Нови открития: закуска с бадеми

намалява апетита, като същевременно подобрява усвояването на хранителните вещества

Проучване също така показва, че консумирането на 43 г бадеми на ден няма ефект върху телесното тегло

Ново проучване1, публикувано в тазгодишния брой на European Journal of Clinical Nutrition, показва едно от участниците, консумирали 43g сухи печени, леко осолени бадеми (като лека закуска или като част от хранене) в продължение на 4 седмици Подобряване на приема на мононенаситени мастни киселини и витамин Е, за разлика от участниците, които не са консумирали бадеми.

Витамин Е например е известен с това, че помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес.

Това е забележително откритие, като се има предвид, че приемът на витамин Е е бил под препоръчителното количество в много групи участници преди началото на проучването. Още по-добре, в края на 4-седмичното проучване, калорийният прием и телесното тегло на участниците, консумирали бадеми, остават приблизително същите в сравнение с контролните групи, които не консумират бадеми. Това води до убеждението, че участниците балансират енергията, предоставена от сливиците.

Освен това, по време на 8-часово дегустационно проучване, изследователите установяват, че има значително по-голямо намаляване на ежедневните чувства на глад и желание за ядене сред участниците, които са приемали бадеми или като лека закуска (комбинация от сутрешните и следобедните групи закуски) или като част от хранене (комбинация от групите за закуска и обяд), отколкото в сравнение с субектите, които не консумират бадеми.

Ефектите са по-изразени в групите за закуски, отколкото при участниците, които са яли бадеми като част от хранене.

Пазарът на закуски в Германия все още расте. Някои експерти дори приписват потенциала на закуските да се превърнат в един от най-големите пазари в бъдеще (сп. „Снек“, 12 август).

В конкретно изражение това означава, че през следващите години може да се очакват голям брой нови закуски. Именно затова е важно да се гледа много внимателно при избора на закуски и да се подбират тези, които не водят до напълняване, но всъщност имат положителни ефекти върху здравето. Закуската често се разглежда като потенциален риск от наддаване на тегло. Това обобщение вероятно ще предизвика различни реакции при избора на храна сред потребителите.

4-седмичното рандомизирано, контролирано клинично изпитване (с компонент от 8-часово проучване на храненето) се проведе под наблюдението на Dr. Ричард Матес и д-р Sze-Yen Tan от университета Purdue (САЩ) и представлява най-новите изследвания за ефектите от консумацията на бадем върху телесното тегло и апетита.

Това ново проучване предоставя подобни констатации на миналогодишното европейско проучване, което установява, че яденето на бадемова закуска подобрява усвояването на хранителни вещества, без да увеличава калорийния прием.

Проучването Mattes/Tan разглежда 137 възрастни, които са с повишен риск от диабет тип 2. В началото на проучването участниците бяха разпределени на случаен принцип в една от следните пет групи: контролната група, която се отказва от всички ядки и семена, или една от четирите бадемови групи, в които 43 грама бадеми или за закуска, или за обяд Консумирани са сутрин или като следобедна закуска.

Участниците взеха участие както в 8-часово2, така и в 4-седмично проучване за дегустация. В деня на 8-часовото дегустационно проучване всички участници са яли стандартизирана закуска и обяд. Контролната група не консумира нито бадеми, нито други закуски. Останалите бадемови групи изядоха 43-те грама бадеми в предписаното време; участниците, които са яли бадеми като закуска, са ги консумирали приблизително 2 часа след последното хранене или 2 часа преди следващото хранене.

Въпреки че по време на 8-часовото проучване на дегустациите ястията и закуските бяха стандартизирани, за 4-седмичното проучване не бяха дадени инструкции за диета. Участниците трябва да поддържат нормалните си хранителни навици и да се упражняват. Въпреки че участниците консумират около 250 калории на ден от бадемите през четирите седмици, общият дневен прием на калории не се увеличава по време на периода на изследване.

Всъщност участниците консумираха почти 7000 допълнителни калории през четирите седмици без наддаване на тегло.

„Това проучване показва, че бадемите са добра алтернатива за закуска, особено за хора, притеснени от наддаване на тегло“, казва Ричард Матес (PhD, MPH, RD), изтъкнат професор по хранителни науки в университета Purdue и ръководител на изследването. „В това проучване участниците компенсират допълнителната енергия, консумирана чрез бадемите, така че дневният енергиен прием не се увеличава. Участниците също съобщават, че имат по-малко апетит и по-малко желание за ядене, особено когато консумират бадеми като лека закуска. "

Изследването показва, че бадемите могат да се консумират като част от основните хранения или като закуски, без да се увеличава дневният прием на калории или телесното тегло, което от своя страна подкрепя резултатите от наскоро публикуван мета-анализ

Ползите от консумацията на бадем за повишено чувство на ситост са показани при участници с нормално тегло4 и с наднормено тегло5. В допълнение, скорошно проучване върху храносмилането установи, че бадемите съдържат 20 процента по-малко метаболизиращи се калории, отколкото се смяташе първоначално6.

