Оценка на експозицията на вещества в храната

Проучването BfR MEAL - първото общо проучване на диетата в Германия

Оценка на хранителната експозиция на вещества в храните

Проучването BfR MEAL - първото германско изследване за пълна диета

Обобщение

Излагането на населението на химични вещества в храните се оценява въз основа на представителни данни за потреблението, от една страна, и данни за съдържанието на вещества в храните, от друга. Настоящата база данни за данни за потреблението за различни възрастови групи е обхваната от Националното проучване на потреблението II, VELS, EsKiMo и проучването KiESEL, което се провежда в момента. Въпреки това, базата данни за съдържанието, която се получава предимно от мониторинга на храните и федералния кодекс за храните, не е достатъчна за пълна оценка на експозицията чрез храна в Германия. За да се намали несигурността на оценките и да се увеличи броят на веществата с надеждни данни, събирането на допълнителни данни е от съществено значение. Първото германско проучване за обща диета, проучването BfR MEAL, ще предостави представителна база данни за оценка на експозицията. Проучването BfR-MEAL ще намали значително основните несигурности при оценката на експозицията, като включи преработени храни, като се съсредоточи върху възможно най-ниските граници на измерване и като определи вещества, които все още не са проучени адекватно.

Резюме

Диетичната експозиция на населението на химични вещества се изчислява въз основа на представителни данни за потреблението и данни за появата на вещества в храните. Данните за потреблението в Германия за различни възрастови групи са предоставени от Националното проучване на храненето ll, VELS, EsKiMo и текущото проучване KiESEL. Понастоящем данните за нивата на вещества в храните се получават от германската програма за мониторинг на храните (Мониторинг на храните) и немската таблица за състава на храните (Федерални ключове за храна) и не е достатъчно за цялостна оценка на излагането на диети в Германия. Необходими са повече данни и по-специално обхватът на анализираните вещества трябва да се разшири, за да се намали несигурността на оценката на експозицията. Представителна база данни за концентрациите на вещества в храните ще бъде създадена с първото германско проучване за обща диета, наречено BfR MEAL проучване. Изследването значително ще намали основните несигурности в оценката на хранителната експозиция чрез широкото му покритие на вещества в групи храни, включването на готови храни, ориентирането към ниски граници на измерване, както и анализа на веществата без надеждна база данни.

Въведение/предистория

Тъй като експозицията на дадено вещество трябва да бъде определена възможно най-точно, за да може да се оцени и контролира рискът, а несигурностите трябва да бъдат възможно най-ниски за тази цел, солидната база данни е от съществено значение. Следващата статия се позовава на наличните бази данни за оценка на оралното излагане чрез храна и показва необходимостта от разширяване на базата данни за концентрациите на вещества в храната База данни, представителна за германското население за съдържанието на вещества в храните, включително преработени храни Проучването BfR-MEAL ще даде резултат. Проучването BfR MEAL ще помогне да се сведе до минимум несигурността в съществуващите оценки на експозицията и да се създадат бази данни за вещества, които до момента не са били изследвани адекватно. MEAL означава „Храна за оценка на експозицията и анализ на храната“. Изследването се извършва от името на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) от Федералния институт за оценка на риска (BfR).

Детерминистична и вероятностна оценка на експозицията

Многоетапен метод за оценка на експозицията съгласно [6]