци) и супа юфка (напр. Звездички и букви) . Има обаче и тестени изделия от специален вид. Б. Зеленчукови и пълнозърнести макаронени изделия. Спагети, макарони и панделка с юфка са точно на върха на скалата на популярност при закупуване на тестени изделия. В допълнение към юфка като сух продукт, има и широка гама от пресни тестени изделия като Б. пълни равиоли или тортелини. Като незабавен продукт, който се залива с гореща вода или като типични специалитети, юфката също е популярен бестселър. Палитрата варира от швабско спаццо до азиатски стъклени юфка и варианти на италианска паста.

Съставки и хранителни стойности

Пастата отдавна е загубила репутацията си на „угояване“. И съдържанието на фибри не се цени само в спортното хранене днес. Съдържанието на фибри обаче в пълнозърнести тестени изделия е по-високо, отколкото в конвенционалните макаронени изделия. Основната рецепта за тестени изделия е много проста: пшеница, вода, евентуално яйце и сол. Пастата се състои от около 70% въглехидрати под формата на нишесте. Сред минералите преобладават фосфор, желязо и магнезий. Пастата, от друга страна, е с ниско съдържание на растителни протеини и мазнини.

Хранителни стойности	въз основа на 75 g бруто тегло, това съответства на приблизително една голяма гарнитура от яйчени тестени изделия
Енергия:	270 kcal/1130 kJ
Протеин:	10 g
Дебел:	2,1 g
Холестерол:	65 mg
Въглехидрати:	53 гр
Диетични фибри:	2,5 g (8% от препоръчителния дневен прием от 30 g)
Желязо:	2,3 mg (17,6%) *
Фосфор:	115 mg (16%) *
Витамин В1:	0,13 mg (11%) *
Ниацин:	1,5 mg (10,7%) *
Магнезий:	32 mg (10%) *
Витамин А:	45 µg (5%) *

Източник: Голямата хранителна таблица за GU, 2006/07. Препоръчителните дневни количества съответстват на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2000) за възрастен.

Закупуване и съхранение

Ниската цена прави пастата във всяка форма здравословна и достъпна храна. Специалните видове и вариации, които се предлагат най-вече в магазините с голям избор от тестени изделия, са малко по-скъпи. Като сух продукт юфката може да се съхранява много дълго време. За това е подходящо сухо, проветриво място със стайна температура, за предпочитане не в непосредствена близост до други силно миришещи храни. Атрактивният буркан с паста на кухненския шкаф е доста неподходящ за съхранение. Съдържанието на витамини, цветът и вкусът на макароните страдат от влиянието на светлината. Юфката може да се съхранява оптимално за около три години, без загуба на вкус или качество.

подготовка

Юфката е много гъвкава основна храна. Дали като гарнитура, самостоятелно ястие, като супа или десерт - пастата предлага почти неограничени възможности за разнообразна, здравословна диета. Юфката също е популярна, защото е сравнително неусложнена, бърза за приготвяне и лесна за порция. За да успеят, ви е необходима достатъчно голяма тенджера и много вода. За 100 g суха паста трябва да добавите около щипка сол към литър вода и да заври. В отворена тенджера с кипяща вода, пастата се приготвя ал денте за 8 до 10 минути. Ако ви харесва по-меко, просто оставете пастата да се готви още малко. От време на време изваждайте юфка от тенджерата, охлаждайте я и я опитвайте - така намирате точно подходящата хапка, която да отговаря на вашия вкус.

особености

Независимо дали са гювеч, гарнитура или супа, юфката може да се приготви по най-различни начини и винаги да има добър вкус за малки и големи. Ако искате да наблюдавате фигурата си, можете да вземете макароните два пъти. Защото не пастата ви кара да угоявате храна, а сосовете за паста. Пастата с плодов доматен сос например е с по-ниско съдържание на калории и мазнини от сосовете със сметана и сирене.

Но тестените изделия са добър избор и в други отношения: Тъй като макароните, направени изключително от твърда пшеница, не съдържат яйце, подходящо е, ако нивото на мазнините в кръвта е повишено. За хората, страдащи от цьолиакия/спру (непоносимост към глутен) има специални макаронени изделия, които не са направени от пшеница, спелта или ръж, а са без глутен. Те се предлагат главно в магазините за здравословни храни или в специалните отдели на супермаркетите.