1 Тен, S-Y. и Mattes, RD. 2013. Апетитни, диетични и здравни ефекти на бадемите, консумирани по време на хранене или като закуски. Eur J Clin Nutr DOI # 10: 1038/ejcn.2014.184.

2 8-часовото проучване е проведено два пъти - първоначално като основа в началото и отново след края на 4-седмичния период на изследване: Резултатите обаче са много сходни и следователно са описани само веднъж

3 Flores-Mateo G, Rojas-Rueda D, Basora J, Ros E, Salas-Salvadó J. 2013. Прием на ядки и затлъстяване: мета-анализ на клинични изпитвания. В J Clin Nutr. 2013 юни; 97 (6): 1346-55.

4 Hollis J, Mattes R. Ефект от хроничната консумация на бадеми върху телесното тегло при здрави хора. Br J Nutr 2007; 98: 651-656.

5 Мори AM, Considine RV, Mattes RD (2011). Остри и вторични ефекти на бадемова форма при възрастни с нарушена глюкоза: рандомизирано кръстосано проучване. Nutr Metab. 8 (1): 6

6 Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ. Несъответствие между прогнозирания фактор на Атуотър и емпирично измерените енергийни стойности на бадемите в диетата на човека. В J Clin Nutr. 2012 август; 96 (2): 296-301.

Според тези нови резултати от изследването, консумацията на бадеми - независимо дали като лека закуска или като част от хранене - е довела до значително намаляване на чувството на глад и желанието да се яде нещо (в сравнение с това да не се яде нищо). По време на 4-седмичния период на изследване, консумацията на бадеми като лека закуска или като част от основно хранене не доведе нито до увеличаване на калорийния прием, нито до телесното тегло.

Бадемите имат висока хранителна плътност и консумацията им значително подобрява приема на витамин Е и мононенаситени мастни киселини през четирите седмици. По този начин бадемите могат да бъдат включени в диетичен план като закуска или като част от хранене, за да се намали апетитът и необходимостта от ядене.

Тъй като бадемите са лесни за взимане със себе си, те са идеални като лека закуска с допълнителен удар на хранителни вещества.

Изследването с един поглед

Проучване:

Контролна група, която не е консумирала ядки или семена

2 групи хранене, които консумират 43 грама цели бадеми за закуска или обяд и

2 групи за закуски, които консумират 43 грама цели бадеми като средно сутрин или следобедна закуска

Същите участници участваха в две идентични 8-часови дегустационни проучвания (в началото и в края на периода на изследване от 4 седмици) и 4-седмично дегустационно проучване.

Всяко 8-часово проучване за дегустация включва непрекъснато вземане на кръвни проби след приемане на стандартизираните ястия за закуска и обяд (или без бадеми (контролна група), или с 43 g бадеми, приготвени в съответствие с времето, предписано за участниците (закуска, сутрин, обяд или на Следобед) бяха консумирани).

По време на 4-седмичното проучване участниците или не са получавали бадеми (контролна група), или дневната порция от 43 g бадеми, в съгласие с времето, отредено им (закуска, сутрин, обяд или следобед),

консумирайте. Участниците бяха инструктирани да поддържат нормалните си хранителни навици, както и нормалните си спортни дейности. Измерванията през 4-седмичния период включват телесно тегло, индекс на телесна маса, телесни мазнини, обиколка на талията, кръвно налягане, напомняния за 24-часова диета, физическа активност, въпросници за личността и хранителното поведение и желанието за ядене (т.е. глад, ситост и апетит ) въз основа на използването на визуални аналогови везни.

Резултати:

По време на 8-часовото проучване за дегустация:
В сравнение с контролната група, която не е консумирала лека закуска, чувството на глад и желанието да се яде нещо значително намалява при участниците, които ядат бадеми като сутрешна закуска, дори един час по-късно.

При изчисляване на целодневни оценки (напр. Площ под кривата) за глад и желание да се яде нещо, те се сравняват в комбинираните сутрешни и следобедни закуски и комбинираните групи хранения (закуска и обяд) значително по-малък от контролната група. Най-голямото намаление се наблюдава в комбинираните групи закуски.

По време на 4-седмичното дегустационно проучване:
В сравнение с периода преди проучването и контролната група се наблюдава значително увеличение на приема на мононенаситени мастни киселини и витамин Е във всички бадемови групи.

Въпреки факта, че участниците консумират около 250 калории повече на ден от 43 g бадемови порции, нито увеличеният дневен прием на калории, нито увеличеното телесно тегло. Тези резултати може да се дължат на спонтанната енергийна компенсация.

Заключение:
Това проучване установи, че 43 грама бадеми дневно (като лека закуска или част от хранене) помагат на участниците да получат препоръчителното дневно количество витамин Е, без да увеличават калоричния прием или телесното тегло.

В допълнение, в сравнение с участниците, които не са яли лека закуска, значително намаляване на чувството на глад и желанието да се яде нещо е установено дори един час след сутрешната закуска.

Всички тези констатации подкрепят убеждението, че бадемите са много добро хранително допълнение към всяка диета, независимо дали като закуска или част от хранене.