Рецепти омлет и други ястия с яйца

Рецепта за 4 души

Време за приготвяне: 45 минути Степен на трудност: лесно Готвач: Тарик Роуз

Списък с покупки:

За омлета

8-ми	Яйца
4-ти	TL	сметана
20-ти	G	Масло, течност
нещо	сол
80	G	Масло за пържене

За яйчения хляб

За яйцето в чашата

1	Супена лъжица	студено масло
4-ти	Яйца
нещо	морска сол
4-ти	Сламки	див лук
нещо	пипер от мелницата
4-ти	TL	Пармезанови стърготини

освен това

4-ти	топлоустойчиви стъкла (по 80 мл всяка) със съответстващи капаци или топлоустойчиво фолио

Подготовка:

1. За омлета Разбийте с яйца 2 яйца на човек с 1 чаена лъжичка сметана, 5 г разтопено масло и щипка сол.

2. В малък тиган загрейте на порции 20 г масло. Изсипете яйцата и разпределете равномерно по цялата повърхност. Печете, докато повърхността стегне, но все още е влажна.

3. След това или сгънете с шпатула, или натиснете заедно от двете страни и плъзнете върху предварително загрята плоча. Постепенно запържете останалите омлети.

4. Сервирайте омлета възможно най-скоро, така че да дойде на масата леко и горещо.

5. За хлябовете с яйца: За соса грибиче обелете и разполовете яйцата и отстранете жълтъците.

6. Настържете фино яйчните жълтъци в хаванче с оцет, зеленчуков бульон, горчица, доматено пюре, 1 щипка морска сол и сладост от ябълка.

7. Прехвърлете в купа, бавно изсипете зехтина и разбъркайте всичко, докато се образува гладка емулсия.

8. Обелете лука и го нарежете на много фини кубчета.

9. Отцедете каперсите и хамсията върху кухненска хартия и нарежете на ситно.

10. Измийте магданоза и го разклатете на сухо, откъснете листата и също го нарежете на ситно.

11. Нарежете на ситно кубчета корнишони и яйчен белтък и смесете с шалот, каперси, аншоа и приблизително 2 супени лъжици магданоз в сместа от жълтъци.

12. Подправете соса грибиче с морска сол и черен пипер.

13. За хляба измийте лука, разклатете на сухо и го нарежете на ситно.

14. Намажете соса грибиче върху филийките хляб. Подправете с морска сол и черен пипер и залейте със зехтин.

15. Поръсете сандвичите с яйца с останалия магданоз и лука.

Бакшиш: Резените краставици и домати също се съчетават добре с него.

16. За яйцата в чашата Загрейте фурната до 80 градуса циркулиращ въздух (100 градуса горе-долу нагряване).

17. Намажете добре чашите с маслото.

18. Отворете яйцата и ги оставете да се плъзгат внимателно от черупката в чашите, като внимавате да не повредите жълтъците.

19. Подправете с морска сол.

20. Затворете бурканите с подходящи капаци, поставете ги върху лист за печене (или в съд за печене), изсипете около 1 см вода върху тавата и гответе в предварително загрятата фурна на средната решетка за около 15 минути.

21. Междувременно измийте лука, разклатете на сухо и нарежете на рулца.

22. Подправете яйцата в чашата с черен пипер, поръсете с лук и ги поднесете гарнирани с пармезанови стърготини.

Бакшиш: Разбира се, можете да готвите яйцата на водна баня, вместо във фурната. За целта напълнете ниско гърне с достатъчно вода, така че не повече от две трети от чашите да са във вода. Загрейте водната баня, поставете чашите и варете яйцата при ниско кипене за около 7 минути.

На порция (омлет): 350 kcal/1465 kJ
1 g въглехидрати, 14 g протеин, 32 g мазнини

На порция (хляб с яйца): 255 kcal/1060 kJ
22 g въглехидрати, 11 g протеин, 14 g мазнини

На порция (яйце в чаша): 125 kcal/520 kJ
1 г въглехидрати, 8 г протеини, 10 г мазнини