Основен борш

Повечето хора познават цвеклото от марулята. Но може много повече. Също така е лесен за използване в кухнята. Единственото, което е важно, са ръкавиците, тъй като оцветяват много силно.

Ако готвите цвекло за салата, трябва да го готвите цяло с черупката, тъй като това ще запази по-добре вкуса.

За основния борш обаче се обелва и нарязва на малки кубчета, тъй като вкусът така или иначе остава в ястието.

Цвеклото е богато на антиоксиданти, както в суперхрани, които в момента са толкова модерни, само че цвеклото расте тук при нас. Тези антиоксиданти се борят с оксидативния стрес и по този начин със свободните радикали.

Съдържа витамин С, витамини от група В, цинк, фолиева киселина, а също и много желязо. 200 g покриват 15% от дневната нужда от желязо. Желязото е много важно за нашето тяло, защото освен всичко друго помага на кръвта да абсорбира кислорода.

Тъй като витамините са много чувствителни към топлина и светлина, те трябва да се съхраняват на тъмно и по-добре да се приготвят на пара.

Възможно е урината или изпражненията временно да се зачервят след ядене на цвекло, това идва от червения пигмент на грудката и е напълно безвредно.

Основен борш (украинска яхния)

Състав: за 4 човека

4 средно големи картофа
4 по-малки цвекло
Прибл. 1 зеленчуков бульон
1 голяма глава лук
1 малка глава зеле
Растително масло
Подправена сол
пипер
Кимион
Малко лимонов сок
Тиквено масло или гръцко кисело мляко за пречистване

Подготовка:
Измийте и обелете картофите и цвеклото, нарежете на малки кубчета или филийки и нарежете зелето на тънки ивици.

Нарежете лука на кубчета и ги изпотете за кратко в олио, добавете картофите, цвеклото и зелето и изпечете за кратко всичко заедно. Добавете подправките веднага,

Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри около 20 минути, докато зеленчуците се сварят.

Подправете на вкус с подправките и лимоновия сок, пречистете с тиквено масло или гръцко кисело мляко преди ядене.