Нуга парфе

съставки3-4 порции

40–50 g захаросани плодове (портокалова кора, ангелика, череши и др.)
2 1/2 супени лъжици портокалов ликьор
10–14 листа от розов здравец (заместител на 1 чаена лъжичка розова вода)
200 g разбита сметана (35% мазнина)
1 1/2 листа бял желатин
1 яйце
2 жълтъка (размер М)
35 грама захарни калорииКалории на порция: 1277 kJ/305 kcal, E 6 g, F 21 g, KH 22 g

може да се приготви добре

подготовка1. Настържете захарта на ситно на кубчета, налейте ги върху портокалов ликьор. Измийте листата от розов здравец, подсушете ги добре, накълцайте ги грубо и бавно оставете да заври със сметаната. Ако е възможно, издърпайте и двете през нощта и ги оставете да се охладят добре.

2. Накиснете желатина в студена вода. Разбийте яйцето, жълтъка и захарта на пара, докато станат дебели и кремообразни. Разтворете отцедения желатин в него. Разбийте сместа на ледена водна баня, докато изстине, след това сгънете захаросаните плодове с ликьора.

3. Изсипете сметаната през сито, разбийте до твърдост, сгънете в яйчената пяна. Преди да стане твърда, изсипете сместа в парфето от шам-фъстък (вижте базата данни/десерт с рецепти) и замразете.